6 وصفات هولي للاحتفال بمهرجان الألوان
هولى ، عيد الربيع الذي يصادف نهاية الشتاء وبداية فصل الربيع ، يتم الاحتفال به في معظم أنحاء الهند خلال شهر مارس ، وفقًا للتقويم الغريغوري. يمثل المهرجان بداية موسم الحصاد ويبدأ مساء ليلة اكتمال القمر خلال Phalgun (مارس في التقويم القمري الهندوسي).
نظرًا لأن الطبيعة تتفجر الآن بأزهار بمئات الألوان ، يتم الاحتفال بهذا المهرجان مع تغطية الأشخاص لبعضهم البعض بمساحيق ملونة تسمى جولال. النيران في ليلة اكتمال القمر ترمز أيضًا إلى حرق كل الشر والعداء وأوجاع القلب ، مما يمثل بدايات جديدة في الحياة. في صباح اليوم التالي ، كان الهواء عبارة عن شغب من الألوان مع بخاخات الماء والغلال. إنه مهرجان بهيج وحيوي يتميز بإيقاعات الطبول والأطعمة التقليدية. يمكن قراءة العديد من الفولكلور والتقاليد في هولي هنا.
اكتسب المهرجان شعبية كبيرة بمرور الوقت ويحتفل به في أجزاء كثيرة من جنوب آسيا. إلى جانب الهند ونيبال ، يتم الاحتفال بالاحتفالات في سورينام وموريشيوس وفيجي وماليزيا وغيرها. حتى أجزاء من أوروبا وأمريكا الشمالية تحتفل به باعتباره عيد الربيع للحب والمرح والمرح والألوان.
مع احتفال مناطق مختلفة من الهند بالمهرجان ، يتم صنع العديد من المواد الغذائية التقليدية خصيصًا للمهرجان الذي يستمر يومين والذي يبدأ من 28 إلى 29 مارس. فيما يلي بعض الوصفات لهذه الأيام الملونة.
1. نانديتا جودبولي بوران بولي
هذا الخبز المسطح الهندي هو طبق هولي المحبوب في ولاية ماهاراشترا. مليئة بمزيج لزج من طور دال المطبوخ (بازلاء حمام مقسمة) أو شانا دال (سبليت البنغال جرام مشابه لـ الحمص ، ولكن مع معطف الحبة السوداء) والسكر أو الجاجري ، من الأفضل تناول هذه الوجبة مع السمن محلي الصنع أو المصفى زبدة.
احصل على الوصفة الكاملة هنا.
2. بريانكا بهاتاشاريا بيراكي جوجيا
يشبه Gujiya إلى حد كبير كالزون صغير أو مومو مقلية (نوع من الزلابية على البخار) ، فقط مع حشوة حلوة. من صنع الهنود في جميع أنحاء البلاد ، هذه الدمبلينغ الصغيرة الحلوة لها اختلافات إقليمية في الحشو.
احصل على الوصفة الكاملة هنا.
3. ديبالي خيترابال ثاندي
ثاندي هو مشروب منعش ومبرد ومنشط قائم على الحليب مع توابل قوية ونكهات جوزة مثالية طوال الصيف الهندي. خلال مهرجان هولى ، يتم خلطه أحيانًا مع البانج ، وهو مستحضر صالح للأكل يتم تحضيره عن طريق طحن أوراق القنب ، للتسمم الخفيف وهذا الصخب الإضافي.
احصل على الوصفة الكاملة (الخالية من المسكرات) هنا.
4. ديبالي خيترابال كانجي وادا
كل هذا اللعب بالماء والألوان على هولي تتعبك قليلاً وهنا يأتي دور الكانجي ، وهو مشروب منعش ولذيذ. سوف تعطي كرات العدس اللينة والمقلية المغموسة في الماء المخمر طاقة كافية للاستمتاع بنشاط رش الألوان مرة أخرى.
احصل على الوصفة الكاملة هنا.
5. ميش سين ناماكبارا
يتم إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة للاحتفالات خلال هولى. على سبيل المثال ، ناماكبارا عبارة عن قطع صغيرة من الطحين اللذيذ المقلية ذات اللون البني الذهبي للاستيلاء عليها والذهاب.
احصل على الوصفة الكاملة هنا.
6. أستا ماهاجان شريخاند
انني أنقذت أفضل لآخر. شريخاند التقليدي سهل التحضير ، وهو طبق حلو كريمي لذيذ مصنوع من اللبن الرائب والسكر. تستخدم خيوط الزعفران عادة لإضافة اللون الأصفر الميمون إلى الطبق تُعد مقبلات اللوز المقطعة اللمسة النهائية المثالية.
ولكن بالطبع ، هناك اختلافات مع عشاق الطعام على استعداد للتجربة وإضافة هذا الشيء المميز الإضافي إلى النكهات التقليدية. تقدم الوصفة التالية ستة أنواع مختلفة من Shrikhand.
احصل على الوصفة الكاملة هنا.