قد ترغب في إعادة التفكير في كيفية تخزين الكاتشب

في المنزل ، ربما تقوم بتخزين زجاجات الكاتشب في الثلاجة. ومع ذلك ، عندما تذهب إلى العشاء ، فإنهم يجلسون على الطاولات في درجة حرارة الغرفة. إذن ما هو الاتفاق؟ هل يجب أن نخزن الكاتشب في حجرة المؤن أم في الثلاجة؟

للوصول إلى الجزء السفلي من معضلة تخزين الطعام هذه ، تواصلنا مع اختصاصيي التغذية للحصول على إجابات الخبراء الخاصة بهم.

"الكاتشب غير مفتوح جيد لمدة عام تقريبًا في المخزن. بمجرد فتحه ، توقع أن يستمر الكاتشب لمدة شهر تقريبًا إذا لم يتم تبريده ، "إيزابيل مابلز ، أخصائية التغذية وأخصائية التغذية المسجلة لدى أكاديمية التغذية وعلم التغذية، يقول Hunker. "كم من الوقت يستمر ، مرة أخرى ، هو جودة الطعام ، وليس مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء ، ولكنه سوف يستمر لفترة أطول في مكان بارد ومظلم مما لو تعرض لأشعة الشمس والحرارة."

يضيف القيقب أن مكونات الكاتشب مثل الطماطم والخل والملح والسكر (التي تخلق حموضة عالية) تساعد في الحفاظ على البهارات آمنة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، ستنخفض الجودة بشكل أسرع ، مما يتسبب في تغيير لون ورائحة المنتج. من خلال الاحتفاظ به في الثلاجة ، وهو ما توصي به شركة Heinz ، فإن الكاتشب قادر بالفعل على الحفاظ على لونه الأحمر الفاتح.

ايمي سي. كيتنغ ، اختصاصي تغذية ، وأخصائي تغذية ، ورئيس البرنامج في تقارير المستهلكين، يضيف أن تطبيق FoodKeeper التابع لوزارة الزراعة الأمريكية يؤكد أن الكاتشب يجب تبريده لمراقبة الجودة. كتبت وزارة الزراعة الأمريكية: "الكاتشب التجاري المستقر على الرفوف وصلصة الكوكتيل وصلصة الفلفل الحار آمنة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح". "الجودة ، وليس السلامة ، هي السبب في أن الملصقات على هذه المنتجات توحي بضرورة تبريدها بعد الفتح".

عندما يتعلق الأمر بالسبب الذي يجعل العديد من المطاعم لا تزال تختار الاحتفاظ بالكاتشب على الطاولة ، يقول مابلز إن السبب في ذلك هو أنهم يستخدمون الكاتشب بشكل أسرع مما نفعل في المنزل. أيضًا ، ستقوم العديد من المؤسسات بإعادة ملء الزجاجات بشكل يومي.

لذا في نهاية اليوم ، سترغب في الاحتفاظ بالكاتشب في الثلاجة... ما لم تتناول زجاجة كاتشب يوميًا.