7 وصفات سونغكران للاستماع إليها في العام التايلاندي الجديد

قد تعتقد أنك رحبت بوصول عام 2021 مرة أخرى في يناير ، ولكن بالنسبة لملايين التايلانديين (مثلي) واللاوسيين والكمبوديين والبورميين ، لن يبدأ العام الجديد حتى 13 أبريل. في هذا اليوم ، سنحتفل بالسنة البوذية الجديدة - المعروفة أيضًا باللغة التايلاندية باسمسونغكران- تتميز بثلاثة أيام من تناول الطعام ، ورش الغرباء بالماء ، وبالطبع الكثير من الولائم.

يمكن القول إن سونغكران ، الذي يعني "الاقتراب" أو "المرور" باللغة السنسكريتية ، هو أكبر عطلة في التقويم البوذي. في تايلاند ، وصلت البلاد بأكملها إلى طريق مسدود حيث يتجه الناس إلى أوطانهم ليكونوا مع عائلاتهم في المقاطعات في جميع أنحاء البلاد. من المهم أن يُظهر التايلانديون الصغار احترامهم وأن يحصلوا على بركات كبار السن من الأسرة من خلال غسل أيدي كبار السن بالماء المعطر بالياسمين. ثم تجتمع العائلات معًا للاستحقاق ، عادةً عن طريق التبرع بوجبات الطعام للرهبان الزائرين الذين يصلون من أجل صحتهم وازدهارهم عن طريق رش الماء المقدس على رؤوسهم.

إذا لم تكن قد خمنت بالفعل ، فإن الماء يلعب دورًا كبيرًا في احتفالات سونكران كطريقة رمزية "لتنظيف اللوح" وبدء العام الجديد. في اليومين الأخيرين من العطلة ، تلعب المياه دورًا أكبر مع انتقال "مهرجان المياه" إلى حالة تأهب قصوى. الاحتفال بالتايلانديين يملأ الصناديق الفارغة بالماء ، ويقذفها على المارة بالأوعية أو حتى بنادق الماء. يكافأ أولئك الذين يقتربون جدًا من خلال تمييز وجوههم ببودرة ملونة ، عادة في شكل بصمات أيدي على الخدين. بالطبع ، يتحمل السياح دائمًا العبء الكامل لمدافع المياه. لحسن الحظ ، يحدث Songkran في أكثر أوقات السنة حرارة في تايلاند ، لذلك لا تتأذى المشاعر عندما يبدأ رش الماء.

يبدو الأمر كله ممتعًا وألعابًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يصبح التايلانديون جادين. ما يتم تقديمه على كل طاولة عائلية بعد إجراء الجدارة لا يقل أهمية عن تقديم الميزة نفسها. بالطبع ، ستختلف كل هذه الأطباق. أحد الأشياء الرائعة في Songkran هو أن جميع التايلانديين يحتفلون بها على طريقتهم الخاصة ، بغض النظر عن منطقة المملكة التي يتواجدون فيها. ستجد هنا سبع وصفات توضح جميع الأطباق المختلفة التي قد تستمتع بها العائلات في Songkran. بينما يجتمع التايلانديون على الطاولة هذا العام ، سيحتفلون بالبدء من جديد - ويتطلعون إلى الأوقات الأفضل التي تنتظرهم.

​Sawasdee pii mai(سنه جديده سعيده)!

1. بانكوك جلوتون سوم توم (سلطة البابايا الخضراء المبشورة)

على الرغم من أن هذا الطبق ينحدر من المنطقة الشمالية الشرقية لتايلاند (المعروفة أيضًا باسم إيسان) ، فقد أصبحت هذه السلطة واحدة من أكثر الأطباق شعبية لطلب التايلانديين في جميع أنحاء البلاد. تم تصميم هذه الوصفة (تنبيه المكونات: تم القبض عليه من كتاب الطبخ القادم!) على غرار السلطات التي يتم تناولها في إيسان ، ولكن إذا كنت تفضل المروض ، نسخة تايلاند الوسطى ، فقط استبدل الأنشوجة بقليل من سكر النخيل وزينها بالفول السوداني المحمص والمجفف جمبري.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.

2. كوراجس كيتشن يم توا الحمص (سلطة الحمص)

إذا كنت نباتيًا ، فلا داعي للبحث عن مصدر إلهام للطهي أكثر من وصفات الشيف النباتي التايلاندي بانيشا تشان. courageouskitchen.com. واحدة من أكثر أطباقها شعبية هي سلطة الحمص المنعشة ، المليئة بالخضروات ، ولكن مع ما يكفي من نكهة في صلصة على الطريقة التايلاندية (خالية من الزيت!) لمنحها شيئًا إضافيًا. أضف بضع شرائح من الفلفل الحار إذا أمكنك تحمل الحرارة.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.

3. كريستاو خاو صويا نويا (نودلز لحم البقر بالكاري)

قد يكون فول الصويا خاو ، أو نودلز البيض بالكاري في شمال تايلاند ، هو الطبق الأكثر شعبية الذي يخرج من المنطقة ، ويمكن القول ، تايلاند ، منذ الوسادة التايلاندية. لحسن الحظ بالنسبة لمحبي الطعام التايلاندي ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً كما يبدو. استمتع بها لتناول وجبة غداء ممتعة مصحوبة بتزيين مثل أسافين الليمون الطازج والملفوف المخلل وشرائح البصل الرقيق.

شاهد الوصفة كاملة هنا.

4. Courageous Kitchen Gang Massaman Gai (دجاج ماسامان كاري)

في جنوب تايلاند ، يسود هذا الكاري. من المضحك أن ماسمان كاري (الذي يُترجم تقريبًا إلى "كاري مسلم") لم يبدأ كطبق تايلاندي ، وبدلاً من ذلك اعتُبر طبقًا مستوردًا إلى شواطئ المملكة بإذن من التجار الفرس أو الزوار الماليزيين أو جد زوجي الشيخ أحمد (اعتمادًا على من تتحدث إليه ، بوضوح).

على أي حال ، فإن العناصر "الأجنبية" في الطبق (البطاطس ، الهيل ، القرفة ، أوراق الغار) تحوله إلى أحد أفضل الأمثلة على طبق الانصهار. يأتي هذا الإصدار من Dwight Turner من Courageous Kitchen ، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لمساعدة العائلات المعرضة للخطر في بانكوك.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (كاري الدجاج التايلاندي مع اليقطين)

قد يكون اليقطين بالنسبة للتايلانديين هو البطاطس بالنسبة للغربيين - وهو عنصر أساسي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في كل شيء ، حتى الحلويات. في هذا الكاري الأحمر اللذيذ ، يكتسب اليقطين الكاري التايلاندي المركزي المعطر المرصع بالدجاج ويطهى مع حليب جوز الهند. إنه طبق طعام مريح منذ طفولة Oh Happy Bear.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.

6. الطبخ والملابس Gluay Buad Chee (الموز في حليب جوز الهند)

يعد هذا الطبق المغلي البسيط من أكثر الحلويات التقليدية والأقدم في وسط تايلاند الموز المطبوخ في كريمة جوز الهند السميكة - مثال رائع على الحب التايلاندي لكل من الحلو والمالح النكهات. أفضل للجميع ، هذه الحلوى نباتية.

ملاحظة: الوصفة الأولى باللغة التايلاندية. للحصول على النسخة الإنجليزية ، انتقل إلى الوصفة الثانية.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.

7. تناول الطعام التايلاندي Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)

من بين جميع الحلويات القادمة من تايلاند ، قد تكون هذه هي الأكثر شهرة. عبقريتها تكمن في بساطتها: المانجو الطازج الحلو مع الأرز اللزج الحلو المخفوق في كريم جوز الهند المملح قليلاً. هذه الوصفة من قبل مارك وينز هي الأكثر شمولاً التي صادفتها.

احصل على الوصفة الكاملة هنا.