لقد قمت بتخزين الشوكولاتة الخاصة بك بشكل خاطئ

عندما يتعلق الأمر بتخزين الشوكولاتة ، لدينا أسئلة لأننا رأيناها مخزنة في كل مكان يمكنك تخيله: في الثلاجة أو الفريزر ، على سطح العمل ، وفي خزانة المؤن أو الخزانة. ولكن ، كيف يُفترض في الواقع تخزين الشوكولاتة؟ لقد تواصلنا مع إيزابيل مابلز ، أخصائية تغذية وأخصائية تغذية مسجلة لدى أكاديمية التغذية وعلم التغذيةللحصول على إجابة الخبير.

يوضح مابلز: "من الأفضل تخزين الشوكولاتة في خزانة مؤن أو خزانة باردة (55 إلى 70 درجة فهرنهايت)". "احفظ الشوكولاتة بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة. يمكن أن تمتص النكهات الأخرى ، لذلك من الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. "بناءً على محتوى الألبان ودهون الكاكاو ، في المخزن ، ستستمر الشوكولاتة الداكنة لمدة عامين ، وستدوم شوكولاتة الحليب لمدة عام على الأقل ، وستستمر الشوكولاتة البيضاء لمدة أربعة أعوام تقريبًا الشهور.

ومع ذلك، هناك استثناء واحد. إذا كانت ظروف خزانة المؤن أو الخزانة الخاصة بك تتميز برطوبة عالية أو درجة حرارة أعلى من 70 درجة فهرنهايت ، سترغب في وضع كل الشوكولاتة في الثلاجة أو الفريزر (اعتمادًا على عدد المرات التي تخطط لاستخدامها هو - هي). "سيستمر من ثلاثة إلى ستة أشهر في الثلاجة ، ولكن يجب استخدام الفريزر إذا لزم تخزينه لفترة أطول من ستة أشهر "، كما يقول مابلز ، مضيفًا:" يجب وضعها في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب التقاط نكهة أخرى الأطعمة. "

عندما يتعلق الأمر بتغيير درجة حرارة الشوكولاتة وظروف الرطوبة ، ستحتاج أيضًا إلى توخي المزيد من الحذر. قبل وضعها في الفريزر ، ضعي الشوكولاتة في الثلاجة لمدة 24 ساعة لمساعدتها على التأقلم مع درجة الحرارة المنخفضة. اعكس العملية عند إخراجها من الفريزر ثم اترك الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل فكها واستخدامها.

إذا تم تخزين الشوكولاتة بشكل غير صحيح ، يقول مابلز إنه يمكن أن يتسبب في زيادة الدهون أو السكر (بقع بيضاء على سطح الشوكولاتة). "ازدهار السكر ناتج عن التعرض للرطوبة. هنا ، يتبلور السكر على السطح ، "يقول مابلز. "تكاثر الدهون ناتج عن تغير في درجة الحرارة. تتبلور زبدة الكاكاو على السطح ، مما يجعل السطح يبدو أملسًا وذوبانًا. "في كلتا الحالتين ، الشوكولاتة آمنة للأكل ، ولكنها قد لا تكون ممتعة.

بالنظر إلى مدى حبنا للشوكولاتة ، هناك الكثير الذي لم نكن نعرفه عن كيفية تخزينها.