مخاطر قوالب الفحم

يجب أن يكون موسم الشواء وقتًا سعيدًا ، مليء برائحة اللحوم المشوية ودخان الخشب. ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بالطهي على الفحم ، فهناك حقائق يجب أن تعرفها لتظل آمنًا عند استخدام الشواية. يمكن أن تشكل قوالب الفحم ، إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، تهديدًا لصحتك أو حتى حياتك.

تنبعث قوالب الفحم من أول أكسيد الكربون. أول أكسيد الكربون هو بخار سام وغير مرئي يتراكم في الداخل ويمكن أن يؤدي إلى التسمم أو فقدان الوعي أو حتى الموت. نظرًا لأن قوالب الفحم لا تصدر دخانًا ، فلا توجد إشارة مرئية للتحذير من خطر أول أكسيد الكربون. لا يزيل تهوية الغرفة الخطر ، لذا لا ينبغي أبدًا استخدام قوالب الفحم للطهي داخل المنزل أو الخيمة أو RV ؛ يجب استخدامها فقط في الهواء الطلق.

وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، "اللحوم المقلية و / أو المشوية على الفحم في درجة حرارة عالية جدًا يمكن أن تنتج مادة مسرطنة المواد (الأمينات غير المتجانسة). "توصي ACA بتجنب الأطعمة المتفحمة ، وخاصة اللحوم الحمراء ، المطبوخة في درجة حرارة عالية جدًا لفترة طويلة من زمن. يشير مركز العلوم في المصلحة العامة إلى أن الشواء يمكن أن يؤدي إلى مواد كيميائية تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أو PAHs. تتكون PAHs عندما تقطر الدهون على اللهب أو الفحم الحار ؛ تطفو على الدخان ويمكن استنشاقها ، أو تستقر على الطعام. على الرغم من عدم وجود دليل على أن هذه المواد الكيميائية تسبب السرطان لدى البشر ، إلا أن 12 من أصل 18 هيدروكربوناتًا موجودة في الأطعمة المطبوخة تسبب السرطان في حيوانات المختبر.

يمكن للفحم أن ينتج الغبار والأبخرة الملتهبة التي تهيج الرئتين وتساهم في مشاكل الجهاز التنفسي للأفراد الذين يعانون من الحساسية أو الربو. بعض قوالب الفحم غارقة في سائل أخف ، والتي يمكن أن تكون بمثابة مهيج إضافي. للحصول على بديل صحي ، ضع في اعتبارك الشواء بوقود احتراق أنظف مثل الغاز الطبيعي أو البروبان ، أو التبديل إلى شواية كهربائية خارجية.

من المهم الانتباه إلى الحرائق التي يمكن أن تبدأ في عبوات قوالب الفحم الرطب أو المهملة. يعتبر الفحم الرطب خطرًا لأنه يمكن أن يحترق تلقائيًا ، لذا يجب التخلص منه - بعيدًا عن المنزل - على الفور. يمكن أن يبدأ الفحم المستنفد في نشوب حريق إذا كان لا يزال هناك شرارة حية داخل الفحم. تخلص من الفحم المستهلك في حاوية معدنية مغطاة بغطاء محكم.