هل مقلاة حديد الزهر ذات فرن خشبي آمن؟

أي أدوات طهي بأجزاء خشبية ، بما في ذلك مقالي الحديد الزهر ذات المقابض الخشبية ، ليست آمنة للفرن. لن ينفجر الخشب في فرن مغلق حتى تشتعل درجات الحرارة أكثر من 800 درجة فهرنهايت ، وفقًا لنيوتن اسأل موقع العلماء ، ولكن الخشب يخلق خطر حريق مختلف في درجات حرارة منخفضة بشكل جيد ضمن نطاق التقليدية حتى في. يبعث الخشب في درجات حرارة الشواء غازات قابلة للاشتعال يمكن أن تشتعل فجأة. في درجات حرارة الخبز ، قد تنفصل المقابض الخشبية ، مما يجعل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر غير آمنة في التعامل معها.

تتكون العديد من منتجات تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر من مصبوبات حديدية من قطعة واحدة. يعالج الحديد المصبوب العادي الحرارة بسرعة وحتى على سطح الموقد يمكن أن يصبح ساخنًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه بدون حماية. منتجات الحديد الزهر مع مقابض خشبية على المقابض تحمي المستخدمين من الحرارة وتوفر معالجة أسهل وأكثر أمانًا عند استخدامها على أسطح الموقد. يتضمن بناء المقبض الخشبي الفواصل العازلة لحماية المقبض من وعاء الطهي الساخن. في الفرن ، تفقد القبضة الخشبية تلك الحماية. الرطوبة تطبخ من الخشب وتسبب الانكماش. في درجات الحرارة المرتفعة ، تنفيس الأخشاب الغازات القابلة للاشتعال وتضيف نكهات غير مرغوب فيها إلى الطعام.

تختلف درجة الحرارة الدقيقة التي ينفجر فيها الخشب في اللهب باختلاف الأنواع ومحتوى الرطوبة. تحتوي بعض الأخشاب على راتنجات قابلة للاشتعال تحترق بسهولة ، في حين أن الهيكل الكثيف للأخشاب الأخرى يؤخر الاحتراق. يبدأ الانحلال الحراري للخشب عند حوالي 480 درجة فهرنهايت ، أقل بكثير من متوسط ​​درجة حرارة الاحتراق. يطلق الانحلال الحراري غازات قابلة للاحتراق من الخشب ، بما في ذلك أول أكسيد الكربون والميثان. تساهم الزيوت أو التشطيبات على مقبض خشبي بغازات أخرى في هذا المزيج القابل للاشتعال. الخشب لا يشتعل في درجات حرارة الفرن. يمكن أن تنفجر غازات الخشب المتراكمة في الفرن في نار مشتعلة إذا أشعلت بواسطة شرارة أو لهب.

يصل شعلة الغاز إلى 1400 درجة فهرنهايت ، أكثر من كافية لإذابة وعاء الألمنيوم. تحافظ مقالي الحديد الزهر على شكلها وقوتها في درجات حرارة تصل إلى 1700 درجة فهرنهايت. عند تركه على موقد غاز ، قد يشتعل مقبض خشبي في مقلاة من الحديد الزهر ، لكن المقلاة نفسها لا تزال مستقرة. تتعامل مقابض راتنج الميلامين مع درجات حرارة تصل إلى 300 درجة فهرنهايت ، ولكن يمكن استخدام المنتجات الخشبية فقط في الفرن عند درجات حرارة الاحترار ، وفقًا لشركة Tomlinson Industries. يمكن أن تؤثر درجات حرارة الفرن فوق 200 درجة فهرنهايت على المظهر وتشوه شكل المنتجات الخشبية.

صدأ الحديد الزهر ما لم يتم تتبيله من خلال طهي الزيت النباتي في مسام المعدن. عندما ينضج الزيت ، تشكل بقايا الكربون طبقة واقية تمنع التصاق الطعام بالوعاء وتحمي الحديد من السوائل المسببة للتآكل. فرك مقلاة من الحديد الزهر جيدًا بالزيت أو تقصيرها وخبزها لمدة 60 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت يُنقل بكفاءة قدرًا جديدًا. بالنسبة لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر مع مقابض خشبية ، قم بزيت المقلاة وقم بتسخينها ببطء على موقد علوي حتى يحترق الزيت. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا ليبرد.