وصفة مخلل البطيخ وقشر البطيخ

يُضاف البطيخ إلى كل برطمان ، ويُضاف الشبت الطازج إلى منتصف الطريق. اجلس جانبا؛ لا تضعه في الثلاجة.

لتحضير المحلول الملحي ، يُمزج الخل الأبيض والماء والسكر وملح التخليل والتوابل في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُخلط جيدًا ليذوب السكر والملح. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، ارفعه من على النار واتركه يبرد قليلاً.

اسكب المحلول الملحي بحذر في البرطمانات ، وقم بتغطية البطيخ بالكامل. ضع الشبت الطازج المتبقي في الأعلى. من المحتمل أن يكون لديك محلول ملحي متبقي ، والذي يمكنك حفظه في دفعة أخرى من البطيخ المخلل (أو القشرة). قم بتغطية البرطمانات بأغطية محكمة الإغلاق. انقع في الثلاجة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام قبل التقديم ؛ احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

باستخدام مقشرة ، قشر الجلد الأخضر من خارج القشرة. سماد أو تجاهل الجلد الأخضر.

انقل القشرة إلى قدر متوسط ​​الحجم. أضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح التخليل مع التقليب جيدًا لتغطي جميع القطع.

صفيها ، ثم املئي القدر بالماء الجديد. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة صفراء داكنة وشفافة قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً.

في وعاء منفصل ، يُمزج الخل الأبيض والماء والسكر وملعقة كبيرة من ملح التخليل والتوابل واليانسون وقطع أعواد القرفة. (يمكنك أيضًا استخدام محلول الملح المتبقي من وصفة البطيخ المخلل وإضافة المزيد من الخل الأبيض والماء ، إذا لزم الأمر). يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

صب المحلول الملحي في البرطمان بحذر ، مع إضافة ما يكفي لتغطية القشرة بالكامل. مرة أخرى ، تأكد من أن البرطمانات في درجة حرارة الغرفة وليست باردة. انقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة قبل التقديم ؛ احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.