5 أعشاب سنوية يجب أن تنمو

تعتبر حديقة الأعشاب نقطة انطلاق رائعة للمزارعين الجدد لتجربة أيديهم في زراعة النباتات الصالحة للأكل منذ ذلك الحين تميل الأعشاب إلى أن تكون أسهل في النمو من معظم الفواكه والخضروات ، والأعشاب السنوية على وجه الخصوص مجزي. ذلك لأن دورة حياة الحولية لا تدوم سوى سنة واحدة ، مما يعني أنه يمكنك عادةً البدء في الحصاد في غضون شهر أو نحو ذلك من زراعة البذور (على عكس الأعشاب المعمرة ، مثل المريمية أو إكليل الجبل ، والتي يمكن أن تستغرق ستة أشهر أو حتى بضع سنوات ل تصل إلى مرحلة الحصاد). بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن الشتاء ، ولا داعي للذنب إذا لم تنجو إحدى أعشابك عامها الأول. تميل أعشاب الطهي الطازجة إلى أن يكون مذاقها أكثر حيوية ونكهة من الأعشاب المجففة لأنه يمكنك زراعة هذه النباتات في أ فترة زمنية قصيرة ، والأعشاب السنوية توفر لك أيضًا فرصة رائعة لتجربة أصناف أعشاب جديدة ، مثل عرق السوس ريحان.

1. ريحان

ريحان (أوسيموم بازيليك) هي واحدة من أكثر الأعشاب شعبية حول العالم وهي أيضًا واحدة من أفضل الأعشاب السنوية لحديقة الحدائق الجديدة. تقدم أوراقها الكبيرة اللذيذة إضافة لذيذة للسلطات والشوربات والباستا والصلصات. يوجد ما يصل إلى 150 نوعًا مختلفًا من الريحان ، وعلى الرغم من أن الريحان الحلو هو الأكثر شهرة ، إلا أنك أنت قد ترغب أيضًا في تجربة أنواع أخرى ، مثل الجينوفيز أو التايلاندي أو القرفة أو العرقسوس أصناف.

دورة حياة الريحان الطبيعية ليست طويلة أبدًا ، لكنها ستعيش أطول فترة في الطقس الحار جدًا ، مثل تلك الموجودة في المناطق من 10 إلى 11 ، حيث ستكون في مأمن من الطقات الباردة. ازرع الريحان في منطقة مليئة بالشمس فقط بعد مرور كل خطر الصقيع أو نموه في الداخل لأنه لا يمكنه البقاء على قيد الحياة حتى أصغر كمية من الصقيع. تتباعد النباتات بمسافة بين 12 و 18 بوصة. حافظ على التربة رطبة ولكن ليست رطبة.

يمكنك استخدام المطبخ أو مقص عشب لحصد أوراق الريحان بمجرد أن تحتوي على الكثير من الأوراق الكبيرة كاملة النمو (حوالي 50 يومًا بعد الزراعة) ، وسيساعد الحصاد المنتظم في تشجيع المزيد من نمو الأوراق. لا تحصد أكثر من ثلث الأوراق دفعة واحدة خلال موسم النمو. قم بقرص الزهور عندما تبدأ في الظهور لتمديد عمر نباتاتك قليلاً لأن البذر يتسبب في تذوق الأوراق وتبدأ في الموت.

2. الكزبرة

الكزبرة (كورياندروم ساتيفوم) هو اثنان لواحد حيث يمكنك أن تأكل الأوراق الخضراء الزاهية والمنقسمة والسيقان الطويلة الرفيعة (وهي يشار إليها عادة باسم "الكزبرة") وكذلك البذور الحارة بنكهة الحمضيات (والتي يطلق عليها عادة "كسبرة"). تستخدم الكزبرة والكزبرة على نطاق واسع في جميع أنواع الأطباق العالمية ، بما في ذلك الصلصة والجواكامولي والشيميشوري والبطاطس المقلية والصلصات والكاري والمخللات وغيرها.

الكزبرة تتحمل الصقيع بشكل معتدل ويجب زراعتها في أوائل الربيع في المناطق من 3 إلى 8. في المناطق 9 وما فوق ، من الأفضل أن تزرع في أواخر الخريف. زرع بذور الكزبرة على عمق 1/2 بوصة في منطقة بها شمس كاملة في مناخات أكثر برودة ومنطقة ذات ظل جزئي في المناطق الأكثر دفئًا. حافظ على التربة رطبة ولكن تأكد من أنها لا تتسرب أبدًا. يمكنك حصاد الأغصان من القاعدة بالمقص بمجرد أن تصبح كبيرة بما يكفي (سيكون هذا بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من إنبات البذور) ولكن لا تأخذ أكثر من ثلث النبات في المرة الواحدة.

سيؤدي الطقس الحار إلى انتقال الكزبرة إلى البذور ، وستبدأ أوراق الشجر في الموت في هذه المرحلة. عندما تظهر رؤوس البذور البنية ، قم بقصها واستخدم مشابك غسيل لتعليقها رأسًا على عقب في كيس ورقي حتى تفتح القشور بعد بضعة أيام ، تاركة بذور الكزبرة اللذيذة تسقط في قاع الكزبرة كيس. قد ترغب أيضًا في ترك عدد قليل من رؤوس البذور على النبات لأن بذور الكزبرة الذاتية سهلة النمو وستنمو عامًا بعد عام إذا سمح لها بالذهاب إلى البذور في الهواء الطلق.

3. بقدونس

بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم) يتحمل الصقيع بشكل معتدل وهو عشب رائع في الهواء الطلق للمناطق 7 وأكثر دفئًا ، حيث يكون من الناحية الفنية ينمو كل سنتين ، على الرغم من أن معظم البستانيين يزرعونه سنويًا لأن النكهة أفضل في أول مرة عام. في حين أن البقدونس المجعد بأوراقه الزهرية والخضراء العميقة هو أشهر أنواع هذا النبات ، لا تغفل البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة ، وهو أكثر ملاءمة لطقس الصيف الحار. البقدونس ذو الأوراق المسطحة هو أيضًا ذو قيمة عالية لقدرته على البقاء على قيد الحياة أثناء عملية الطهي بشكل أفضل من ابن عمه الأكثر شهرة. ضع في اعتبارك أن البقدونس الإيطالي يشبه الكزبرة بشكل ملحوظ ، لذلك إذا كنت تزرع كلا النباتين ، فتأكد من إضافة علامات حتى لا تخلط بين أحدهما والآخر.

ازرع البقدونس في أوائل الربيع بمجرد أن تصبح التربة قابلة للتطبيق ، متباعدة من 6 إلى 8 بوصات. في المناطق الأكثر برودة ، يتطلب النبات أشعة الشمس الكاملة ، ولكن في الأماكن الأكثر دفئًا ، يوفر ظلًا جزئيًا لحمايته من شمس الظهيرة الحارة. قم بزراعته في تربة جيدة التصريف والماء بانتظام كلما شعرت الشبر العلوي من التربة بالجفاف. يمكن حصاد الأغصان من القاعدة بالمقص بمجرد أن تصبح كبيرة بما يكفي لاستخدامها (حوالي 80 يومًا بعد الزراعة) ولكن احرص على عدم استخدام أكثر من ثلث النبات في وقت واحد. احصد النبات بالكامل في نهاية الموسم وأعد زراعته في العام التالي لضمان حصولك دائمًا على بقدونس رائع المذاق.

4. يانسون

بأزهاره البيضاء المزركشة وأوراقه الرقيقة والريشية التي يصل ارتفاعها إلى قدمين ، يانسون (بيمبينيلا أنيسوم) هو عشب سنوي رائع ينمو لأغراض جمالية ، على الرغم من أن البذور والأوراق لها قيمة عالية لنكهتها الشبيهة بالعرقسوس والتي تقدم إضافة رائعة للخبز والسلطات والمعجنات والمخللات وأكثر من ذلك. تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لأن اليانسون والشمر (وهو نبات معمر) هما أبناء عمومة من نفس عائلة النبات وهما عادة ما يخطئ أحدهما الآخر ، فإن "بصلة اليانسون" التي تُباع في محلات البقالة هي في الواقع عبارة عن بصيلات شمر غير صحيحة. لا تتوقع حصاد البصيلات من نباتات اليانسون.

بعد انتهاء خطر الصقيع في منطقتك ، ازرع اليانسون في بقعة مشمسة محمية من الرياح ، متباعدة بين النباتات بمسافة تتراوح بين 6 و 18 بوصة. ستحتاج عمومًا إلى حوالي 12 نبتة لضمان حصولك على ما يكفي من البذور للطهي على مدار العام ، وإذا انتهى بك الأمر مع المزيد ، فالخبر السار هو أنها يمكن أن تستمر حتى أربع سنوات. لا تحب هذه النباتات الرطوبة الزائدة ، لذلك الماء فقط عندما تبدأ التربة بالجفاف ولا تفرط في الماء. يمكنك حصاد الأوراق عن طريق قصها بالمقص حسب الحاجة طوال موسم النمو.

تتفتح الأزهار في أوائل الصيف حتى منتصف الصيف ، وتموت بقية أوراق الشجر بعد ذلك بوقت قصير. مثل بذور الكزبرة على الكزبرة ، من الأفضل حصاد البذور عن طريق تقطيع السيقان المحتوية على البذور ثم علقها رأسًا على عقب داخل الجزء العلوي من كيس ورقي حتى تتمكن من التقاط البذور كما هي خريف. قم ببسترة البذور في فرن على حرارة 100 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة قبل التخزين.

5. البابونج الألماني

البابونج الألماني (ماتريكاريا كاموميلا) يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال أوراقها الشبيهة بالسرخس التي يصل ارتفاعها إلى 3 أقدام وأزهارها البيضاء التي تشبه الإقحوانات الصغيرة ويمكن استخدامها لصنع شاي الأعشاب. بينما يشترك في العديد من الخصائص المماثلة مع ابن عمه الدائم ، البابونج الروماني (شماملوم نوبيل) ، البابونج الألماني سنوي. كن على علم ، على الرغم من أن هذا النبات يموت بعد موسم النمو ، إلا أنه يعد بذرة ذاتية غزيرة الإنتاج لدرجة أنه غالبًا ما يعتبر عشبًا. لهذا السبب ، كن حذرًا إذا كنت تخطط لزراعة هذا النبات في حديقتك ولا تريد رؤيته عامًا بعد عام ، خاصة إذا كنت تعيش في المناطق من 5 إلى 8 ، حيث يعمل هذا النبات جيدًا بشكل خاص.

بعد انتهاء التهديد الأخير من الصقيع ، زرع البابونج الألماني في التربة الرملية ، على بعد حوالي 8 بوصات. يتطلب البابونج الألماني الشمس الكاملة أو الظل الخفيف ويحتاج فقط إلى الماء من حين لآخر عندما تكون التربة جافة تمامًا. ستزهر النباتات طوال الصيف بعد حوالي شهر من زرع البذور ويجب قطفها قبل أن تبدأ الأزهار في الجفاف على الساق. عند الحصاد ، احرص على قص الساق بالكامل لأنه يجب استخدام الزهرة فقط في الشاي.

بينما يمكن استخدام الزهور الطازجة للشاي ، يختار معظم الناس تجفيفها لأنها تدوم لفترة أطول. جففهم في مكان دافئ ومظلم واحفظهم في وعاء مغلق لمدة تصل إلى عام. كوب واحد من الشاي يتطلب ملعقة صغيرة من الزهور المجففة أو ملعقتين صغيرتين من الزهور الطازجة.