هل هناك أخطار من تجهيزات المطابخ المينا؟

قد تعلم أن أواني الطهي غير اللاصقة تحتوي على مواد بولي وفلورو ألكيل ، والتي يمكن إطلاقها أثناء الطهي وقد تتسبب في مشاكل صحية وبيئية. ولكن هل يمكن أن تكون أواني الطهي المطلية بالمينا ، مثل معظم الأفران الهولندية ، مقلقة أيضًا؟ عادة لا ، كما اتضح. ومع ذلك ، إذا بدأت المينا الموجودة في القدور والمقالي في الانزلاق ، فقد ترغب في استبدالها.

لإنشاء المينا ، تستخدم الشركات قاعدة من الحديد أو الفولاذ أو الألمنيوم وتغطيتها بمينا الخزف. لا يتم استخدام مواد كيميائية بولي أو بيرفلورو ألكيل في إنتاج أواني الطهي هذه ، وهي صديقة للبيئة. القدور والمقالي الناتجة شديدة المقاومة للتلف ؛ يمكن لوعاء مطلي جيد بالمينا ، مثل Le Creuset ، أن يستمر مدى الحياة. إنها سهلة التنظيف ، ويمكن استخدامها في درجات حرارة عالية (تصل إلى 842 درجة فهرنهايت) ومقاومة للأطعمة الحمضية ، مثل الطماطم.

إذا فرطت في تسخين مقلاة مغطاة بالتفلون ، فقد تطلق أبخرة سامة. لكن المواد الكيميائية الموجودة في أواني الطهي المصنوعة من الخزف المطلي بالمينا لن تتعطل عند درجات حرارة عالية ، مما يجعلها خيارًا آمنًا للطهي. تم تصميم العديد من الأواني والمقالي المطلية خصيصًا للطهي على كل من الموقد وداخل الفرن ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.

قد تحتوي أواني الطهي المطلية بالمينا الأقل تكلفة ، من البلدان ذات اللوائح المتراخية ، على الرصاص أو الكادميوم في الطلاء. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة عند شراء المنتجات من معظم الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة. نظرًا لأن جميع منتجات السيراميك المباعة في الولايات المتحدة تتطلب بموجب القانون أن تكون خالية من الرصاص والكادميوم ، فإن خطر التعرض للسموم منخفض جدًا.

قد يتكسر الطلاء الخزفي على قطعة من أدوات الطهي المطلية بالمينا إذا تعرض لتغير مفاجئ مفاجئ في درجة الحرارة ، إذا تم إسقاطه أو في حالة استخدام أواني معدنية في القدر ، مما قد يسبب خدوشًا على سطح - المظهر الخارجي. إذا كان الجزء الداخلي من الوعاء متشققًا أو رقائق ، فإن الخطر ليس هو المادة الأساسية (والتي عادة ما تكون من الحديد أو الألومنيوم أو الفولاذ) ؛ الخطر هو أن السيراميك سوف ينزلق في طعامك. إذا كنت ترغب في المخاطرة باستخدام مقلاة متشققة ، تأكد من فرك الزيت على المكواة المكشوفة لمنع الصدأ. ومع ذلك ، فإن العديد من شركات تجهيزات المطابخ ذات الجودة العالية تتمتع بضمان مدى الحياة على منتجاتها. في حالة تصدع المينا على مقلاة ، فمن الجدير أن ترى ما إذا كان يمكنك استبدال أواني الطهي المقطعة إلى نموذج جديد.

للحفاظ على جودة أواني الطهي المصنوعة من السيراميك ، اتخذ بعض الاحتياطات البسيطة. يوصى باستخدام أدوات بلاستيكية أو خشبية أو سليكون أو نايلون فقط داخل القدر أو المقلاة. للحفاظ على نظافته ، اغسله يدويًا باستخدام منظف لطيف وتجنب الصوف الفولاذي أو وسادات التنظيف. أخيرًا ، تجنب تغيير درجة حرارة الوعاء من ساخن إلى بارد بسرعة كبيرة - على سبيل المثال ، عن طريق وضعه توضع في الحوض بعد طهيه وتجفيف الماء البارد عليه قبل أن تتاح الفرصة للقدر ليبرد.