الاختلافات بين تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والأكسيد

مع وجود العديد من خيارات أدوات الطهي ، من الصعب معرفة أيها آمن وفعال وطويل الأمد. تريد استثمار أموالك في أدوات الطبخ التي ستستمر وتجعل حياتك في المطبخ أسهل أيضًا. تساعدك مقارنة أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والأكسيد في تضييق نطاق الخيارات للعثور على واحد يناسب أسلوبك في الطهي.

تبدأ أواني الطهي بأكسيد صلبة من الألمنيوم ، وهو معدن أخف وزنا ولا يدوم بمفرده. تؤدي عملية خاصة إلى أكسدة السطح وتحويل هذا المعدن الأكثر نعومة إلى مادة أدوات طبخ قوية ومتينة أثقل وأثقل مقاومة شديدة للضرر. عند مقارنة الألمنيوم المؤكسد مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ ، أواني الطهي بأكسيد صلب مرتين. تصنع العديد من العلامات التجارية لأواني الطبخ مقالي صلبة بأكسيد ، بما في ذلك Circulon و All-Clad و Anolon.

يتم صنع قطعة من تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر عن طريق سكب المعدن المنصهر في قالب لتشكيل الشكل المحدد. غالبا ما يتم ذلك على أنه

تستغرق أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وقتًا أطول قليلاً من الأنواع الأخرى لتسخينها ، لذلك ستحتاج إلى القليل من الصبر حتى تصل درجة حرارة المقلاة. يمكن أن يسخن أيضًا بشكل غير متساوٍ ، مما قد يسبب مشاكل إذا بدأت الطهي قبل أن يسخن تمامًا. بمجرد أن يصبح ساخنًا ، يلقي الحديد يقوم بعمل جيد في الحفاظ على الحرارة.

يحصل تجهيزات المطابخ المؤكسد الألومنيوم حار جدا بسرعة. يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم العادية ، والتي تأتي في متناول اليد للوصفات التي تتطلب حرارة عالية.

الحديد الزهر مادة طهي متينة للغاية. إذا كنت تهتم بها بشكل صحيح ، فقد تستمر طوال حياتك. بدون رعاية مناسبة ، يمكن أن يلقي الحديد الزهر الصدأ.

يمكنك أيضًا استخدام الكثير من الألمنيوم المؤكسد ، لأن العملية التي يخضع لها تجعله صعبًا وثقيلًا جدًا. السطح لا تقشر أو تخدش أو تشقق أو تشقق مثل تجهيزات المطابخ غير لاصقة. في نهاية المطاف ، يتآكل السطح في مقلاة بأكسيد ، لذلك متعود تدوم مدى الحياة مثل الحديد الزهر ، لكنها تستمر بشكل عام لفترة أطول من الأواني غير اللاصقة.

تفاعل الطعام يعني أن المواد المستخدمة في أدوات الطهي يمكن أن تتفاعل مع أنواع معينة من الأطعمة وتؤثر عليها ، وخاصة الأطعمة الحمضية مثل الطماطم. يمكن تغيير نكهة الطعام وحتى إطلاق بعض المواد الكيميائية من المعدن في الأطعمة التي تطبخها.

الحديد الزهر تجهيزات المطابخ التفاعلية ، لذلك قد تتفاعل مع بعض أنواع الأطعمة. يمكن أن يقلل تتبيل المقلاة بشكل منتظم من التفاعل لمنع المقالي من تغيير لون طعامك أو تغيير النكهة.

تحول عملية الأنودة الصلبة الألومنيوم المتفاعل عادة إلى أ أدوات طهي غير تفاعلية اختيار. هذا يعني أنه يمكنك طهي أي نوع من الطعام في المقلاة دون القلق بشأن تفاعله مع المعدن.

إذا كنت تبحث عن مقلاة متعددة الاستخدامات ، فإن الحديد الزهر هو خيار جيد. يعمل على موقد مسطح وفي الفرن ، والذي سيكون مفيدًا إذا كنت تريد تحضير الطعام على الموقد وإنهائه في الفرن. يمكنك أيضًا استخدام الحديد الزهر على الشواية لمزيد من خيارات الطهي.

مقالي صلبة بأكسيد يمكن أن تذهب إلى الفرن طالما أن المقبض معدن لأنه يمكن أن يتحمل درجات حرارة أعلى. لا تستخدم أواني الطهي في الفرن إذا كان أي جزء منها يحترق أو يذوب أو يتلف في الفرن.

عند اختيار أواني الطهي بأكسيد الحديد ، انظر إلى خصائص كل منها لتقرر أيها يناسب نمط حياتك. قد تفكر في شراء كلا النوعين من المقالي بحيث يكون لديك الأداة المناسبة لأنواع مختلفة من وظائف الطبخ.