مضرب البيض مقابل. الخلاط

كل من مضرب البيض والخلاطات عبارة عن خلاطات ، لكن الاثنين يستخدمان أغراضًا مختلفة في المطبخ. غالبًا ما تستخدم استخدامات مضرب البيض لدمج البيض وخلط المكونات السائلة. الشفرات الخافقة للخلاطات المحمولة هي نسخة أكثر حداثة من مخفقة البيض القديمة. الخلاطات هي ابن عم ثقيل ، يجمع بين وظائف معالج الطعام ووظائف الخلاط.

إن مضرب البيض عبارة عن جهاز خلط يدوي ، يعمل يدويًا. لا يتم شحذ الشفرات الدوارة لهذا النوع من الخلاط ، حيث أن الغرض منها هو طي المكونات أو ضربها أو سوطها. تقوم بتشغيل مضرب البيض عن طريق تدوير مقبض على طول الجانب. هذا العمل يدور الضاربين.

تسمح لك مضارب البيض التي يتم تشغيلها يدويًا بتحكم أكبر في سرعة وكثافة الخلط ، وهو أمر مطلوب في مزج أو تحضير المكونات الدقيقة والصلصات والكريمات المخفوقة.

مثل مجموعة مضرب البيض التي تعمل يدويًا ، تحتوي الخلاطات الكهربائية المحمولة باليد على مضربين ، ولكن لديهم أيضًا خيار المرفقات ، مثل خفاقة ، لأداء واجبات أخرى. يمكن وضع هذا النوع من الخلاط في اليد أو تركيبه على حامل. تستخدم الخلاطات لدمج مكونات المضرب والخلطات مثل خليط الكيك. سوف تمزج الخلاطات الثقيلة المكونات السميكة والعجين.

يمكن استخدام مضارب البيض والخلاطات الكهربائية لإدخال الهواء إلى الطعام أثناء التحضير ، حيث أنها تمنحك تحكمًا أكبر في السرعة والقوة المطبقة على مكوناتك. يمكن استخدام كلاهما لدمج الهواء في بياض البيض ، على سبيل المثال ، في صنع المرنغ. يساعد ضرب الهواء في بياض البيض أيضًا على زيادة الخليط عند تسخينه ، قبل أن تصلب البيضة للحفاظ على الارتفاع الذي تم تحقيقه.

يتطلب إعداد بياض البيض يدًا بطيئة في البداية. تنتقل من سرعة معتدلة إلى سرعة أعلى ، مما يزيد من معدل ضرباتك بعد أن يصبح بياض الرغوة. وفقًا لموقع Baking 911 ، فإن بياض البيض المخفوق سيفترق أو يبكي أو ينهار أو يفشل في الارتفاع عند خبزه. الفرق بين بياض البيض المثالي والأبيض المفرط هو مسألة ثوان.

تسمح لك الخلاطات الكهربائية بمواصلة العمل المستمر الذي يتطلبه بياض البيض ، دون قتل ذراعك ، بينما تتطلب كميات صغيرة من بياض البيض الخلط اليدوي لمنع الإفراط في المعالجة. لن تسمح لك القوة الناتجة عن الخلاط بتحقيق التوازن الدقيق للظروف المطلوبة لهذه المهمة.

الخلاطات هي أجهزة كهربائية ، ومضارب البيض هي أدوات يدوية. تحتوي قاعدة ماكينة الخلاط على محرك يدور شفرات حادة بسرعات عالية. تقوم الخلاطات بخلط المكونات مع بعضها وتقسيم المواد الغذائية الكبيرة إلى قطع صغيرة. تقدم هذه الأجهزة عادة عدة خيارات لاتساق المنتج النهائي.

على عكس الخلاط ، يمكن للخلاط معالجة العناصر الصلبة ؛ على سبيل المثال ، يمكنها سحق الثلج وطحن القهوة وقطع المكسرات لزبدة الجوز. يمكن للخلاطات أيضًا هرس وإسالة المكونات ومزج السوائل.

الخلاطات الغاطسة ، أو خلاطات العصا ، لديها محركها في الجزء العلوي من جهاز على شكل عصا وشفرات مكشوفة في الأسفل. وهذا يسمح بوضع الأجهزة في أواني وأوعية لمزج المكونات.