كيف تمتص الزهور الصبغة؟

كثير من الناس على دراية بمفهوم صبغ الزهور بتلوين الطعام. ولكن هل توقفت يومًا عن التفكير في العملية الأساسية التي تحدث عند صبغ الزهور باستخدام الماء الملون فقط؟ إن بنية النبات والعمليات الطبيعية مثل النتح والتماسك تمكن العديد من الزهور من امتصاص ألوان الطعام بسهولة وإيداع الصبغة على بتلاتهم.

عندما يتم وضع زهرة مقطوعة في الصبغة ، يتم سحب الصبغة لأعلى الجذع وامتصاصها مع الماء. نظرًا لأن النتح يتسبب في تبخر الماء من الأوراق ، تترك الصبغة خلفها على البتلات. يمكن أن تستغرق عملية الصباغة بأكملها في أي مكان من بضع ساعات إلى بضعة أيام ، اعتمادًا على الظروف والأزهار والأصباغ.

تشير عملية النتح إلى تبخر الماء من أوراق النبات. يتم فقدان غالبية الماء داخل النبات في النهاية من خلال النتح. يؤدي فقدان الماء من خلال الأوراق إلى خلق ضغط منخفض في الأوراق ، مما يؤدي بالنبات إلى سحب المزيد من الماء عبر الجذع ، مثل القشة. بمجرد أن يبدأ الماء في السفر عبر نظام وعاء النبات ، يؤدي التماسك إلى التصاق جزيئات الماء ببعضها البعض والاستمرار في تحريك الجذع.

تعتبر أزهار القرنفل والقرنفل عمومًا أكثر الأزهار الموصى بها للصباغة ، على الرغم من أن أي زهرة طويلة الساق ستعمل. يمكن صبغ بتلات ديزي بالكامل ؛ عادةً ما يظهر القرنفل لون الصبغة مع الحفاظ على القليل من البياض على البتلات. بغض النظر عن الزهرة التي تختارها ، ستكون عملية الصباغة أكثر نجاحًا إذا حددت زهرة جديدة ، بدلاً من تلك المزهرة المزهرة أو الذابلة.

تعمل الصبغة بشكل أفضل مع الماء الدافئ جدًا إلى الساخن لأن الحرارة تعمل كمحفز. وبالمثل ، فإن درجة حرارة الهواء الأكثر دفئًا ستسرّع أيضًا عملية امتصاص الماء والصباغة. يبدو أن الأصباغ الملونة المختلفة تعمل بمعدلات مختلفة بسبب التركيب الكيميائي للصبغة ، بينما تؤثر العلامات التجارية المختلفة لتلوين الطعام أيضًا على معدل امتصاص اللون. تشير التجارب إلى أن الصبغة الزرقاء هي الأكثر فاعلية ، تليها الصبغة الحمراء ثم الصبغة الخضراء.

أعد الجذع قطريًا تحت الماء قبل وضع الزهرة في الماء المصبوغ. هذا يشجع على تدفق الماء فوق جذع الزهرة ويمنع تشكل أي فقاعات هواء عند قاعدة الجذع. يقترح الأزهار إضافة مادة حافظة نباتية إلى الماء لإطالة عمر زهورك أثناء صبغها. يوصي الخبراء أيضًا باستخدام 30 إلى 40 قطرة من ألوان الطعام لتحقيق اللون المطلوب.