كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر الصدئة

الحديد الزهر هو واحد من أكثر المواد المتانة الموجودة ، ويمكن أن يكون الأداة المثالية للتدفئة والإحراق وتقديم بعض الوجبات المذهلة. ولكنه يتطلب أيضًا رعاية مختلفة عن الأواني والمقالي الأخرى في مطبخك. لحسن الحظ ، ستقوم بعض خطوات التنظيف والرعاية البسيطة بإزالة الصدأ ، ومنع أي ضرر مستقبلي ، وضمان قدرة المقلاة على طهي وجبات لذيذة لأجيال قادمة.

من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من أن الحديد الزهر صلب ، إلا أنه يجب تنظيفه برفق. ذلك لأن الجزء الأكثر أهمية في مقلاة الحديد الزهر هو التوابل ، وهي طبقة الدهون الحيوانية أو الزيت النباتي التي تغطي المقلاة. التوابل تحمي الحديد الزهر وتخلق سطحًا غير لاصق. الكثير من التنظيف أو الصابون القاسي يمكن أن يتلف في هذا التوابل ، مما يتركك مع مقلاة تصدأ وتلتصق بالأطعمة.

نظف مقلاة الحديد الزهر في أقرب وقت ممكن بعد استخدامها. استخدم الماء الدافئ والاسفنجة الناعمة لمسح أي بقايا برفق. الابتعاد عن أدوات التنظيف القاسية مثل الصوف الفولاذي ؛ التي يمكن أن تمزق من خلال توابل المقلاة. إذا كنت تريد شيئًا أكثر قوة ، صب نصف كوب من الملح الخشن في المقلاة وامسحه بمنشفة مطبخ. يجب أن يعمل الملح كمقشر ويفك أي طعام عالق. شطف جيدا بالماء الدافئ بعد ذلك.

هناك أصوليون من الحديد الزهر الذين لن يدعوا أي صابون بالقرب من المقلاة. لا بأس ، لأن الملح الخشن ، والتنظيف اللطيف والماء الدافئ عادة ما يقومان بالحيلة. لكن المزيد من الطهاة يدركون أنه من الجيد عادةً مهاجمة الأوساخ العنيدة بقليل من الصابون. إذا كنت تواجه وقتًا صعبًا مع بعض الزبالة ، ضع قطرتين أو ثلاث قطرات صغيرة من صابون أطباق معتدل على إسفنجة ناعمة. افرك بلطف ، واشطفه جيدًا بالماء الدافئ بمجرد الانتهاء. يجب ألا يترك الصابون وراءه أي زيوت تتآكل في الزيت المبلمر لتتبيل المقلاة.

ليس عليك التخلص من مقلاة فقط بسبب القليل من الصدأ. يجب أن تخرج قطع صغيرة من الصدأ بالملح الخشن والصابون الخفيف. ولكن إذا كانت مقلاةك مغطاة بالصدأ ، فقد تضطر إلى اتخاذ تدابير أكثر صرامة واللجوء إلى إزالة الصدأ والتوابل باستخدام الصوف الفولاذي. إذا كان هذا هو الحال ، افرك المقلاة باستخدام إسفنجة من الصوف الصلب والصابون حتى تصبح المقلاة من الحديد المصبوب. ثم ، اغسل وجفف المقلاة مرة أخرى كما لو كان لا يزال به التوابل. أخيرًا ، سيكون عليك إعادة تحضير المقلاة. قم بتغطية القدر بأكمله (المقبض والقاع متضمن) بزيت غير مشبع صديق للحرارة مثل الخضروات أو الذرة أو الكانولا أو بذور الكتان. ثم ضع المقلاة في الفرن في وضع مقلوب على 350 درجة لمدة ساعة واحدة. تساعد هذه الطريقة الزيت على الالتصاق أو البلمرة في المقلاة.

إذا أخرجت المقلاة للتو من الفرن بعد إزالة الصدأ وإعادة تتبيله ، فسيكون من الجيد الذهاب في المرة القادمة. ولكن إذا قمت بتنظيفها ببساطة بعد الاستخدام ، فتأكد من أنها جافة تمامًا بعد التنظيف. هذا هو الخطأ الأكبر الذي يرتكبه الناس عند الاهتمام بمهاراتهم. أصغر كمية من المياه المتروكة يمكن أن تؤدي إلى الصدأ. استخدم منشفة جافة تمامًا لتجفيف المقلاة بالكامل.

سيضيف التمهيدي الخفيف إلى توابل المقلاة ويضمن أن المقلاة ستكون جاهزة للاستخدام في المرة القادمة التي تشعر فيها بالجوع. افرد طبقة رقيقة جدًا من الزيت غير المشبع الصديق للحرارة مثل الخضار أو الكانولا أو الذرة أو بذور الكتان حول المقلاة بأكملها. قد تضطر إلى تلميعه قليلاً بمنشفة ورقية. لا يجب أن تبدو المقلاة أو تشعر بالدهون. أخيرًا ، سخني المقلاة مرة أخرى حتى يبدأ في التدخين قليلاً. سيساعد ذلك تلك الطبقة الرقيقة من الزيت على التقليب ، مع التأكد من أن المقلاة ليست لزجة جدًا في المرة القادمة التي تستخدمها فيها. قم بتخزين المقلاة في منطقة درجة حرارة الغرفة وتأكد من عدم تعرضها للرطوبة.