كيفية تجفيف الريحان المحلي

يعتبر الريحان (Ocimum basilicum) من أكثر أنواع الأعشاب اللذيذة والعطرية ، وهو من أبسط أنواعه لتجفيفه وتخزينه. ينمو هذا السنوي بسهولة في الهواء الطلق أو في الداخل على حافة النافذة المشمسة ، مما يجعل من السهل الضغط عليه واستخدامه طازجًا ، ولكن عندما يكون المحصول وفيرًا ، فقد حان الوقت لتجفيف الأوراق.

ستجد النكهة الأقوى والأفضل في أوراق الريحان إذا قطفتها قبل أن تفتح البراعم في أزهار. سيعطيك هذا وفرة من الأوراق الناضجة المليئة بالزيوت العطرية. حصاد الأوراق في منتصف الصباح - بينما لا تزال التربة رطبة من الري ولكن بعد أن تجفف الشمس الأوراق.

اقطع جذع النبات بالكامل وخذه إلى منطقة عملك. يمكنك حصاد ما يصل إلى ثلاثة أرباع نمو الموسم في جلسة واحدة. استخدم زوجًا من مقصات المطبخ الحادة لقص كل ورقة من الجذع المركزي. اترك ساق قصيرة على كل ورقة ، لا يزيد طولها عن بوصة واحدة. اشطف الأوراق برفق في وعاء من الماء البارد لإزالة التربة والمواد الكيميائية ثم جففها بين مناشف ورقية. ستساعد إزالة الرطوبة الزائدة على منع العفن أثناء جفاف الأوراق.

ضع حفنة من أوراق الريحان مع سيقانها معًا. لف السيقان بإحكام بربطة ملتوية لتثبيتها معًا في باقة واحدة. اصنع أكثر من حزمة إذا كان لديك الكثير من الأوراق لتجف.

قم بتعليق الحزم على خطاف أو دبوس في غرفة ذات إضاءة زاهية مع دوران جيد للهواء. مطبخك هو مكان جيد ، وكذلك الشرفات المغطاة وغرف عائلية جيدة التهوية. تأكد من أنه يمكنك فتح النوافذ من حين لآخر للحصول على نسيم في الغرفة.

اترك الريحان يعلق لمدة أسبوعين قبل التحقق. إذا كانت الأوراق جافة وهشة ، قم بإزالتها من الخطافات وقم بتفتيتها في برطمان صغير للتخزين. إذا كانت الأوراق لا تزال مرنة قليلاً ، اتركها تجف لمدة أسبوع آخر على الأقل حتى تجف تمامًا.

حصاد الأوراق وتجفيفها وتجفيفها بالطريقة نفسها التي تفعلها إذا كنت تجفف أعشابك بالهواء. إذا كنت ترغب في تجفيف أوراقك في مجفف الطعام ، فقم بضبط الماكينة وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. افرد الأوراق على صينية التجفيف في طبقة واحدة. جفف الأوراق لمدة ساعتين إلى 48 ساعة حتى تجف تمامًا ومتفتتًا.

للحصول على جلسة تجفيف أسرع بدون أي معدات خاصة ، استخدم الفرن المنزلي لإعداد حصاد أوراق الريحان. ضع الأوراق على صينية البسكويت أو صينية البيتزا. سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة 200 فهرنهايت على معظم الأفران الأمريكية. ضعي مقلاة الأوراق في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أغلق الفرن لكن لا تفتح الباب. دع الأوراق والمقلاة تبرد طوال الليل دون إزعاجها. يجب أن تكون متفتتة وجافة بحلول الصباح. إذا كانت لا تزال مرنة ، كرر العملية ليلة أخرى.

أسرع طريقة لتجفيف أوراق الريحان هي استخدام فرن الميكروويف ، ولكنها في الحقيقة طريقة صالحة لكمية صغيرة من الأوراق. افرد الأوراق في طبقة واحدة على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. سخنيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. اقلب الأوراق ثم استمر في تسخينها لمدة 30 ثانية حتى تجف وتفتت.

مثل الأعشاب المجففة الأخرى ، يستمر الريحان لفترة أطول عند تخزينه في مكان بارد ومظلم ويتم الاحتفاظ به في حاوية محكمة الإغلاق عندما لا يكون قيد الاستخدام. ضع الأوراق في أوعية صغيرة ذات أغطية محكمة الغلق أو حاويات تخزين بلاستيكية صغيرة. تعتبر المربيات الصغيرة المتبقية خيارًا مثاليًا لإعادة التدوير.

بعد تخزينه لبضعة أشهر ، لن يفسد الريحان المجفف ولكنه قد يفقد نكهته وقوته. تحقق لمعرفة قوة أوراقك عن طريق سحق قرصة بين أصابعك ، ثم شمها وتذوقها. إذا كانت الرائحة والنكهة ضعيفة ، فقد حان الوقت للتخلص منها وتجفيف دفعة أخرى.