كيف ينمو الكحلبي

كولرابي (براسيكا أوليراسيا [مجموعة Gongylodes]) هي واحدة من تلك الخضروات التي يتردد بعض الناس في تجربتها جزئيًا بسبب مظهره الفريد ولكن أيضًا لأنه ليس شائعًا مثل الأعضاء الآخرين في نباته أسرة. عائلة نبات براسيكا ، المعروفة باسم عائلة الملفوف ، تشمل أيضًا الملفوف (مجموعة كابيتاتا) ، البروكلي (مجموعة Italica) ، القرنبيط (مجموعة Botrytis) ، براعم بروكسل (مجموعة Gemmifera) واللفت (Acephala) مجموعة). تشترك كل هذه الخضروات في نفس الجنس واسم الأنواع (براسيكا أوليراسيا) ، ولكن تم تعيين اسم مجموعة مختلف لهم. كلهم يشتركون في خاصية أخرى: إنها محاصيل سنوية ذات موسم بارد.

بصفته أحد أفراد عائلة الكرنب من الخضروات ، فإن الاسم غير المعتاد لـ kohlrabi هو مزيج من جزأين من المصطلحات: "kohl" ، مما يعني "الملفوف" في الألمانية ، و "ربيع" التي تعني "اللفت". بسبب أصل الكلمة ، يُطلق على الكرنب أيضًا اسم "اللفت الملفوف" أو "اللفت الألماني". ليس من المستغرب ، بسبب الكلمتين اللتين يتألف منهما اسمه ، أن طعم الكرنب يشبه خليط من الملفوف و لفت نبات.

مع السيقان الورقية التي تبرز مثل المتحدث من جذعها السفلي المنتفخ ، قد يثير مظهر الكرنب بعض المقاطع المزدوجة من المتسوقين المنتجين الذين ليسوا متأكدين من ماهيته أو كيفية تناوله. إنها في الواقع ليست خضروات جذرية لأن قاعدة الكحلبي المنتفخة الصالحة للأكل ، والتي تقع فوق الأرض ، هي ساق وليس الجذر. حتى المتسوقين الشجعان الذين يقررون تجربة خضروات جديدة قد يشترون الكرنب مرة واحدة فقط لأن طعمه قد يكون غير مقبول. يكمن السر في زراعة الكرنب الخاص بك وحصاده عندما يكون صغيرًا وطريًا ، عندما يكون طعمه أكثر اعتدالًا وحلاوة.

أفضل استخدامات للكولرابي

كإضافة صحية لأي نظام غذائي ، فإن الكرنب ليس فقط غنيًا بفيتامين B6 والبوتاسيوم والألياف الغذائية ولكنه أيضًا خالي من الدهون. بدلًا من تناول كوب من عصير البرتقال كمصدر يومي لفيتامين سي ، تناول الكرنب بدلًا منه. يحتوي كوب واحد من هذه الخضار المغذية على 93 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي.

من بين الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها تحضير جذع الكرنب الدائري ، الطهي بالبخار أو القلي أو السلق أو الخبز أو القلي السريع. يمكنك أيضًا الاستمتاع به نيئًا في السلطات أو الكرنب. إذا كنت تغلي الكرنب ، يمكنك هرسها أو هرسها لإضافتها إلى الحساء أو الغمس. بغض النظر عن طريقة تناول الكرنب ، قم أولاً بإزالة الطبقة الخارجية من السيقان باستخدام مقشرة الخضار. لا تنسى الأوراق الصالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أن طعمها أقوى من طعم الساق. قم بإعدادها كما تفعل مع خضروات الطهي الأخرى ، مثل الكرنب أو اللفت.

يمكنك حتى زراعة الكرنب من البذور إلى الحصاد كشجرة صغيرة. عندما تطور البراعم أربع أوراق حقيقية ، فقد حان الوقت لحصادها للحصول على وصفتك المفضلة. ما عليك سوى قص الشتلات أو قرصها من قاعدة ساقها فوق الأرض. استخدم الكرنب الصغير الذي تم حصاده حديثًا كإضافة للحساء والسلطات ، أو كعنصر في عصيرك المفضل أو كبديل للخس على شطيرة أو برجر.

القليل من الكرنب يقطع شوطًا طويلاً ، لذلك إذا انتهى بك الأمر مع محصول وفير لا يمكنك أكله بنفسك خلال موسم الحصاد ، يمكنك أيضًا تجميده. بعد إزالة الجذور والبراعم ، قشر الساق المستديرة واتركها كاملة أو قطعها إلى مكعبات صغيرة. سلق في الماء لمدة ثلاث دقائق (كاملة) أو دقيقة واحدة (مكعبات). قم بتصفية الكرنب وتبريده بسرعة في حمام جليدي لمنع المزيد من الطهي قبل تعبئته في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق وآمنة للتجميد مع مساحة رأس 1/2 بوصة.

كيف ينمو الكحلبي

• اسم شائع: كحلبي ، ملفوف لفت ، لفت ألماني
• تقدر احياة الزوية:براسيكا أوليراسيا (Gongylodes. مجموعة)
• متى تزرع: خلال الطقس البارد في الربيع والخريف
• مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11 (سنويًا)
• التعرض للشمس: شمس ساطعة
• نوع التربة: تربة غنية ورطبة وجيدة التصريف
  
• عندما تكون في ورطة: الآفات الحشرية التي تمضغ ثقوبًا في الأوراق يمكن أن تعيق نمو النبات أو تقتلها إذا كانت الإصابة شديدة ؛ قد يتسبب المرض في ذبول النبات الناضج أو موت النبات الصغير
• عندما تكون مزدهرة: أثناء الطقس البارد ، تزرع تحت أشعة الشمس على تربة رطبة غنية بأوراق لا تشوبها شائبة ؛ نباتات معتمدة خالية من الأمراض

بدء الكحلبي من البذور

على الرغم من أن الكرنب نبات سنوي ، إلا أن تقاربه بالطقس البارد يعني أنك ستتمكن من زراعته في الربيع أو الخريف. في الربيع ، يمكنك زرع بذور الكرنب مباشرة في الحديقة (قبل أسبوعين من تاريخ الصقيع الأخير) أو البدء في الداخل (ستة إلى ثمانية أسابيع قبل تاريخ الصقيع الأخير). لمحصول الخريف ، ابدأ البذور في الداخل في حوالي 4 يوليو وزرعها في الحديقة في منتصف أغسطس تقريبًا.

نظرًا لأنك ستزرع البذور برفق على عمق 1/4 إلى 3/4 بوصة فقط ، فإن البذور التي يتم زرعها في الداخل لن تفعل ذلك تغسلها الأمطار الغزيرة قبل أن تتاح لها فرصة الإنبات ، كما قد يحدث إذا بدأت في الخروج. زرع البذور فيها صواني بدء البذور ،أواني الخث أو حاويات أخرى ، مع التأكد من أن الحاويات بها فتحات تصريف. إستخدم مزيج بدء البذور لأن تربة الحديقة تصبح مضغوطة في حاويات ، مما يزيد من صعوبة نمو الجذور.

انطلاق الكحلبي من نبتة

لزراعة الربيع ، قم بزرع شتلات الكرنب قبل حوالي أسبوعين من تاريخ الصقيع الأخير في الربيع. بالنسبة لمحصول الخريف ، قم بزرع الشتلات قبل حوالي 50 يومًا من تاريخ النضج المتوقع. لا بأس أن ينخفض ​​تاريخ النضج بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من أول صقيع متوقع في الخريف لأن النباتات الناضجة يمكنها تحمل الصقيع الخفيف.

يجب أن تحتوي عمليات الزرع الصحية على أربع إلى ست أوراق وأنظمة جذر قوية. إذا كنت قد نمت شتلاتك بنفسك ، فعادةً ما يستغرق الأمر من أربعة إلى ستة أسابيع من البذرة إلى حجم الزرع. تحتاج الشتلات المزروعة مباشرة إلى التخفيف عندما يكون لديها ثلاث إلى أربع أوراق. الشتلات الرقيقة المزروعة مباشرة أو عمليات زرع الفضاء من 4 إلى 6 بوصات في صف واحد وصفوف بمسافة 18 بوصة على حدة. بدلاً من رمي الشتلات الرقيقة في كومة السماد ، يمكنك استخدامها في طبق القلي المفضل لديك.

في أي منطقة ينمو الكرنب بشكل أفضل؟

يستطيع البستانيون في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 2 إلى 11 زراعة الكرنب كمحصول سنوي. لا يعمل هذا النبات جيدًا في الطقس الحار ، لذلك يجب التخطيط لزراعته وتنميته خلال المواسم الباردة في كل منطقة. في المناخات الدافئة ، يكون هذا في الربيع والخريف. عندما ترتفع درجات الحرارة عن 75 درجة فهرنهايت ، يتباطأ نمو الكرنب ، وتكون السيقان أكثر صلابة ، مما يجعلها أقل استساغة.

متى يجب أن تزرع الكحلبي؟

خطط لتوقيت زراعة الكرنب لتتزامن مع المحاصيل الأخرى التي تزدهر في الطقس البارد. عندما تعمل بالقرب من تاريخ آخر صقيع في الربيع أو أول صقيع في الخريف ، لا يتعاون الطقس دائمًا مع ما هو متوقع في التوقعات. يمكن أن تؤدي موجة البرد المفاجئة إلى تعطيل الزراعة في الوقت المناسب تمامًا. على الرغم من أن نباتات الكرنب الناضجة يمكن أن تتحمل الصقيع الخفيف ، إلا أن الشتلات المزروعة حديثًا يمكن أن تحترق بسبب الصقيع ، ويمكن أن يؤدي التجمد الشديد إلى إتلاف النباتات القائمة.

يمكنك حماية نباتات الكرنب من الصقيع غير المتوقع عن طريق عزلها أغطية الصف العائمة. أغطية الصفوف هذه مصنوعة من قماش خفيف الوزن تنشره على نباتاتك وتأمينه به دبابيس على شكل حرف U أو الطوب. يمكنك أيضًا استخدام أقمشة أخرى خفيفة الوزن ليست ثقيلة جدًا بحيث تثقل كاهل النباتات.

توصيات التربة وأشعة الشمس والماء للكولرابي

تشمل ظروف النمو المثلى لنباتات الكرنب تربة مشمسة بالكامل ورطبة ولكنها جيدة التصريف غنية بالمواد العضوية ودرجة حموضة التربة بين 6 و 7. تطبيق طبقة 2 بوصة من نشارة حول النباتات سوف تحافظ على رطوبة التربة ، وتبقي الأعشاب في مكانها وتحمي جذور الكرنب الضحلة. بسبب جذورها الضحلة ، تحتاج النباتات من 1 إلى 2 بوصة من الماء كل أسبوع في حالة عدم هطول الأمطار الكافية. تشمل النشارة العضوية المناسبة القش والصحف المقطعة.

قبل زراعة الكرنب ، قم بفك وتعديل التربة عن طريق إضافة جيدة العمر سماد والعمل به في السرير. في حالة عدم وجود اختبار للتربة لتحديد الاحتياجات الغذائية الفعلية للتربة ، قم بتطبيقها 10-10-10 سماد (أو ما يعادله عضويًا الأسمدة الكيماوية الاصطناعية) بمعدل 4 إلى 6 أكواب لكل 100 قدم مربع. إذا لم يكن موقع الزراعة الخاص بك بهذا الحجم ، اقسم هذه الكمية على حجم السرير. على سبيل المثال ، إذا كنت تزرع الكرنب في منطقة حديقة تبلغ مساحتها 5 × 5 أقدام (25 قدمًا مربعًا) ، فقم بوضع 1 إلى 1.5 كوب من السماد.

كيفية حصاد الكرنب

سواء كنت تزرع الكرنب لحصاد الربيع أو الخريف ، احصده عندما يكون صغيرًا وطريًا وذو مذاق معتدل. على عكس بعض الكرنب الكبير جدًا الذي قد تشاهده في السوبر ماركت ، فهو صلب وليف ، ابحث عن السيقان المنتفخة ليبلغ قطرها 2 إلى 3 بوصات فقط قبل سحبها من أرض. كمحصول سريع النمو ، يصل الكرنب إلى هذا الحجم في 40 يومًا فقط (زراعة) أو 60 يومًا (من البذور).

ومع ذلك ، يختلف كل صنف في أيامه حتى النضج. على سبيل المثال ، يستغرق إرث kohlrabi "Early White Vienna" 55 يومًا حتى ينضج من البذرة ، "Early Purple Vienna" (إرث آخر) يستغرق 62 يومًا ، الصنف الهجين "Grand Duke" يستغرق 50 يومًا و "Kolpak" (هجين آخر) يحتاج فقط 38 يومًا قبل أن يصبح جاهزًا حصاد. تمثل هذه الأصناف الثلاثة النوعين الأساسيين من الكرنب المزروع في الولايات المتحدة - الأبيض والأرجواني - على الرغم من أن الأصناف "البيضاء" هي في الواقع خضراء فاتحة.

بعد حصاد الكرنب ، قم بقص الجذور والقمم وشطف جميع الأجزاء الصالحة للأكل جيدًا لإزالة التربة أو الحطام. إذا كنت لا تأكل الكرنب الطازج أو تطبخه على الفور ، اتركه يجف ثم احفظه غير مقشر في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. انتظر حتى تصبح جاهزًا لتناوله قبل تقشير الطبقة الخارجية.

الآفات الشائعة والمشاكل الأخرى للكحلبي

الكرنب عرضة لنفس الآفات التي تضر بالخضروات الأخرى في عائلة الكرنب ، وهي المن ، وحلقات الملفوف ، وديدان الملفوف ، وخنافس البراغيث.

حشرات المن ، التي قد تكون خضراء أو سوداء ، تتغذى على الخلية داخل الأوراق. إذا لاحظت أوراقًا تبدو مجعدة أو مجعدة ، فتحقق من الجوانب السفلية ، حيث يختبئ المن.

حلقات الملفوف هي اليرقات ، وهي الأشكال اليرقية للعث البني أو الرمادي. ديدان الملفوف هي أيضًا يرقات ، وهي الأشكال اليرقية للفراشات البيضاء. تأكل الحلقات والديدان ثقوبًا في أوراق الكرنب ، وغالبًا ما تختبئ تحت الأوراق بعيدًا عن الأنظار حتى تكشف عن وجودها من خلال ترك الأوراق الممزقة.

تهاجم خنافس البراغيث الشتلات الصغيرة ، وغالبًا ما تقتل النباتات الصغيرة. تترك هذه الخنافس السوداء الصغيرة ثقوبًا صغيرة في أوراق الشتلات لأنها تتغذى على النباتات.

حلقات التحكم والديدان ذات Bt ، مبيد حشري بيولوجي ، ومكافحة الخنافس بمبيد حشري مُصمم خصيصًا لهذه الآفات. إذا كانت نباتات الكرنب الخاصة بك تجتذب حشرات المن ، فإن تيارًا بسيطًا من الماء من خرطوم حديقتك أو عصا الماء يزيل هذه الآفات.

قد تكون قادرًا على تخفيف أضرار الآفات من خلال عدم زراعة الكرنب بالقرب من محاصيل عائلة الكرنب الأخرى. تشترك النباتات في نفس العائلة في سمات متشابهة ، بما في ذلك الآفات الشائعة.

الأمراض الشائعة عند الكرنب

كلوبروت هو مرض أساسي يصيب الكرنب ، سمي بهذا الاسم بسبب مظهر الجذور المصابة على شكل نادي. يحدث هذا المرض بسبب عامل فطري (Plasmodiophora brassicae) ، الذي يستقر في الجذور ، ويثبت نفسه قبل أن تلاحظ أعراضًا فوق سطح الأرض تشمل اصفرار الأوراق ونباتات الذبول.

إذا أصيب نبات الكرنب في سن صغيرة ، فقد يقتلها المرض. قد لا تموت النباتات الناضجة من العدوى ، ولكن قد يتأخر نموها ، وقد لا تكون سيقانها صالحة للأكل. السيطرة على هذا المرض هي مسألة وقائية. عند شراء البذور أو عمليات الزرع ، اشترِ فقط تلك التي تم اعتمادها بأنها خالية من الأمراض من قبل وكالتك الحكومية المعتمدة.