كيفية حصاد وتخزين الاوريجانو

يوفر Oregano أوراقًا طازجة للمطبخ طوال موسم النمو ، وتوفر الأوراق المجففة أو المجمدة على مدار السنة. الأوريجانو الشائع (Origanum vulgare) ينمو في مجموعة واسعة من الأشكال ويمكن أن يكون غازيا. الزعتر اليوناني (Origanum vulgare subsp. hirtum) هو الصنف الذي يحتوي على الأوراق ذات النكهة الأفضل. ينمو الأوريجانو الشائع في مناطق صلابة النبات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 8 والأوريجانو اليوناني قوي في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 8. الأوريجانو المكسيكي (Lippiaombolens) ، الذي ينمو في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 9 إلى 11 ، يزرع أيضًا كعشب للطهي.

تنمو نباتات الأوريجانو اليونانية الصغيرة متينة ومضغوطة عندما يتم حصادها أثناء صغرها. حصاد الزعتر اليوناني ينبع عندما يبلغ طول النباتات 6 بوصات. اقرص السيقان أو قصها من أزواج إلى ثلاثة أزواج من الأوراق فوق قواعدها ، وتقطع فوق زوج أوراق. يجب أن تكون السيقان ناعمة بما يكفي للقرص ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقص التقليم. امسح الشفرات بقطعة قماش مغموسة في الكحول المحمر قبل وبعد حصاد البردقوش للمساعدة على منع انتشار الآفات والأمراض.

للحصول على أفضل نكهة ، قم بجمع الأوريجانو عندما تكون براعم الزهور. زهور الأوريجانو اليونانية في منتصف الصيف وزهور الأوريجانو المكسيكية منتصف الربيع حتى أوائل الصيف. أوراق كلا النباتين لها نكهة أقوى قبل فتح براعم الزهور. قم باختيار أو تقليم السيقان إلى اثنين أو ثلاثة أزواج من الأوراق فوق قواعدها ، وقم بتخزين الأوراق التي لا تستخدمها على الفور. يمكنك أيضًا حصاد أوراق البردقوش الطازجة حسب الحاجة أثناء وجود النباتات في الأوراق ، على الرغم من أن النكهة قد لا تكون قوية.

أوراق الأوريجانو تحتفظ بنكهة قوية مجففة ومجمدة. لتجفيف الأوراق ، اربط حفنة صغيرة من السيقان مع خيوط ، وقم بتعليق المجموعات في مكان دافئ وجاف ومتجدد الهواء. بدلاً من ذلك ، افرد طبقة واحدة من السيقان على الشاشة لتجف. سيقان الأوريجانو جاهزة للتخزين عندما تنهار الأوراق بسهولة بين أصابعك. ضع السيقان والأوراق الجافة في زجاج أو بلاستيكي ، في أوعية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم. لتجميد البردقوش ، ضع السيقان بشكل مسطح على ورقة خبز وضع الورقة في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين. ضع السيقان المجمدة في كيس الفريزر واضغط خارج الهواء قبل إحكام غلقها.

يساعد حفر وتقسيم كتل الأوريجانو اليونانية على منع النباتات من أن تصبح خشبية وغير منتجة ، وفقدان النكهة. كل سنتين أو ثلاث سنوات ، قم بحفر نباتات الأوريجانو اليونانية في أوائل الربيع. اسحب النباتات إلى ثلاثة أو أربعة أقسام ، وأعِد زراعتها في أعماقها الأصلية ، بفارق 12 إلى 18 بوصة. ينمو البردقوش اليوناني بشكل أفضل في مواقع الشمس الكاملة والتربة المتوسطة جيدة التصريف. بدلاً من ذلك ، استبدل النباتات الناضجة بالنباتات الصغيرة من متجر الحديقة المحلية أو مشتل النباتات. تذوق قطعة صغيرة من الورقة قبل الشراء للتأكد من أن النكهة حادة ومكثفة.