كيفية إزالة بقع تأليب من تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

يسهل الحفاظ على الفولاذ المقاوم للصدأ نظيفًا من الفولاذ العادي ، وهو أكثر مقاومة للصدأ. ومع ذلك ، يمكن أن يلطخ المعدن بالتأكيد ، بغض النظر عن الانطباع الذي تحصل عليه من اسمه. إنها سبيكة من الفولاذ والكروم ، وهي واحدة من أقوى المعادن. يتحد الكروم مع الأكسجين لتكوين طبقة من أكسيد الكروم ، وهو نوع من الصدأ الذي يمنع تكوّن صدأ أكسيد الحديد الأكثر ضررًا. يمكن أن يتسبب الكلور في إتلاف تلك الطبقة ويسبب حالة تسمى الحفرة ، ولا يمكن إصلاح الفولاذ المقاوم للصدأ.

أملاح الكلور والكلوريد مسؤولة عن حفر المعادن على الفولاذ المقاوم للصدأ. تتسبب في تحطم طبقة أكسيد الكروم السلبية على المعدن ، وبمجرد أن تبدأ الحفرة ، يمكن أن تنتشر بسرعة. مركز معلومات الفولاذ المقاوم للصدأ ينصح بأن العديد من المواد التي تحتوي على الكلوريدات يمكن أن تسبب الحفرة ، والتي يمكن أن تشكل شقوق عميقة وحتى تنتشر على طول الطريق من خلال المعدن.

تشمل المواد المسؤولة عن التنقر كلوريد الصوديوم ، وهو ملح الطعام الشائع ، وهيبوكلوريت الصوديوم ، وهو العنصر النشط في مبيض الكلور. هذا يعني أن ملء وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بالمياه المالحة من المحتمل أن يسبب الحفرة ، حتى لو لم تقم بتسخينه. قد لا يحدث ذلك في المرة الأولى ، ولكن إذا قمت بملء الوعاء مرارًا وتكرارًا بالمياه المالحة ، فمن المحتمل أن يحدث النقر.

لا يمكنك التخلص من التأليب بمجرد حدوثه ، لذا فإن أفضل استراتيجية هي تجنبه في المقام الأول. قد تضطر إلى تعديل روتين الطبخ وعادات التنظيف الخاصة بك للقيام بذلك. هذا مهم بشكل خاص بمجرد ملاحظة حدوث التنقير بالفعل ، لأنه بمجرد أن يبدأ ، قد لا يمر وقت طويل قبل أن تتطور أدوات الطهي إلى ثقوب وغير قابلة للاستخدام.

إلى جانب الكلور ، يتطلب تفاعل التنقيب الأكسجين ، لذلك يمكنك تجنب التنقيب بإضافة الملح فقط بعد أن يغلي الماء. عند درجة الحرارة هذه ، لا يوجد ما يكفي من الأكسجين في الماء لحدوث التفاعل. من المهم أيضًا تجنب استخدام المبيض والمنظفات الأخرى التي تحتوي على الكلور ، بما في ذلك (وخاصة) حمض المورياتيك ، عند تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

إلى جانب الحفر ، يمكن للفولاذ المقاوم للصدأ الحفاظ على أنواع أخرى من البقع وتغير اللون. لا يعد أي من هذه الخطير بنفس خطورة التنقر ، ويمكنك عادةً إزالتها ، ولكن ليس عن طريق الغسل باستخدام الصوف الفولاذي أو المنظف الكاشطة. تعمل المواد الكاشطة على إحداث خدوش صغيرة في الطبقة السطحية وكشف الفولاذ تحتها ، والتي يمكن أن تشكل صدأ أكسيد الحديد. يمكنك إزالة صدأ الحديد عن طريق مسح القالب بقطعة قماش أو مادة إسفنجية غير معجون ومعجون من صودا الخبز والماء ، أو يمكنك استخدام Bar Keepers Friend®.

عادة ما تكون البقع السوداء على تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ نتيجة لعملية التلميع ، وهي أكثر شيوعًا في الأواني والمقالي الجديدة. قم بإزالتها عن طريق سكب زيت الزيتون على الرواسب ، والسماح لها بالجلوس لفترة ، ثم غسل الوعاء بصابون الأطباق ، والماء الدافئ ، وإسفنجة أو قطعة قماش غير كاشطة.

يعد الماء العسر أحد أكثر أسباب تلون الفولاذ المقاوم للصدأ شيوعًا. تترك رواسب الكالسيوم على الفولاذ المقاوم للصدأ التي تخلق طبقة بيضاء باهتة لا يمكنك إزالتها بالماء والصابون. أفضل طريقة للتخلص من بقع الماء العسر هي نقع الوعاء في محلول 50/50 من الماء والمنزلية الخل ، تسخين المحلول على الموقد للسماح للخل بتكسير أملاح الكالسيوم أكثر بسرعة. بمجرد أن يصبح المحلول دافئًا ، قم بتفريغه وغسل أواني الطهي المصابة بالماء والصابون ، ويجب أن يكون لامعًا مرة أخرى.