كيفية شحذ ماندولين
يتكون الماندولين من شفرة حادة للغاية يتم تركيبها بدقة داخل كتلة من الخشب أو قطعة من البلاستيك أو المعدن. يوفر قطع دقيق للخضروات والفواكه. شفرة الماندولين حادة للغاية ، ولكنها ستصبح باهتة مع الاستخدام الكثيف. من الممكن إرسال الشفرة إلى محترف من أجل الشحذ ، ولكن استخدام حجر شحذ ، أو حجر المشحذ ، هو طريقة أكثر فعالية من حيث التكلفة لاستعادة الشفرة إلى مجدها السابق.
استخدم المفك لإزالة الشفرة التي تريد شحذها. قد تحتاج إلى تفكيك الوحدة بأكملها ، أو ببساطة إزالة الشفرة المحددة. راجع تعليمات الماندولين الخاصة بك للقيام بذلك ، حيث يتم تصنيع كل واحد بشكل مختلف. ومع ذلك ، لا يمكن شحذ الشفرات المسلسلة أو الشفرات الجليدية مع الحجر الأبيض.
ضع حجر الشحذ أفقيًا على سطح مستوٍ وثبته بيدك المسيطرة. أمسك شفرة الماندولين في الأخرى ، وتأكد من أن الشفرة تواجهك بعيدًا عنك.
ضع شفرة الماندولين في الزاوية الصحيحة للشحذ. زاوية 20 درجة مناسبة لشفرة الماندولين. إذا كانت الزاوية كبيرة جدًا ، فسوف تُبدد الشفرة ، في حين أن الزاوية الضحلة ستأخذ الكثير من الشطبة.
دفع الحجر عبر النصل بإحكام. سيصدر صوتًا حادًا ومقطعًا عند القيام بذلك. ضرب النصل بسرعة بالحجر.
كرر حركة التمشيط السريع لشحذ النصل لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكنك اختبار أنها حادة مرة أخرى عن طريق قطع الخضار. ثم اشطف الشفرة تحت الماء الجاري البارد لإزالة شظايا الحطام من عملية الشحذ.
مقرها في بريستول ، تعمل فيليبا جونز كصحافية موسيقية وكاتبة سيناريو منذ عام 2007 ، وتعمل عبر مجموعة من البرامج الإذاعية في المملكة المتحدة وأستراليا. وقد ظهرت مقالاتها في "Impact Magazine" و "The Mic" وفي الصحف المحلية. حاصلة على ليسانس آداب في السياسة من جامعة نوتنغهام.