تهوية المطبخ: ما يجب أن تعرفه

على الرغم من تجاهلها غالبًا ، إلا أن تهوية المطبخ أكثر أهمية مما يدركه معظم الناس. يُعرف المطبخ باسم الغرفة التي تكثر فيها روائح الطهي الرائعة ، ولكن حيث توجد رائحة طهي الطعام اللذيذ ، فمن المحتمل جدًا وجود أبخرة أقل متعة. قد توجد أبخرة أول أكسيد الكربون الناتجة عن حرق الغاز الطبيعي بالإضافة إلى قطران مسرطن ومركبات ألدهيد. يمكن للرطوبة الزائدة من الماء المغلي أو الحساء المغلي أن تملأ مطبخك بسرعة ، وحتى مهمة بسيطة مثل قلي بيضة تطلق غاز كبريتيد الهيدروجين السام في الهواء.

الجواب لضمان جودة الهواء العالية في مطبخك هو توفير التهوية الكافية. من المهم أن نفهم أن التهوية المنزلية ، سواء كانت تتضمن مروحة عادم المطبخ ، أو مروحة عادم الحمام ، أو تبادل الهواء في المنزل بالكامل النظام ، يتضمن وظيفتين ذات صلة: إزالة الأبخرة والأبخرة غير الصحية من المنزل وإدخال الهواء النقي ليحل محل ما كان إزالة.

معظم المنازل تتسرب إلى حد ما بطبيعتها بحيث يتم استبدال أي هواء يطرد بواسطة مروحة عادم المطبخ أو الحمام بسهولة بالهواء الذي يتم امتصاصه من خلال فجوات صغيرة حول النوافذ والأبواب. يمكن أن يكون أكثر إشكالية في منازل جديدة مغلقة بإحكام ، موفرة للطاقة ، حيث مروحة عادم متغلب عليها في يمكن أن يخلق الحمام أو المطبخ فراغًا جزئيًا يمكن أن يمنع أبخرة عادم الفرن أو سخان المياه من الإرهاق بصورة صحيحة.

مثل نجمة الطاقة الملاحظات ، يجب أن تلبي المطابخ المتطلبات المنصوص عليها في ASHRAE Standard 90.1-2010. ASHRAE (الجمعية الأمريكية لمهندسي التدفئة والتبريد وتكييف الهواء) هي منظمة تضع المعايير المهنية للأنظمة الميكانيكية. في حالة تهوية المطبخ ، يحد المعيار 90.1-2010 من سعة مروحة تنفيس المطبخ بحيث لا يمكنها خلق فراغ خطير في المنزل. عند شراء غطاء تنفيس المطبخ ، تأكد من أن مروحة العادم تلبي هذا المعيار.

قد تتوقع أن تكون هناك متطلبات عامة للشفرة لتوفير التهوية في المطبخ ، ولكن في الواقع ، تختلف المتطلبات اختلافًا كبيرًا من ولاية إلى أخرى ومن مجتمع إلى آخر. في موقع واحد ، قد يكون مسموحًا لنافذة تشغيل واحدة لخدمة الحد الأدنى من متطلبات المطبخ التهوية ، في حين أن مجتمعًا آخر قد يتطلب مروحة عادم ميكانيكية ذات حجم محدد يتم تنفيسها إلى في الهواء الطلق. ومع ذلك ، هذه هي المتطلبات الأكثر شيوعًا المستخدمة في معظم الأماكن:

• تتطلب جميع أسطح الطهي ، بما في ذلك أسطح الموقد وأسطح المدى ، مروحة عادم مقننة تم تقييمها على الأقل 100 قدم مكعب في الدقيقة (cfm).
  
• يجب أن تحتوي شفاطات التهوية المصنفة لأكثر من 400 قدم مكعب على بعض الوسائل لتوفير هواء المكياج - مدخل هواء منعش يمنع مروحة العادم من خلق فراغ جزئي في المنزل يمكن أن يؤدي إلى سحب عكسي لغازات العادم من حرق الوقود الآخر الأجهزة. عادةً لا تكون هذه مشكلة ما لم تقم بتركيب غطاء تنفيس من الدرجة التجارية.
  
• يجب أن يتم توجيه مراوح التهوية إلى الخارج من خلال جدار جانبي أو من خلال السقف. مراوح العادم "الخالية من إعادة التدوير" ، على الرغم من السماح بها في بعض الولايات القضائية ، هي بدائل ضعيفة لمراوح العادم تنفيس إلى الهواء الطلق.
  
• يجب أن تشتمل القنوات الموجودة على شفاطات المطبخ على مخمد ميكانيكي يسمح بإغلاق مجرى الهواء عندما لا يتدفق الهواء من خلاله. في التهوية على الجدار الجانبي ، يمكن أن يكون هذا مخمدًا على غطاء التهوية نفسه. في فتحات السقف ، عادة ما يتم تركيب المخمد في مجرى الهواء نفسه.
  
• يجب أن تكون مجاري الهواء مصنوعة من معدن أملس الجدران. الاستثناء هو قناة لغطاء شفاط أسفل المسودة يعمل تحت بلاطة خرسانية ، والتي قد تكون مصنوعة من بلاستيك PVC.
  
• يُسمح بالتوصيلات الكهربائية التي يتم توصيلها بالكهرباء لشفاطات المطبخ إذا تم توصيل الجهاز بدائرته المخصصة ، مثل أفران الميكروويف مع مراوح التهوية المدمجة. خلاف ذلك ، يجب أن تكون مروحة شفاط المطبخ متصلة بسلك صلب في دائرة المطبخ.

في معظم المطابخ ، يتم توفير تهوية المطبخ بواسطة شفاط تهوية مع مروحة عادم أو بواسطة ميكروويف فوق العداد يحتوي على مروحة تهوية مدمجة. في كلتا الحالتين ، يجب تثبيت مراوح التهوية هذه بحيث تكون مباشرة فوق سطح الموقد ، حيث يمكنها توجيه الأبخرة بشكل أكثر فاعلية إلى الهواء الطلق. تم تجهيز المطابخ القديمة في بعض الأحيان بمراوح تنفيس بسيطة مثبتة على السقف تشبه تلك المستخدمة في الحمامات ، ولكن هذه لا توفر تهوية فعالة للغاية ولا يتم استخدامها تقريبًا في الحمامات الجديدة يعيد تشكيل.

في وقت ما ، توصف الشركات المصنعة للأجهزة بأغطية التهوية وأفران الميكروويف التي تم وصفها بأنها بلا مجرى, إعادة التدوير, بلا تهوية أو التهوية الذاتية. تحتوي هذه الأجهزة على مراوح إعادة تدوير بسيطة مزودة بفلاتر مصممة لاحتجاز الشحوم والجزيئات ، لكنها لم تفعل شيئًا لاستنفاد أبخرة خطيرة بالفعل ، مثل أول أكسيد الكربون. كانت عديمة الفائدة تقريبًا إذا لم يتم الحفاظ على نظافة المرشحات.

لم يعد هذا الترتيب مناسبًا إلا إذا كان المطبخ يحتوي أيضًا على مروحة عادم أخرى منفتحة في الهواء الطلق. في حين لا يزال بإمكانك شراء شفاطات التهوية التي يمكن تثبيتها بحيث تكون ذاتية التهوية ، يمكن أيضًا تكييف معظمها مع التهوية الخارجية ، وهي الطريقة المفضلة.

الشرط الرسمي لمروحة تنفيس المطبخ هو أنه يجب أن يتحرك على الأقل 100 قدم مكعب في الدقيقة ولا يزيد عن 400 قدم مكعب في الدقيقة ما لم تكن هناك طريقة لإدخال هواء المكياج لاستبدال الهواء المنضب. النطاق من 100 إلى 400 قدم مكعب في الدقيقة واسع إلى حد ما ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الإرشادات لتحديد الحجم المناسب لمروحة التهوية. هناك طريقتان للحساب تستخدمان بشكل شائع لتحديد الحجم المناسب لمروحة تهوية المطبخ:

• حجم سطح الموقد: يجب أن تحرك مروحة شفاط التهوية 100 قدم مكعب في الدقيقة من الهواء لكل 12 بوصة من عرض الموقد. يتطلب الموقد الذي يبلغ عرضه 3 أقدام مروحة 300 قدم مكعب في غطاء المحرك.
  
• حجم الغرفة: يتبع بعض المصممين قاعدة تنص على أن مروحة التهوية يجب أن تكون قادرة على تحريك حجم هواء يعادل حجم الغرفة 15 مرة في الساعة ، أو مرة كل أربع دقائق. وبالتالي ، يتطلب المطبخ الصغير 10 × 10 أقدام بسقف بارتفاع 8 أقدام (الذي يبلغ حجمه 800 قدم مكعب) مروحة تنفيس تتحرك 800 قدم مكعب كل أربع دقائق ، أو 200 كل دقيقة. تلبي مروحة التهوية 200 قدم مكعب في الدقيقة هذه الحاجة.

هناك عدة أنواع من شفاطات التهوية للاختيار منها:

• شفاط تنفيس تحت الخزانة: تتصاعد شفاطات المطبخ هذه إلى أسفل خزانة حائط مصممة خصيصًا تحتوي على مجاري الهواء التي تمر عبر جدار جانبي أو أعلى من خلال صوفا وفي النهاية من خلال السقف. هذا هو نوع تقليدي من شفاط التهوية الموجود في العديد من المطابخ.
  
• غطاء شفاط مدخنة الحائط: هذا غطاء كبير بدون خزانة فوقه ، وغالبًا ما يستخدم مع نطاقات تجارية. يمكن أن تنفيس إما من خلال جدار جانبي أو من خلال السقف.
  
• شفاط تهوية الجزيرة: على غرار شفاطات المدخنة الجدارية ، يتم الانتهاء من شفاطات التهوية على جميع الجوانب وتستخدم للتهوية طباخ الجزيرة من خلال السقف أو من خلال تجويف رصيف الأرضية ثم جانبيًا من خلال جانب حائط.
  
• شفاط تهوية downdraft: عندما يقع الموقد في جزيرة أو شبه جزيرة ، فعادة ما لا يكون هناك طريق مباشر عبر جدار جانبي أو سقف. لهذا التطبيق ، هناك شفاطات تهوية downdraft مع مراوح قوية تمتص أبخرة الطهي وأبخرة عادم الغاز إلى الأسفل في مجاري الهواء التي تعمل تحت الأرضية وخارجها من خلال الجدار الجانبي. عادةً ما يكون هؤلاء معجبين أقوياء جدًا نظرًا لأن مجرى الهواء طويل جدًا.
  
• ميكروويف فوق المدى مع مروحة تنفيس: كتجديد موفر للمساحة ، تتوفر مجموعة متنوعة من أفران الميكروويف مع مراوح العادم المدمجة في السكن. يتم تركيب هذه الأجهزة بشكل عام فوق الموقد أو الموقد ويتم تسويقها على أنها أفران ميكروويف "مفرطة النطاق" أو "مدمجة". يمكن تكوين بعض الأنواع كمراوح مراوح للعادم أو بدون قنوات. عادة ما تكون سعة العادم لهذه الوحدات من 200 إلى 400 قدم مكعب في الساعة ، وهي كافية لمعظم المطابخ. عادة ما يكون لديهم مرشحات مدمجة وتركيبات الإضاءة.

تختلف إجراءات التثبيت الدقيقة حسب الشركة المصنعة والطراز ، ولكن الطريقة العامة لغطاء فتحة التهوية تتبع نفس العملية:

1. تخطيط مسار مجاري الهواء. من الأفضل دائمًا اختيار الطريق الأقصر والأكثر مباشرة إلى الهواء الطلق. سيخلق مجرى الهواء القصير مع عدد قليل من الانحناءات مسارًا سلسًا لتدفق الهواء ، مما يجعل المروحة أكثر كفاءة. قد تؤثر المجاري المائية الطويلة على كفاءة المروحة ، مما يتطلب تثبيت مروحة أكبر لتعويض الفرق. تأكد من فحص المسار بحثًا عن أي عوائق ، مثل أنابيب السباكة والأسلاك الكهربائية وما إلى ذلك. قد يتطلب منك ذلك قطع ثقوب التفتيش الصغيرة في الجدران أو السقوف لاستكشاف المساحات بسلك صغير.
   
2. قطع الثقوب في الخزانات والجدران والسقف أو السقف لتشغيل مجاري الهواء. من الأفضل القيام بذلك باستخدام المنشار أو المنشار الترددي. تأكد من أنك مستعد لإكمال المهمة بمجرد بدء العمل لأنك لا تريد ترك ثقوب مفتوحة في الجدران الخارجية أو السقف.
   
3. ركب غطاء السقف أو غطاء الحائط. ستنتهي مجاري الهواء الخاصة بك في غطاء تنفيس على الجدار الجانبي الخارجي أو خط السقف ، لذا فإن الخطوة الأولى في تركيب مجرى الهواء هي تثبيت غطاء التهوية المعدني أو البلاستيكي حيث ستنتهي مجاري الهواء. يحتوي غطاء التهوية على غلاف معدني يمتد من خلال الجدار أو السقف ، حيث سيتم إرفاق مجاري الهواء الداخلية.
   
4. شغل مجاري الهواء. قم بتجميع وتوصيل مجاري الهواء ذات الجدران الملساء للتشغيل من غطاء السقف أو غطاء الحائط إلى غطاء فتحة التهوية. تجنب استخدام مجاري الهواء المرنة على غرار الأكورديون ، حيث ستجمع الأسطح الداخلية الشحوم. الخيار الأفضل هو تجميع مجاري الهواء بأطوال القنوات والأكواع من المعادن الملساء ، مجمعة بمسامير من الصفائح المعدنية. يمكن أن تكون مجاري الهواء إما مستطيلة أو مستديرة الشكل اعتمادًا على مكان تشغيل مجاري الهواء. ختم اللحامات بشريط الألمنيوم.
   
5. قم بتثبيت غطاء التهوية. بعد ذلك ، قم بتثبيت غطاء التهوية في مكانه باتباع إرشادات الشركة المصنعة. يمكن أن يتضمن ذلك ببساطة شد غطاء التهوية إلى الحائط أو إلى أسفل خزانة الحائط أو وضع فرن ميكروويف فوق النطاق على المرابط المركبة بين خزائن الحائط المجاورة.
   
6. قم بتوصيل مجاري الهواء. إن إنهاء التثبيت هو مجرد مسألة ربط مجاري الهواء بمنفذ مجاري الهواء على مروحة التهوية. في كثير من الحالات ، يتطلب هذا قناة انتقالية لأن المخرج الموجود على مروحة التهوية قد يكون مستطيلًا ، ولكن مجرى الهواء المؤدي إلى الهواء الطلق مستدير.

للحصول على تثبيت جيد وتشغيل فعال ، اتبع هذه النصائح:

• لا تقم أبدًا بتنفيس مجاري مروحة العادم في العلية. يجب تهوية مراوح عادم المطبخ في الهواء الطلق.
  
• في المناخات الباردة ، اعزل جزء مجاري الهواء الذي يمر عبر العلية أو أي مساحة أخرى غير ساخنة. سيساعد ذلك على تقليل فقد الحرارة في الشتاء.
  
• حيثما أمكن ، استخدم دائمًا مجاري الهواء ذات الجدران الملساء لمروحة التهوية الخاصة بك. ما يسمى بمجاري الهواء "شبه الصلبة" ، على الرغم من أن كود يسمح بها في كثير من الأحيان ، ليست جيدة مثل القنوات الصلبة أو ذات الجدران الملساء أو الدائرية أو المستطيلة. لا تستخدم أبدًا مجاري الهواء المرنة ذات الأسطح الداخلية المموجة. سيعمل هذا مجرى الهواء على حبس الشحوم وقد يشكل خطرًا على الحريق.
  
• نظف المرشحات بانتظام. تحتوي معظم شفاطات التهوية على فلاتر مدمجة ، وبمجرد تراكم الشحوم والمخلفات على المرشحات ، يتم حظر تدفق الهواء. يجب تنظيف المرشحات أو استبدالها شهريًا.
  
• استخدم مروحة التهوية كلما قمت بالطهي. والمثير للدهشة في كثير من الأحيان ، أن الطهاة لا يهتمون باستخدام مروحة التهوية على الإطلاق عند الطهي. اعتد على تشغيل المروحة كلما كان الموقد أو الفرن قيد التشغيل.