جلابيني الخاص بي يتحول إلى اللون الأسود على النبات

تم زراعة نباتات الفلفل - بما في ذلك الهالبينو - للمناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية - منذ آلاف السنين. نقل كريستوفر كولومبوس الفلفل إلى أوروبا بعد غزوه للعالم الجديد. تزداد بهارات الهالبينو مع نضوجها وهالابينو الذي يتحول إلى اللون الأسود على النبات لا يدعو للقلق.

جلابينو تحول النبات إلى اللون الأسود هو جزء طبيعي من عملية نمو ونضج الفلفل. في الواقع ، هذه إشارة على أنه قد حان الوقت لحصاد الهالابينو. يجب اختيار الفلفل عندما يكون لونه أخضر مائل إلى الأسود. يتطلب حوالي 72 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج. يمكن تكسير الفلفل بسهولة باليد على الرغم من أن بعض البستانيين يقطعونه لتقليل الضرر المحتمل للنبات.

سيظهر الهالبينو الذي بلغ مرحلة النضج تشققات صغيرة حول أكتافه في الجزء العلوي من الفاكهة. يمكن التقاطها في أي وقت تقريبًا وهي صالحة للأكل ومليئة بالنكهة في جميع مراحل النمو. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعتبرون أنفسهم خبراء في الهالابينوس سيلاحظون فرقًا عند مقارنة طعم الهالابينوس الناضج وغير الناضج. يوجد عدد من أصناف الهالابينو ، جميعها بدرجات متفاوتة من القوة.

حقيقة أن الفلفل يتحول إلى اللون الأسود على النبات لا يعني أنه يجب قطفه في ذلك الوقت. لا يوجد وقت محدد أو مؤشر مطلق للحصاد ؛ يمكن للبستانيين أن يشعروا بحرية اختيار الفلفل حسب الذوق. ينمو الهالبينو عادةً إلى طول يتراوح بين 2 1/2 و 3 1/2 بوصة. بفضل جدرانه السميكة التي تحمل طعم الفلفل اللاذع ، يصبح الهالابينو أكثر سخونة كلما طالت مدة نموه.

تقدر جامعة تكساس إي أند إم أن 200.000 رطل من بذور الهالابينو تزرع في المكسيك كل عام. هالبينو مثالي للتخليل والتعليب أو كمكون في الأطباق المكسيكية. يمكن تقليل الحرارة عن طريق تقليل عدد بذور الهالبينو التي يتم إدخالها في الطبق. يجب على الطهاة الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا تجنب البذور واستخدام الجدران اللطيفة للفلفل فقط. سبب حرارة الفلفل هو زيت يسمى كبخاخات.