أجزاء من نبات البروكلي

معبأة بالكالسيوم والبروتين والحديد والكاروتين والبروكولي (Brassica oleracea ، مجموعة italica) هي واحدة من أكثر أعضاء مغذيين لمجموعة من الخضروات السنوية التي تشترك جميعها في الاسم النباتي Brassica oleracea ، مع مختلف أسماء متنوعة. الخضروات ذات الصلة الوثيقة تشمل الملفوف (Brassica oleracea var. capitata) ، القرنبيط (Barssica oleracea var. botrytis) و اللفت (Brassica oleracea var. فيريديس). يُعرف باسم المحاصيل الباردة ، مما يعني أن النبات ينمو على ساق ، يزدهر البروكلي وأقاربه خلال المواسم الباردة من السنة. يبدأ النمو بجذور البروكلي ويمتد إلى رأسه اللذيذ.

يتطلب نظام الجذر الضحل والخطير لنبات البروكلي تربة غنية بالمغذيات لتنمو النبات وتنشره وتغذيته. زراعة أكثر من بوصتين بعمق حول نبات البروكلي يمكن أن تصيب جذوره المنتشرة. على الرغم من فعاليتها ، إلا أن جذور البروكلي ليست كبيرة بما يكفي لإطعام النبات حيث يقترب من النضج ، لذلك توفر العناصر الغذائية المخزنة في الأوراق تغذية ثانوية. لا تصل الجذور إلى أسفل بما يكفي لتحمل الجفاف ، لذا فإن الري الثابت أمر لا بد منه.

تحتوي أوراق نبات البروكلي على سويقات مركزية قوية أو ساق تبقيها معلقة في الهواء. يحتوي كل نبات على حوالي 15 إلى 25 ورقة شمعية بيضاوية الشكل ذات لون رمادي إلى أزرق-أخضر وتنمو على طول الساق ، والتي تتكثف نحو الرأس. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون أوراق البروكلي قصيرة وعريضة أو طويلة ورقيقة ، ذات حواف مجعدة أو مستقيمة. الأوراق التي تنمو منخفضة تدلى حول قاعدة النبات. على الرغم من أن العديد من البستانيين يتخلصون من السيقان والأوراق عند الحصاد ، فإن كلاهما صالح للأكل ومغذي.

ويسمى الجزء الأكثر تناولًا من البروكلي الرائب أو الرأس. تنمو بعض النباتات ، تسمى أصناف كالابريزي ، رأسًا واحدًا ، في حين أن البعض الآخر له رأس رئيسي مع عدة رؤوس جانبية صغيرة في القاعدة. يتكون الرأس من براعم زهرية صغيرة وكثيفة صالحة للأكل ، ويتم حصاد الرأس قبل فتح الزهور. يمكن أن تكون الرؤوس خضراء أو أرجوانية ، على الرغم من أن اللون الأخضر يزرع بشكل أكثر شيوعًا. يبقون مكشوفين من المراحل الأولى من النمو. تعمل أشعة الشمس في الحديقة الكاملة على تعزيز النمو الصحي وتضيف إلى لكمة البروكلي الغذائية.