خطط لمطبخك حول المثلث

قام فرانك وليليان جيلبرث ، اللذان عملا كمهندسين صناعيين ، بتطوير مفهوم مثلث المطبخ خلال العشرينيات لتحسين كفاءة تحضير الطعام. في الأساس ، يشير المفهوم إلى أنه يمكن للأشخاص العمل بكفاءة أكبر عندما تكون جميع الأدوات والإمدادات اللازمة لإكمال المهمة في متناول اليد. حدد Gilbreth ثلاث مهام أساسية تم إنجازها بكفاءة أكبر في ثلاث محطات ، والتي تشكل نقاط مثلث المطبخ: الطهي في نطاقوالتحضير والتنظيف في أ مكتب المدير، وتخزين المواد الغذائية في ثلاجة. لتقليل الحركات غير الضرورية وتوفير مساحة عمل واسعة ، تشكل مبادئ التصميم التالية أساس مثلث المطبخ:

• يجب ألا يقل طول ضلع المثلث عن 4 أقدام أو أكثر من 9 أقدام. إذا حاولت التبخير على قاعدة 4 أقدام ، فسوف تكون ضيقًا عند فتح فرن أو غسالة صحون أو باب الثلاجة. إذا تجاوزت طول 9 أقدام ، فستقلل من الكفاءة وتزيد عملك.
  
• يجب أن يكون مجموع أضلاع المثلث بين 13 قدمًا و 26 قدمًا.
• يتم قياس طول كل ساق مثلث من مركز الجهاز أو الحوض.
• لا يجب أن تتقاطع الطاولة أو الجزيرة أو شبه الجزيرة في ساق المثلث بأكثر من 12 بوصة.
• يجب أن يكون هناك 4 أقدام من مساحة كونترتوب بين الحوض والثلاجة.

اليوم ، لا يزال مثلث العمل مناسبًا على الرغم من أن المطابخ اليوم تميل إلى أن تكون أكبر لاستيعاب العديد من الطهاة والمزيد من الأجهزة ، مثل فرن الميكروويف. كما نستخدم مطابخنا في أنشطة أخرى غير إعداد الوجبات ؛ غالبًا ما نستقبل الضيوف أو ندفع الفواتير ونقوم بالواجبات المنزلية في جزيرة المطبخ أو كونترتوب. لذلك ، في تصميم المطبخ الحديث ، تطورت محطات العمل التي شكلت النقاط الثلاث للمثلث إلى مناطق عمل منفصلة.

يقترح بعض مخططي المطبخ تخطيط مناطق عمل المطبخ وفقًا لترتيب تدفق الطعام الأساسي. ابدأ من الباب الذي تحضر فيه الطعام إلى منزلك ثم انتقل إلى منطقة تخزين الطعام ؛ من هناك ، عادة ما يتم غسل الطعام وإعداده وطهيه وتقديمه ثم تنظيفه. عادة ما يقوم بالطهي بالتبادل بين مناطق التحضير والخلط بشكل متكرر ، لذلك من المنطقي أن حدد هذه المناطق قريبة بما يكفي لحفظ الخطوات (أقرب إلى 4 أقدام من 9 أقدام على طول هذا المثلث رجل).

في المطبخ الحديث ، تطورت مجموعة النطاق / الموقد والمغسلة والثلاجة الكلاسيكية إلى مثلث مناطق النشاط:

• منطقة تخزين المواد الغذائية
  
• منطقة التحضير والتنظيف
  
• منطقة الخلط والطبخ
  

وبما أن المطابخ الحديثة غالبًا ما تكون أماكن لتناول الطعام والتواصل الاجتماعي ، غالبًا ما يضيف المصممون منطقة رابعة لتكون بمثابة مركز خدمة ومركز رسائل.

تتضمن منطقة تخزين الطعام ثلاجة ومجمد وخزائن. غالبًا ما تشتمل مطابخ اليوم على خزانة كاملة الارتفاع بجوار الثلاجة بدلاً من غرفة منفصلة للمخزن ، كما كان شائعًا في السابق. يجب تخزين الإمدادات الغذائية الأساسية ، مثل الدقيق والسكر والتوابل والمكونات الأساسية الأخرى ، بالقرب من منطقة الخلط والطهي.

تشمل منطقة التحضير والتنظيف المغسلة والتخلص وغسالة الصحون وعلبة القمامة وصندوق إعادة التدوير والسكاكين والمقشرة والمصفاة وتخزين الأطباق اليومية. عادة ، يحتوي المطبخ على قدمين على الأقل من مساحة العداد على كل جانب من الحوض لغسل الأطباق وتجفيفها يدويًا ، ويتم تثبيت غسالة الأطباق أسفل أحد هذه الأقسام. لاستيعاب طهاة متعددين ، تحتوي بعض المطابخ على أحواض منفصلة: حوض صغير للتحضير ومغسلة أكبر للتنظيف.

تشمل منطقة الخلط والطبخ مجموعة المطبخ وجميع العناصر الضرورية ، مثل أواني الخلط ، قياس الكؤوس والملاعق وأوراق الخبز والأواني والمقالي ، وكذلك الأجهزة الصغيرة ، مثل الخلاط أو الطعام المعالج. غالبًا ما يتم تضمين فرن ميكروويف في هذه المنطقة ، اعتمادًا على ما إذا كان الطاهي يستخدمه بشكل أساسي أثناء إعداد الوجبة أو لتسخين الوجبات الخفيفة وبقايا الطعام. إذا كان هذا الأخير ، يمكن وضع فرن الميكروويف في منطقة التقديم (غالبًا جزيرة أو شبه جزيرة). تحتوي بعض المطابخ على موقد منفصل وأفران حائط مكدسة.

غالبًا ما تكون منطقة الخدمة جزيرة أو شبه جزيرة يمكن أن تستوعب أو تخدم الأشخاص خارج مناطق العمل. يسمح هذا التصميم للطاهي أو الطهاة بمشاركة مساحة المنضدة والتحدث مع الأشخاص الجالسين على الجانب الآخر. تشتمل بعض المطابخ على محطة قهوة أو مشروب في منطقة التقديم هذه ، والتي قد تتضمن حوضًا صغيرًا مزودًا بصنبور للمياه التي تمت تصفيتها وحتى ثلاجة تحت الطاولة.

نظرًا لأن المطبخ يعمل كمركز نشاط طبيعي ، يتضمن بعض الأشخاص مركزًا للرسائل. قد يتضمن ذلك لوحًا صغيرًا أو سبورة أو لوحة إعلانات لإبراز معلومات مهمة وتقويم مشترك وسلة أو حامل رسائل للأوراق اليومية.

لا تزال تصاميم المطبخ القياسية الثلاثة (المطبخ ، على شكل حرف L ، وشكل U) مصممة حول حوض ونطاق وثلاجة تشكل مثلثًا. لتوفير التكاليف أثناء إعادة التصميم ، ضع الحوض والأجهزة في نفس الموقع حتى لا تحتاج إلى نقل السباكة والغاز والخطوط الكهربائية. ومع ذلك ، إذا كان تخطيط المطبخ لا يتدفق بشكل جيد ، فإن نقل الجهاز أو الحوض يستحق التكلفة. في بعض الأحيان ، يكون تغيير الخزانات لتحسين تخزين المنطقة كافياً لزيادة الكفاءة. قم بتقييم العناصر التي تنتمي إلى كل منطقة وفكر في خيارات التخزين ، مثل مخزن المؤن دولاب ، دولاب ملفات تعريف الارتباط ، درج منزلق للخلاط كبير الحجم ، أو درج ميكروويف مركب جزيرة. يمكن ببساطة تغيير كيفية استخدام المساحة الموجودة أن يجعل المطبخ أكثر كفاءة ومتعة.