علامات الجودة السيئة في العنب

يضيف العنب دفقة من اللون ونكهة حلوة إلى العديد من الأطباق ، ولكن فقط إذا اخترت بعناية. سواء كنت تضعها في فمك كوجبة خفيفة ، أو تصنع العصير الخاص بك أو تقدم سلطة الفاكهة ، فإن جودة العنب الذي تستخدمه مهم. للحصول على النكهة الأساسية ، يجب عليك حصاد العنب في ذروته أو شرائه من بقالة قام موردها بذلك. لا يستمر العنب في النضج بمجرد قطعه من الكرمة ، لذلك ما تراه هو ما تحصل عليه. إن فحص حجم العنب ولونه وصلابته بعناية سيخبرك بما تحتاج إلى معرفته. كلما أمكن ، يجب عليك أيضًا تذوق العنب قبل إعادته إلى المنزل.

العنب الناضج وعالي الجودة إما أزرق أو أحمر أو أخضر فاتح ، اعتمادًا على التنوع. العنب الأخضر الداكن لم ينضج بعد ، لذا اتركه على الكرمة لفترة أطول قليلاً ، إذا كنت تشتري بدلاً من الحصاد ، قم بتمرير أي باقات خضراء داكنة. يتم تصنيف التنوع الذي تعرفه على أنه عنب "أخضر" على أنه عنب أبيض. تنضج هذه العنب عندما يتحول إلى مخطط خفيف ، أصفر-أخضر رقيق. إذا كان العنب بني أو يتحول إلى اللون البني ، فإنه إما سيء أو لم يحصل على العناصر الغذائية المطلوبة أثناء نموه. تجنب العنب البني كما تفعل مع العنب الأخضر الداكن. ابحثي عن لون موحد عبر العنب في المجموعة. إذا اختلفت الألوان ، يحصل العنب على كمية غير متساوية من العناصر الغذائية. بعض العنب على باقة ملونة غير متساوية طعمه جيد والبعض الآخر لن يذوق. تحصل بعض أنواع العنب على لونها النهائي جيدًا قبل أن تنضج ، لذا لا تبحث عن اللون بمفردها عند اختيار العنب.

في العنب ، يطور العنب طلاء أبيض ناعم يسمى بلوم. غير ضار للأكل وطبيعي تمامًا ، يحمي هذا التفتح العنب من فقد رطوبته قبل الأوان والبدء في التسوس. بينما يتعامل العملاء وموظفو المتجر مع العنب ، يزول هذا الإزهار ويختفي في النهاية. عند التسوق للعنب في محل البقالة ، ابحث عن هذا الإزهار واختر العنب الذي يمتلك أكبر قدر. من المحتمل أن يكون العنب الذي يفتقر إلى هذه الطبقة البودرة أقدم وليس طازجًا مثل العنب الذي لا يزال يزهر.

لا يوجد حجم العنب القياسي. تختلف أحجام العنب من صنف لآخر ولكن لا يجب أن تختلف عبر نفس المجموعة. لحسن الحظ ، لست بحاجة إلى حفظ أحجام العنب من خلال التنوع من أجل اختيار العنب اللذيذ. بدلاً من ذلك ، ابحث عن الاتساق. يجب أن يشترك العنب الفردي في مجموعة واحدة في حجم موحد إلى حد ما. كما هو الحال بالنسبة لتغيرات الألوان ، فإن اختلافات الحجم داخل مجموعة واحدة تشير إلى نبات ضعيف أو متعثر لم يكن قادرًا على دعم جميع ثمارها بتغذية متساوية. سواء كنت تقف في كرم العنب الخاص بك أو تفحص رفوف السوبر ماركت ، اختر باقات العنب ذات حجم العنب الثابت حيث سيكون لها أفضل نكهة.

العنب غير الناضج قوي للغاية ويفتقر إلى الحلاوة. عند اختيار العنب للشراء أو الحصاد ، امنحهم ضغطًا خفيفًا. العنب الناضج ليس طريًا لكنه يعطي القليل عند عصره. يجب أيضًا أن يعودوا عند الإفراج عنهم. البقع اللينة أو الطرية بشكل مفرط علامة على وجود عنب مفرط النضج يجب تجنبه. إذا كان العنب لا يزال على الكرمة ويصبح طريًا ، فعندئذٍ لم يتم قطفه قريبًا بما فيه الكفاية أو لم يحصل على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية. في كلتا الحالتين ، فات الأوان لإنقاذهم.

بمجرد أن تقرر أن العنب يبدو جيدًا ، فإن الشيء الوحيد المتبقي هو فعله هو تذوقه. حتى لو أعطى العنب كل المؤشرات على أنه جيد ، فإن الدليل يكمن في النكهة. هذه هي الطريقة الوحيدة لمعرفة أن الفاكهة تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنكهة الذروة. تذوق العنب سهل في حديقتك. ما عليك سوى انتزاع واحدة من الكرمة ووضعها في فمك. إذا لم يكن حلوًا بعد ، اترك المجموعة على الكرمة لفترة أطول قليلاً. إذا كنت ترغب في تذوق العنب الخاص بك ولكنك في متجر البقالة ، قاوم الرغبة في تفريغ العنب في فمك بشكل منفصل. بدلاً من ذلك ، ابحث عن مدير أو موظف واحصل على إذن لإجراء اختبار تذوق. سيسمح لك البعض بالقيام بذلك مجانًا بينما قد يفرض البعض الآخر رسومًا رمزية.