بدائل مقالي الشواء

يختلف وعاء الشواء المصنوع من الحديد الزهر عن مقلاة عادية في أنه يحتوي على تلال متوازية مرتفعة تغطي سطح الطهي. تحاكي التلال شواية معدنية ، من خلال السماح للدهون بالتسرب بعيدًا عن الطعام وإنشاء خطوط شواء على سطح الطعام. إذا كانت الوصفة تستدعي مقلاة شواء وليس لديك واحدة ، فهناك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكنك استخدامها كبديل مقلاة للشواء.

والفرق الوحيد بين مقلاة الشواية أو موقد الشواء العلوي ومقلاة أو صينية هو التلال. في حين أن بعض الأطعمة ، مثل الخضار ، ستطبخ بشكل مختلف في مقلاة مسطحة ، يمكن استخدام مقلاة عادية بدلاً من مقلاة للشواء لأشياء مثل النقانق والبرغر والدجاج. في نهاية وقت الطهي ، انقل الطعام إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية ، وهي خطوة ليست ضرورية مع صينية الشواء ، لامتصاص الشحم الزائد.

تعمل الشواية الكهربائية ذات المنضدة بنفس طريقة عمل الشواية. بدلاً من استخدام موقد علوي لتسخين السطح المتخلي ، يكون السطح مدفئًا ذاتيًا. تستخدم معظم الشوايات الكهربائية مؤقتًا يقطع الحرارة عندما يحين الوقت لتجنب الإفراط في طهي الطعام. الشوايات الكهربائية تغلق أيضًا بشكل شائع ، لذا فإن سطحهما يسخن الطعام في وقت واحد. اضبط الوقت لحساب السطح العلوي ، أو اتبع الوصفة باستخدام السطح السفلي للشواية المفتوحة فقط.

تعد الشواية في فرنك أيضًا بديلاً عن مقلاة الشواء للأطعمة التي ستقلى في مقلاة ، مثل الخضار. كما أنه بديل عن طهي الدجاج المشوي وشرائح اللحم والسلمون والكابوبز مما يمنحه سطحًا متفحمًا - فهو في الأساس يشبه الشواء من الأعلى بدلاً من الأسفل. عند استبدال الشواية بوعاء الشواء في الوصفة ، لا تعتمد على أوقات طهي الوصفة. تحقق من الطعام بشكل متكرر أثناء الطهي ، وقم بتحويله كما تفعل مع الشواية ، حتى ينضج بالتساوي.

في حين أن مقلاة الشواء هي حقًا بديلاً للشواية الخارجية ، يمكن أيضًا استخدام الفحم أو شواية الغاز في الهواء الطلق عندما تتطلب الوصفة مقلاة للشواء. قد تختلف درجة حرارة الطهي للشواية الخارجية ، لذا اضبط أوقات الطهي. لا تغطي الشواية عند اتباع وصفة صينية الشواء. بدلاً من ذلك ، ضع الطعام على الشواية على نار مباشرة وقلبه بشكل دوري.