سلامة أواني الأكل البرونزية

إن أواني تناول الطعام مثل أواني الطهي وأدوات المائدة وأدوات المائدة مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد: الخشب ، الصين ، الزجاج ، البوق ، العظام والعديد من المعادن. تشمل المعادن شائعة الاستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألمنيوم والنحاس والنحاس والبرونز. جميع هذه المعادن آمنة للاستخدام في الطهي وتناول الطعام ، على الرغم من أن النحاس والنحاس والبرونز تتطلب استخدامًا دقيقًا ومن الأفضل تجنبها في حالات معينة.

النحاس هو عنصر معدني طري ومرن يوجد في أجزاء مختلفة من العالم. يجمع علماء المعادن النحاس النقي مع عناصر أخرى لإنشاء سبائك أقوى من النحاس الأصلي. عندما يتم دمج النحاس مع الزنك ، تسمى السبائك الناتجة بالنحاس. عندما يتم دمج النحاس مع القصدير ، تسمى سبيكة الناتج البرونزية. تستخدم الكلمات أحيانًا بالتبادل ، لكن السبيكتين مختلفتان تمامًا. البرونز أكثر صلابة وأكثر مقاومة للتآكل.

تم اكتشاف البرونز في 3500 إلى 4500 قبل الميلاد. وكان في الأصل سبيكة من النحاس والزرنيخ ، في حين أن توليفة القصدير والنحاس كانت لها الأسبقية بعد حوالي 1000 عام. بسبب صلابتها ، بدأت في استبدال الحجر في الأسلحة ، وفي النهاية ، في أدوات الطهي. ساعدت الحضارتان اليونانية والرومانية القديمة في نشر استخدام البرونز في جميع أنحاء أوروبا ، بينما تشتهر الصين والهند ببرونزهم ، سواء الديكور أو الطهي.

عند استخدام الأواني البرونزية ، تأكد من أنها مصنوعة حديثًا. قد تحتوي العناصر القديمة على كمية من الرصاص أو الزرنيخ مع النحاس والقصدير. يمكن أن تتسرب هذه العناصر من المعدن إلى طعامك أثناء الطهي. كل من الرصاص والزرنيخ سموم تراكمية. أي أنها يمكن أن تتراكم في جسمك بمرور الوقت وتقوض صحتك قبل ظهور الأعراض الشديدة. توصي الشركات المصنعة الحديثة لأواني الطبخ البرونزية وأدوات المائدة بتجنب استخدام هذه العناصر مع الأطعمة الحمضية. تجنب الأطعمة التي تحتوي على الخل أو الطماطم أو الحمضيات. من المستحسن أيضًا عدم تخزين الطعام في حاويات برونزية لفترات طويلة. غالبًا ما تكون الأواني البرونزية الحديثة مغلفة بالقصدير ؛ إذا كان إناءك يحتوي على مثل هذا الطلاء ، فافحصه بانتظام بحثًا عن التلف وأصلح الطلاء حسب الحاجة.

البرونز غير المطلي سوف يتلطخ ويتآكل بسهولة إذا ترك في اتصال مع الطعام أو السائل. من الأفضل غسل أواني البرونز مباشرة بعد الاستخدام. استخدم منظفًا تجاريًا مصممًا خصيصًا للبرونز ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة ، أو استخدم أ عجينة منزلية الصنع تتكون من 1 ملعقة صغيرة ملح مذابة في 1 كوب خل أبيض ومخلوطة مع كمية كافية من الدقيق لصنع معجون. ضع العجينة على البرونز واتركها لمدة 15 إلى 60 دقيقة ، ثم اشطفها بماء نظيف ودافئ وجففها بالتلميع. لا تستخدم منظفات قاسية أو كاشطة في أوانيك البرونزية ، لأن هذه المنظفات يمكن أن تتلف كل من البرونز نفسه وأي طلاء واقٍ من الطلاء أو الصفيح قد يكون به.