ماذا أستخدم إذا لم يكن لدي فرن هولندي؟

الفرن الهولندي عبارة عن غلاية أو وعاء كبير وثقيل يستخدم في الطهي البطيء ، وخاصة في الهواء الطلق فوق النار. عادة ما تكون أواني الطهي مصنوعة من الحديد الزهر ، ولها غطاء ضيق يحافظ على الحرارة. الأفران الهولندية هي أواني طهي خاصة ، وتميل إلى شغل مساحة كبيرة. ومع ذلك ، لا يتعين عليك امتلاك واحدة لطهي وصفات مخصصة لفرن هولندي.

عادة ما يأتي طبق الكسرولة الزجاجي أو الحجري بغطاء محكم ، ويمكنه تكرار البيئة البخارية لفرن هولندي. على عكس الفرن الهولندي ، لا تسمح الكسرولات بالقلي أو القلي قبل التحميص. قم بهذه العمليات في مقلاة منفصلة ، ثم ضع الطعام في الطاجن واطبخه في فرن تقليدي في درجة الحرارة والوقت الذي تتطلبه الوصفة

تشبه المواقد البطيئة الإصدارات الكهربائية من الأفران الهولندية ، ويمكن استخدامها في العديد من العمليات نفسها. تحتفظ صخور الخزف الحجري بالحرارة بطريقة مماثلة لجوانب الحديد الزهر بالفرن الهولندي. تسمح بعض المواقد البطيئة بالتشويح داخل الفخار. تعمل المواقد البطيئة في درجة حرارة أقل وتستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالفرن الهولندي على الموقد. اضبط الوصفات وفقًا لذلك.

الأواني الفخارية هي أواني الطبخ التقليدية في جميع أنحاء العالم. هذه الأواني الفخارية غير المزججة تمتص الماء ، مما يخلق بيئة رطبة ومغلقة مماثلة لتلك الموجودة داخل الفرن الهولندي. لا تعمل بشكل جيد مباشرة على سطح الموقد ، لذلك استخدم موزع حرارة بين الوعاء ومصدر الحرارة لمنع التشقق.