ما هو الحديد الزهر ذاتي التحميص؟

تعتبر الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر كنزًا للعديد من الطهاة المنزليين. تم العثور على أواني الطهي الثقيلة والموثوقة في المطابخ حول العالم. ولكن عندما يصبح الفرن الهولندي الذي يتم تحميصه ذاتيًا محشوًا في قطعة خبز مطبوخة لزجة أو يتناثر غطاء غطاء الخليط الذاتي مع الكرات من الصلصة الزيتية المتصلدة ، قد يكون من الصعب معرفة كيفية تنظيف العنصر المفضل دون الإضرار عليه.

يشير التحميص الذاتي في وصف الحديد الزهر إلى غطاء مصمم خصيصًا للوعاء. عادة ، يحتوي على مسامير أو حواف داخل الغطاء التي تمسك بالبخار أثناء بنائه وارتفاعه في القدر أثناء الطهي. ثم يتم تكثيف البخار في قطرات الماء ، وتنزلق المياه لأسفل المسامير أو تتشكل على طول قاعدة التلال التي تحوم فوق الطعام. الماء يسيل ببطء على الطعام ، مما يخلق بيئة رطبة.

يعمل وعاء الحديد الزهر ذاتي التحميص بشكل جيد مع العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يكون له نتائج عكسية إذا كنت تتطلع إلى إنشاء قشرة هشة أو إحراق مثالي. تعمل اليخنات واللحوم المطهوة التي تسقط على العظام أو الشوربات الكريمية أو المرق المحلاة جيدًا في وعاء الحديد الزهر.

سيصبح خبز الذرة أو الفطائر أو البسكويت أو غيرها من المخبوزات التي تعتمد على الدقيق رطبة ولن يصبح مقرمشًا حول الحواف أو السطح عند وضع الغطاء على القدر أثناء الطهي. بشكل عام ، لا تتطلب العناصر المخبوزة استخدام غطاء تغطية بالحديد المصبوب ذاتيًا.

إذا كنت تريد استخدام القدر للخبز مع الغطاء ، فلا يزال بإمكانك الحصول على قشرة هشة عن طريق لف منشفة حول الغطاء. سيمسك ذلك أي بخار يحاول التصاقه بالغطاء ويمنع الرطوبة من الوصول إلى الطعام.

وبصرف النظر عن مقالي الحديد الزهر ، يمكن أن تحتوي أجهزة التحميص الفردية على أغطية ذاتية اللصق يمكن أن تكون مساعدة كبيرة في تحميص الدجاج الكامل وشواء اللحم البقري الخاصرة ولحم الخنزير الخاص.

يمكن لفرن كونترتوب كبير السعة ، مثل فرن محمص أوستر بغطاء ذاتي التحميص ، زيادة المساحة التي يجب عليك إكمالها لتناول العشاء في عطلة متقنة. كما أنها مثالية لغرف النوم والمعسكرات لزيادة أنواع الوجبات الصحية محلية الصنع التي يمكنك إعدادها.

نتوءات وشكل غطاء مادة التحميص المسطحة. تم تصميم هذه الأخاديد أو الغمازات على الغطاء المستدير لتجميع وتوجيه الرطوبة إلى اللحوم والخضروات في جسم المحمصة. هذا يساعد على إبقاء اللحم رطبًا وعصيرًا ، ويطبخ الخضار الكثيفة جيدًا دون تجفيف المكونات المحضرة.

يتطلب الفرن أو المقلاة أو القدر الهولندي ذاتي التحميص نفس العناية التي تتطلبها أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. نظفها برفق بالماء والإسفنجة ، ثم ضعها على الموقد على نار خفيفة لتجف.

لا تترك قدرًا تم تنظيفه مؤخرًا على الحرارة لفترة طويلة جدًا أو قد يتسبب في مشاكل مع السطح غير اللاصق الطبيعي الذي تم تتبيله في مقلاة الحديد الزهر.

قد يبدو غطاء مقلاة الحديد الزهر مع المسامير أو التلال صعب التنظيف للوهلة الأولى. تحتاج الدمامل والنتوءات إلى غسل جيد ، وقد يحتاج غطاء الحديد الزهر المرتفع إلى مزيد من العناية.

تعمل المسامير بشكل أفضل عند تنظيفها من قطع الطعام أو الصلصات الصلبة. خذ قطعة قماش ناعمة وجافة مباشرة بعد اكتمال الطهي وقم بتشغيلها على طول المسامير الفردية لإزالة الرطوبة وأي رشاش من الوصفة.