متى تختار الفجل دايكون

تحتوي فجل دايكون على جذور طويلة لحمية يتم استخدامها لأغراض متنوعة. فجل دايكون بشكل عام بقطر 2 إلى 4 بوصات وطول 6 إلى 20 بوصة. الأشكال الثلاثة المميزة هي كروية ومستطيلة واسطوانية. تتنوع استخدامات الفجل دايكون مثل الأشكال والألوان والأحجام التي تأتي فيها.

يسمى أيضًا فجل البذور الزيتية ، فجل دايكون (Raphanus sativus var. oleiferus) يأتي من كلمتين يابانيتين: "dia" (بمعنى كبير) و "kon" (بمعنى الجذر). يعتقد أنه نشأ في البحر الأبيض المتوسط ​​، تم جلب فجل دايكون إلى الصين حوالي 500 قبل الميلاد. ولا تزال أساسية في أطباق الطعام في جميع أنحاء آسيا. معظم فجل دايكون أبيض ، ولكن يمكن أن يكون أصفر أو أخضر أو ​​أسود.

يتم زراعة فجل دايكون في جميع أنحاء العالم لتغطية المحاصيل وإنتاج الغذاء. تستخدم زراعة الغطاء الخصائص الطبيعية لنوع أو أكثر من النباتات لمساعدة التربة ، وتقليل الأعشاب الضارة وزيادة المحتوى الغذائي لصالح المحصول الأساسي. تم العثور على فجل دايكون لاختراق التربة الصلبة ، وامتصاص كميات كبيرة من النيتروجين وتوفير غطاء كبير من أوراق الشجر فوق الأرض لقمع الأعشاب الضارة. ينمو الفجل Daikon بسرعة ، وينمو في درجات حرارة أكثر برودة وغالبًا ما يزرع في الخريف. ثم تُترك في التربة خلال فصل الشتاء لتتحلل ، ثم تُطلق النيتروجين مرة أخرى في التربة لمحصول الموسم المقبل.

الفجل دايكون هي الخضروات الأكثر انتشارًا في اليابان. يمكن أن تؤكل دايكون نيئة أو مقلية أو مشوية أو مسلوقة. عندما تؤكل الفجل دايكون الخام ، حار. تصبح خفيفة عند معالجتها. فجل دايكون مصدر جيد لفيتامين ج والفوسفور والبوتاسيوم. كما أن فجل دايكون منخفض السعرات الحرارية (فقط حوالي 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وغنية بالأنزيمات للمساعدة في الهضم.

عند استخدامها كمحصول غذائي ، يمكن حصاد فجل دايكون بعد 60 يومًا تقريبًا من الزراعة. في حالة استخدامه للمعالجة ، يجب السماح للجذور بالنمو إلى 12 إلى 14 بوصة. لمبيعات السوق الطازجة ، جذر الحصاد عند 2 1/2 بوصة. تنكسر القمم بسهولة أثناء الحصاد ، لذلك يجب حصاد الفجل باليد. استخدم شوكة حفر لرفع وفك التربة حول الفجل برفق ، ثم اسحب بلطف على قمم بالقرب من الأرض قدر الإمكان. إذا قمت بزراعة عدة محاصيل على التوالي ، يمكنك حصاد فجل دايكون لعدة أسابيع.