لماذا لا يمكنك استخدام الحديد الزهر على مواقد زجاجية؟

تتطلب أسطح المواقد الزجاجية والسيراميك ، على الرغم من أنها لامعة وجذابة ، استخدامًا أكثر دقة من أسطح الملفات. يمكن لسحب معدات التعليب ومقالي الحديد الزهر على سطح الموقد خدش السطح. في أسوأ الحالات ، قد تتلف عناصر التسخين أو تكسر سطح الموقد. على الرغم من أن البعض يقول أنه من المقبول استخدام الحديد الزهر على موقد زجاجي ، إلا أنه مشروع محفوف بالمخاطر.

الحديد الزهر ثقيل في حد ذاته. املأ هذا القدر بالماء أو الحساء ، وتضع الكثير من الوزن على سطح الطباخ الزجاجي. حتى إذا كان الجزء العلوي قادرًا على تحمل الوزن ، فإنه يمكن أن يتشقق بسهولة إذا أسقطت وعاء الحديد الزهر أثناء رفعه. ضع في اعتبارك الوزن ، بما في ذلك المقلاة نفسها والمحتويات ، إذا كنت ترغب في استخدام الحديد الزهر على سطح زجاجي.

الأواني والمقالي ذات القاع المسطح ضرورية لتوزيع الحرارة بشكل متساو على مواقد الزجاج والسيراميك. معظم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ليست مسطحة تمامًا. هذا يعني أن المقالي الخاصة بك لا تجلس مسطحة وقد تستغرق وقتًا أطول لتسخينها. يمكن أن تؤدي عملية التسخين البطيئة هذه إلى زيادة وقت الطهي والتسبب في تسخين غير متساوٍ.

حجم الوعاء الموصى به لا يزيد عن بوصة واحدة من الموقد. العديد من أواني الحديد الزهر أكبر بكثير من الشعلات الموجودة على موقدك الزجاجي. إذا كان القدر أكبر من الحجم الموصى به ، فإن المقلاة لا توزع الحرارة بالتساوي على سطحها. يقوم العنصر بالدوران وإيقاف تشغيلهما ، مما يقلل من سرعة الطهي وعمر العنصر. إناء كبير ثقيل مثل الحديد الزهر يحجز الحرارة تحت أواني الطهي. يؤدي تراكم الحرارة هذا إلى تقصير عمر العنصر أو قد يتلف سطح الموقد.

يحتوي الحديد الزهر على تشطيب خشن يمكن أن يخدش سطح الموقد الزجاجي. الحديد الزهر المطلي بالمينا الخزفية هو خيار على سطح زجاجي. تأكد من أن اللمسة النهائية ناعمة وتغطي الحديد الزهر تمامًا لتجنب الخدوش. إذا استخدمت القلاية المطلية بالمينا على درجة حرارة عالية جدًا لفترة طويلة ، فقد تمسك القلاية بالحرارة. قد يتسبب هذا في توقف العنصر عن العمل إذا شعرت محددات درجة الحرارة أن الجزء العلوي ساخن للغاية. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن المفضل لأطباق السيراميك أو الزجاج. الألمنيوم قابل للاستخدام ولكن قد يترك علامات رمادية على السطح.

يحتوي الموقد الحثي أيضًا على سطح زجاجي ، ولكنه يستخدم تقنية مختلفة لطهي الطعام. بدلاً من عنصر التسخين تحت الزجاج الذي ينقل الحرارة إلى المقلاة ، يستخدم الموقد الحثي حقول مغناطيسية لخلق حرارة داخل المقلاة. الموقد الفعلي لا يسخن. ولكن يمكنك فقط استخدام المقالي المغناطيسية على سطح الطهي. الحديد الزهر مغناطيسي ، لذلك يعمل على موقد حثي. لا يزال بإمكانك مواجهة نفس المشاكل المتعلقة بالخدش إلا إذا كنت تستخدم حديد الزهر المطلي بالمينا.