لماذا لا يقوم المجمد الخاص بي بتجميد الآيس كريم؟

عند تقديم الآيس كريم ، غالبًا ما يلاحظ المستهلكون أن بعض الآيس كريم يبقى في حالة شبه صلبة بينما تتجمد العلامات التجارية أو النكهات الأخرى طوال الطريق. على الرغم من أن المستهلكين غالبًا يلومون المثلجات المجمدة على المجمد ، إلا أن تكوين الآيس كريم يلعب دورًا في احتمال تجميده.

يجب أن يحتفظ المجمد السكني النموذجي بمحتوياته في درجات حرارة تتراوح بين 0 و 5 درجات فهرنهايت. ومع ذلك ، فإن القليل أو لا شيء من الماء الموجود في الآيس كريم سيتجمد عند درجات الحرارة هذه. لهذا السبب ، لا يجب تجميد الآيس كريم في المجمدات السكنية النموذجية.

تصل درجة حرارة التقديم التجارية النموذجية للآيس كريم إلى 16 درجة تحت الصفر. حتى عند درجة الحرارة هذه ، يتم تجميد حوالي 72 بالمائة فقط من محتوى ماء الآيس كريم ؛ ما تبقى من الماء في حالة سائلة على شكل محلول سكري.

قد تحتفظ المجمدات المختلفة بمحتوياتها في درجات حرارة مختلفة ، ويمكن أن تصل العديد من المجمدات السكنية إلى درجات حرارة باردة بما يكفي لتجميد الآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب تكوين الآيس كريم دورًا في ميله إلى التجميد. قد تتجمد الآيس كريم ذات المحتوى المائي العالي في درجات حرارة أكثر دفئًا من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر.