كيف يحتفل 5 مبدعين ومؤسسين بالعام القمري الجديد في عام 2023

في 22 كانون الثاني (يناير) ، سينضم ملايين الأشخاص حول العالم مع العائلة والأصدقاء للاحتفال السنة القمرية الجديدة، بداية التقويم القمري ، مع استمرار الاحتفالات لأكثر من أسبوعين. على الرغم من أنها تسمى أحيانًا السنة الصينية الجديدة ، إلا أن المجتمعات الآسيوية تحتفل بالعطلة في جميع أنحاء آسيا وحول العالم. لمعرفة كيف يحتفل الناس هذا العام ، طلبنا من صانعي الذوق في جميع أنحاء المنزل والصناعات الغذائية أن يشاركونا خطط المرح الخاصة بالسنة القمرية الجديدة والتقاليد المفضلة لديهم.

1. كليف تان ، مؤسس دير مودرن

إذا كنت لا تعرف كليف تان بالاسم ، فمن المحتمل أنك تعرفه على أنه "رجل فنغ شوي ذاك" على TikTok ، مؤلف ‌فنغ شوي الحديث‌، أو مالك عزيزي الحديث، وهي شركة استشارية في فنغ شوي. المهندس المعماري المقيم في لندن لديه أكثر من 2.6 مليون متابع على حسابه (تضمين التغريدة) ، الذي يشارك معه نصائح feng shui السهلة ويساعد في إيجاد حلول لتخطيطات الغرفة المحرجة.

"السنة القمرية الجديدة مثل عيد الميلاد ويوم رأس السنة الجديدة مليئة بحدث واحد مهم. تغلق المتاجر ويتوقف الناس عن العمل ويعود الناس إلى عائلاتهم. هذا بالضبط ما أفعله! "أخبر تان Hunker. يسافر المهندس المعماري طوال الطريق عائداً إلى سنغافورة ، حيث ينتمي ، لقضاء بعض الوقت مع العائلة والأصدقاء. "عندما تكون عائلتي بأكملها معًا ، سنتناول العشاء ، الذي يُطلق عليه على نحو ملائم عشاء لم الشمل ، يليه 15 يومًا من زيارة الأصدقاء والعائلة وتبادل التمنيات الطيبة."

تقليد تان المفضل يحدث في اليوم السابع من الاحتفالات ، وهو يوم يسمى ‌رينري‌ ، والذي يعد بمثابة عيد ميلاد جماعي للجميع في الصين. تنبع هذه الممارسة من الاعتقاد الصيني القديم بأن الإلهة نووا خلقت البشر في اليوم السابع.

"للاحتفال ، نأكل سبعة أنواع من الخضار. ليست الطريقة الأكثر فاتح للشهية للاحتفال ، لكننا نلتف حولها مع طبق يسمى ‌يو شنغ‌ ، وهي نوع من السلطة مكونة من الخضار الجذرية المقطعة وجميع أنواع التوابل والإضافات ، كل منها يمثل نوعًا معينًا من الثروة "، كما يقول تان. ثم نرميها عاليا في الهواء احتفالًا. إنها فوضوية ، ولكنها طريقة ممتعة للدخول في العام الجديد! "

2 و 3. فانيسا وكيم فام مؤسسا أومسوم

تأسيس الشقيقتين الرياديتين فانيسا وكيم فام أومسوم لجلب النكهات الآسيوية إلى المطبخ بسرعة وسهولة ولذيذة. مقبلات أومسوم هي اختصارات سهلة لتخزين الأطعمة تقدم مجموعة متنوعة من الصلصات الآسيوية الأصيلة إلى أطباقك ، دون الحاجة إلى شراء جميع المكونات الفردية واتباع الوصفة.

نظرًا لأنها وفانيسا من الجيل الأول من الأمريكيين الفيتناميين ، لاحظت كيم أن احتفالاتهم بالعام الجديد الفيتنامي تختلف عن احتفالات أقاربهم في فيتنام. "ما أحبه في السنة القمرية الجديدة هو أنه لا توجد طريقة" صحيحة "للاحتفال بها في المطبخ - الكثير من الثقافات المختلفة تحتفل بها بأطباق وتقاليد مختلفة!" كيم يخبر Hunker.

طبق كيم المفضل في السنة القمرية الجديدة هو ‌ثوت خو ترونج‌ أو بطن لحم الخنزير الفيتنامي بالكراميل والبيض. وهي تقول: "إنه طبق فائق الانحلال يعيدني إلى الاندفاع مرة أخرى للاحتفال بـ Tết مع والدي". المفضل لدى فانيسا هو ‌تشا‌ ، السجق الفيتنامي ، وهو أيضًا طبق تحب تناوله على مدار السنة. "النوع المفضل لدي هو ‌تشو لا‌ ، وهو نوع بسيط ولكنه عطري مصنوع من لحم الخنزير وصلصة السمك والفلفل الأسود المطحون وملفوف بأوراق الموز "، تشرح فانيسا. "هذا مكون متعدد الاستخدامات ، لكني أجده لذيذًا بشكل خاص على الأرز اللزج اللذيذ أو في طبق كلاسيكي ‌بانه م‌ مع بات ".

بالطبع ، احتفالات العام الجديد ليستفقطعن الطعام. "الأهم من ذلك ، إنه وقت من العام أقامر فيه!" يقول كيم. "يتم لعب الكثير من ألعاب الرهان الممتعة ، وقد أحب الشاب كيم المراهنة بكل أموالها المحظوظة ، أو الأموال المحظوظة الموهوبة من الأقارب الأكبر سنًا ، في هذه الألعاب والقتل!"

4. جوان كوونج ، رئيسة بيرل ريفر مارت وبيرل ريفر مارت فودز

منذ تأسيسها في عام 1971 ، متجر متعدد الأقسام الصينية الأمريكية بيرل ريفر مارت كانت مؤسسة حقيقية في مدينة نيويورك ، تبيع شيئًا صغيرًا للجميع ، من الديكور ومستلزمات المطبخ إلى البقالة والألعاب. هاجر المؤسسان Ming Yi و Ching Yeh Chen إلى الولايات المتحدة من تايوان وأنشأوا شركة Pearl نهر مارت باعتباره "متجر صداقة". اليوم ، تدار الشركة من قبل زوجة ابن الزوجين ، جوان كوونج.

السنة القمرية الجديدة هي عطلة مزدحمة بالنسبة لـ Kwong ، سواء في احتفالاتها الشخصية أو في عملياتها التجارية. يقول كوونغ لـ Hunker: "هناك الكثير من الاستعدادات التي تحدث قبل يوم رأس السنة القمرية الجديدة". "القيام بأشياء مثل تنظيف منزلك ، والتزيين بالبرتقال والزهور ، وقص الشعر ، وشراء ملابس جديدة ، ومن المعتقد أن تسوية الديون والخلافات تمسح السجل العام الماضي وتزيد من ثروتك في المستقبل سنة. بحلول الوقت الذي يحل فيه يوم رأس السنة الجديدة بالفعل ، أشعر بالتعب الشديد بالفعل! "

لكن ليس هناك ما يوقف Kwong في هذه المرحلة. تقول: "يُقال إن ما تفعله في يوم رأس السنة الجديدة هو ما ستفعله طوال العام ، لذلك أذهب دائمًا إلى العمل من أجل البقاء موظفًا بأجر ، لكنني أحاول ألا أعمل بجد أكثر من اللازم".

تصادف أن تكون السنة القمرية الجديدة أحد أهم أيام السنة بالنسبة لبيرل ريفر مارت ، لكنها لا تتعلق فقط بالمبيعات. في الواقع ، إنه أكثر متعة من العمل. "أنا قادر على الاجتماع مع الأصدقاء والعائلة ، ومشاهدة رقص الأسد الاحتفالي الذي يخيف الأرواح الشريرة ، ويتبرع مغلفات النقود الحمراء للأطفال - التخلي عن الحظ يزيد من حظك - وعمومًا يصنع الفرح " كوونج.

وأخيرًا ، يقترب يوم رأس السنة الجديدة من نهايته مع وقت العائلة. يكشف Kwong: "دائمًا ما أنهي اليوم بعشاء عائلي ، مكتمل بجميع الأطعمة اللذيذة المحظوظة". "سمك ودجاج كاملان على البخار ، يرمزان إلى الوفرة والازدهار ؛ المعكرونة الطويلة لعمر طويل ؛ لفات الربيع المقرمشة الزلابية التي تشبه سبائك وسبائك الذهب (نوع من العملات) ؛ الجمبري المقلي بدقة ، والذي يُنطق في اللغة الكانتونية "ha" ، وهو صوت الضحك ؛ وكعكة أرز لزجة حلوة تسمى ‌نيان جاو‌ ، والتي تُترجم على أنها "تزداد كل سنة". "

أما بالنسبة لطبق Kwong المفضل في السنة القمرية الجديدة ، فهو طبق حماتها 10-فيجي ديلايت. يقول كوونج: "إن تضمين طبق نباتي منظف في وليمة الأطعمة الغنية أمر لا بد منه لمن لديهم جذور في جنوب الصين". "يُعتقد أن الامتناع عن تناول اللحوم في اليوم الأول من العام الجديد سيعزز طول العمر وأن تناول طبق نباتي سيساعد في تنقية الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يكرم التقليد البوذي الذي يقضي بوجوب قتل أي شيء حي في اليوم الأول من العام الجديد ".

يلاحظ Kwong أيضًا أن كل خضرة في الطبق مشبعة بمعنى خاص. "على سبيل المثال ، فإن فطر الأذن الخشبية والمحار يستخدمان لفترة طويلة ، والكرفس للاجتهاد ، والماء الكستناء من أجل وحدة الأسرة والعمل الجماعي ، وبراعم الزنبق الذهبي المجففة من أجل الثروة والمال " كوونج. "طبق لذيذ ، محظوظ ، وصحي ، الكل في واحد!"

5. ساندرو روكو ، الرئيس التنفيذي ومؤسس Sanzo

الأمريكي الفلبيني ساندرو روكو هو من سكان نيويورك الذين ولدوا وترعرعوا سانزو، أول شركة مياه فوارة مستوحاة من آسيا ، والتي تتميز بالنكهات مثل الليتشي واليوزو. (هناك أيضًا إصدار محدود اللسانة مشروب بنكهة مثل الكمثرى الآسيوية.) مستوحى من لحظات روح العصر التي تجلب الثقافة الآسيوية إلى المقدمة ، من هوليوود الكبرى أفلام للهيمنة العالمية للكيبوب ، أراد روكو أن يجلب النكهات الآسيوية إلى المائدة - بدون كل السكر الذي يأتي غالبًا مع هم.

يقول روكو لهونكر: "مدينة نيويورك هي موطن لواحد من أكثر الأحياء الصينية شهرة في العالم ، ولذا بالنسبة لي ، فإن السنة القمرية الجديدة تدور حول التواجد في المجتمع". "بعض الأماكن المفضلة لدي هي نوم واه تي بارلور لمجموع خافت و وو ملك فطيرة باللحم لخنزيرهم الرضيع المشوي ".

لكن السنة القمرية الجديدة تدور أيضًا حول الازدهار ودفعه إلى الأمام ، لذلك لا يحتفل سانزو مع عائلته وأصدقائه فقط. "هذا العام ، فريق Sanzo متحمس للغاية للمشاركة في استضافة عشاء رأس السنة القمرية الجديدة مع [ماركة ويسكي سكوتش المخلوطة] جوني ووكر وزملائه من العلامات التجارية المملوكة لـ AAPI مثل معرض بوري لجمع أموال ل مرحبًا بكم في الحي الصيني، منظمة رائعة مكرسة لدعم الحي الصيني والمجتمع "، كما يقول.

العشاء الذي سيتم استضافته في مطعم الحي الصيني الشهير وو هوب، مفتوح للجميع. ويختتم روكو قائلاً: "العام القمري الجديد هو الوقت المثالي للتجمع والاحتفال بالتجمع بين العديد من الخلفيات والتراث المختلفة".