أفضل مكان في مطبخك

دعونا نواجه الأمر - قد يبدو الحفاظ على نظافة المطبخ في بعض الأحيان وكأنه وظيفة بدوام كامل. بالتأكيد ، يمكنك أن تجعل الأمر أسهل على نفسك من خلال التنظيف أثناء التنقل ، ولكن عادة ما يحدث الكثير في وقت واحد ، و عادة ما تكون فرصة الانسكابات والفوضى والتلوث المتبادل (نحن ننظر إليك ، أيها الدجاج النيء) عالي. ومع ذلك ، فإن البقعة في المطبخ التي تحتوي على أكبر عدد من الجراثيم ليست لوح تقطيع أو سطح عمل أو حتى مقابض لحوضك.

وفقًا لدراسة نُشرت مؤخرًا في مجلة حماية الغذاء، يمكن العثور على أكبر قدر من التلوث المتبادل في… برطمانات التوابل الخاصة بك. للوصول إلى هذا الاستنتاج ، شارك 371 شخصًا في الدراسة من خلال إعداد فطائر الديك الرومي وسلطة جاهزة. بمجرد اكتمال تحضير الوجبة ، أخذ فريق الباحثين عينات بيئية عن طريق مسح الأواني والأسطح لتقييم التلوث المتبادل بـ MS2 ، وهو كائن تتبع آمن للبشر. النتائج كانت مفاجأة بعض الشيء.

من برطمانات التوابل التي تم أخذ عينات منها ، احتوت 48٪ منها على ملوثات متقاطعة لـ MS2 ، وكانت أوعية التوابل تحتوي على أعلى تركيزات في جميع أسطح المطبخ. بالمقارنة مع الأسطح التي تم اختبارها إيجابية بنحو 20٪ من الوقت أو أقل ، فهذه قفزة كبيرة.

"لقد فوجئنا لأننا لم نر دليلاً على تلوث حاوية التوابل من قبل" ، قال دونالد شافنر ، الباحث الرئيسي والمتخصص الإرشادي في محطة روتجرز للتجارب الزراعية في مجال الأغذية علم ، قال أخبار سلامة الغذاء. "ركزت معظم الأبحاث حول التلوث المتبادل لأسطح المطبخ بسبب التعامل مع اللحوم النيئة أو منتجات الدواجن على ألواح تقطيع المطبخ أو مقابض الصنابير."

كانت ألواح التقطيع وأغطية علب القمامة في المرتبة الثانية والثالثة الأكثر تلوثًا ، وكانت مقابض الأحواض هي المنطقة الأقل تلوثًا.

قاعدة جيدة من التجربة؟ تأكد من تنظيف ‌كل شئ‌ تلمس بمجرد الانتهاء من إعداد طعامك ، بما في ذلك رجاج الملح والفلفل وأي توابل تستخدمها. امسح الحاويات بقطعة قماش صابون ولا تنس غسل يديك طوال عملية تحضير الوجبة.