كيف تخزن العنب وتجعله يدوم لفترة أطول

سواء كنت تحب العنب الأخضر أو ​​الأسود أو الأحمر العادي أو أصنافًا أكثر تميزًا ، مثل مسقط ، حلوى القطن ، أو كونكورد ، يمكنك الاحتفاظ بالفواكه طازجة لأطول فترة ممكنة إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لتعلم كيفية تخزين العنب حتى يدوم طويل.

للعثور على أفضل طريقة لتخزين العنب ، تحدثنا مع توني أونيل ، معلم البستنة ، مؤلف ‌السماد العضويو ‌أول حديقة خضروات لك‌و خالق تبسيط البستنة. سألناه أيضًا عن كيفية اختيار أفضل أنواع العنب في المتجر حتى لا تضيع وقتك أو أموالك في محاولة الحفاظ على الفاكهة التي لم تكن جيدة في البداية.

كيفية تخزين العنب في الثلاجة

هل يحتاج العنب إلى التبريد في المقام الأول؟ يقول أونيل: "يجب تخزين العنب في الثلاجة ، بشكل مثالي في درج أكثر هشاشة ، حيث يمكن أن تكون درجة الحرارة والرطوبة يمكن التحكم فيها. "الرطوبة ضرورية ، لأن العنب يدوم أطول فترة عند تخزينه في درج هش بنسبة 90 إلى 95٪ رطوبة ، مما يساعد على تقليل فقدان الرطوبة. في حين أنها أبرد قليلاً مما يحتفظ به معظم الناس في ثلاجتهم ، فإن درجة الحرارة المثالية لتخزين العنب هي 30 إلى 32 درجة فهرنهايت.

أفضل مستوى لدرجة الحرارة والرطوبة لتخزين العنب

كيفية تخزين العنب المغسول

هل يجب أن تغسل العنب قبل تخزينه؟ يقول أونيل: "يمكن أن يستمر العنب لفترة أطول إذا لم يتم غسله إلا قبل الاستهلاك مباشرة ، حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة إلى تلف أسرع". إذا كنت تغسل أكثر مما تأكله في النهاية ، فلا يزال بإمكانك توفير الباقي لوقت لاحق في الثلاجة. يقول أونيل: "أفضل طريقة للقيام بذلك هي تجفيفها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة". يقترح وضعها في درج منضر في كيس قابل للإغلاق أو حاوية محكمة الإغلاق مع منشفة ورقية للمساعدة في امتصاص أي رطوبة متبقية.

لأن العنب المغسول يفسد أسرع من العنب غير المغسول ، تناول العنب المغسول مسبقًا في غضون يومين أو ثلاثة أيام.

نصيحة

كيفية تخزين العنب ليدوم لفترة أطول

جزء من معرفة كيفية تخزين العنب في الثلاجة يتطلب معرفة كيفية تحضيره للتخزين. بعد إعادتهم إلى المنزل من المتجر ، يقول أونيل إنه يجب إخراج العنب من عبواتهم وتفتيشها. يجب إزالة العنب الفاسد أو التالف وتحويله إلى سماد ، حيث يمكن أن يسرع التلف في باقي المجموعة. العنب الذي تزرعه بنفسك يجب أيضًا فحصها بحثًا عن الآفات.

يجب بعد ذلك وضع العنب في وعاء جيد التهوية أو كيس بلاستيكي. يمكنك تخزين العنب في الكيس الذي جاء فيه طالما أنه يحتوي على فتحات تهوية. لمنع التلف بشكل أكبر ، يمكنك أيضًا وضع منشفة ورقية في الكيس أو الوعاء الذي يحتوي على العنب للمساعدة في امتصاص الرطوبة. تجنب حفظ العنب في وعاء محكم الغلق لأن ذلك قد يحبس الرطوبة ، مما يؤدي إلى فسادها بسرعة أكبر.

‌طريقة تخزين العنب:‌

1. قم بإزالة العنب من عبواتها وافحصها.
2. تخلص من العنب الفاسد أو التالف.
3. ضع العنب في وعاء أو كيس جيد التهوية. لا تغسلهم بعد!
4. ضع منشفة ورقية في الحاوية أو الكيس لامتصاص الرطوبة.
5. ضع العنب في درج الثلاجة.
6. اغسل العنب قبل تناوله.

أفضل طريقة لتخزين العنب المزروع محليًا

يمكنك تخزين العنب خارج الثلاجة إذا تم قطعه طازجًا من الكرمة خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف المواسم التي ينمو فيها العنب وتنضج. في هذه الحالة ، يقترح أونيل ترك قطعة طويلة من الكرمة على عناقيد العنب عند حصادها. بعد ذلك ، املأ زجاجة نبيذ قديمة بثلث الطريق بالماء وضعها مسندًا بزاوية 45 درجة على الرف في مكان بارد ومظلم ورطب ، مثل الطابق السفلي. أخيرًا ، ضعي الكرمة في الزجاجة حتى تصل إلى الماء وتستمر في تغذية العنب. "ستحافظ هذه الطريقة بشكل فعال على نضارة العنب لعدة أشهر بعد أن تنضج وأنت تحصد ، يقول أونيل.

إذا قطعت الكرمة لفترة قصيرة جدًا أو لم يكن لديك مساحة تتناسب مع درجة الحرارة والرطوبة المناسبة للاحتياجات ، قم بتخزين العنب المزروع محليًا في الثلاجة تمامًا كما تفعل مع الشراء من المتجر العنب.

ما هي مدة بقاء العنب في الثلاجة؟

يقول أونيل: "العنب المخزن في الثلاجة يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينه بشكل صحيح". ينخفض ​​العمر الافتراضي للفاكهة بشكل كبير عندما لا يتم تخزينها بشكل صحيح ، حيث أن العنب المخزن في درجة حرارة الغرفة لا يستمر إلا لبضعة أيام وسيبدأ سريعًا في التذوق بشكل أقل نضارة. قد يستمر العنب المزروع في المنزل لفترة أطول قليلاً من العنب المشتراة من المتجر ، حيث تم نقل هذا الأخير و يتم الاحتفاظ بها في محل بقالة قبل وصولك إلى منزلك ، لكنها ستظل تفسد بسرعة إن لم يكن بشكل صحيح مخزن.

كيف تتحقق مما إذا كان العنب سيئًا

على عكس الفواكه الأخرى ، من السهل جدًا رؤيتها علامات تدل على سوء جودة العنب. يقول أونيل: "قد يبدو العنب الفاسد مجعدًا أو منكمشًا أو متغير اللون (أغمق من لونه الأصلي)". ابحث أيضًا عن العنب الناعم أو الإسفنجي أو اللزج. في حين أن مظهر العنب وقوامه عادة ما يكونان كافيين للإشارة إلى ما إذا كانت لا تزال جيدة ، يمكنك أيضًا تجربة شمها. العنب الطازج له رائحة قليلة جدًا. يحذر أونيل: "إذا كان العنب ينبعث منه رائحة حامضة أو مخمرة ، فهذه علامة على أنه فاسد".

‌علامات العنب سيئة:‌

• العنب مجعد أو متغير اللون أو منكمش
• العنب لزج أو ناعم أو إسفنجي
• رائحة العنب حامضة أو مخمرة

كيفية اختيار أفضل أنواع العنب

يقترح أونيل: "اختر العنب الذي يتمتع بمظهر صحي وممتلئ ولون متناسق". "تجنب عناقيد مع العفن أو ذبلت العنب." جرب قرص العنب على الساق لتشعر بمدى قوته وامتلائه ثم اسحبه برفق لترى ما إذا كان يعطي أي مقاومة. غالبًا ما يسقط العنب القديم من الساق بسهولة ، لكن يجب ربط العنب الطازج بإحكام.

عندما يتعلق الأمر بالمظهر ، لا تنظر فقط إلى لون العنب نفسه ، بل لاحظ أيضًا الطلاء الأبيض المسحوق من الخارج ، والمعروف باسم الإزهار. هذا الطلاء هو الحماية الطبيعية للعنب ضد فقدان الرطوبة والتعفن. إذا كان العنب قديمًا أو تم التعامل معه كثيرًا ، فقد يكون قد تم التخلص من الكثير من الأزهار ، لذلك سوف تفسد بسرعة أكبر.

هل يمكنك تجميد العنب؟

قطعاً. يقول أونيل: "يمكن استخدام العنب المجمد كوجبة خفيفة منعشة ، أو إضافته إلى العصائر أو المشروبات ، أو استخدامه في وصفات مثل سلطات الفواكه ، والشراب ، وغير ذلك". بينما يمكن تجميد جميع الأصناف ، فإن العنب الخالي من البذور هو الأفضل عادةً للتجميد حيث لا يتعين عليك إزالة بذوره أولاً.

لتحضير العنب للتجميد ، يقترح أونيل "غسل العنب وتجفيفه جيدًا ، وإزالته من الساق ، ووضعه [في طبقة واحدة] على الخبز ورقة مبطنة بورق زبدة. "بعد تجميدها لبضع ساعات على ورقة خبز ، يقول إنه يجب عليك نقلها إلى وعاء آمن في المجمد أو Ziploc شنطة.

‌طريقة تجميد العنب:‌

1. اغسل وجفف العنب.
2. قم بإزالة العنب من الساق.
3. ضع العنب في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق.
4. جمد العنب على صينية الخبز لبضع ساعات.
5. انقل العنب إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد وضعه مرة أخرى في الفريزر.