كيفية تخزين التفاح وتقطيعه وقطف التفاح الطازج

التفاح الدقيقي ، المكدوم ، المتجعد بالكاد يكون جذابًا ، لكنه أسوأ من تناوله. إذا انتهى الأمر بثمارك على هذا النحو في كثير من الأحيان ، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح للحفاظ عليه طازجًا لأطول فترة ممكنة. لهذا السبب تحدثنا مع مايكل مورفي ، خبير الاستعداد للطوارئ وتخزين الطعام من الإعدادية SOS، لاكتشاف أفضل طريقة لتخزين التفاح سواء كان كاملًا أو مقطعًا أو مجمدًا أو مجففًا بالتجميد.

كيفية تخزين التفاح في الثلاجة

هل يجب تبريد التفاح أم يجب تركه على المنضدة؟ في حين أن وعاء التفاح الطازج يبدو جميلًا ، فإن أفضل طريقة لتخزين التفاح تكون في الثلاجة ، حيث يمكن حفظها بشكل جيد وبارد عند درجة حرارة تتراوح بين 32 و 40 درجة فهرنهايت. يقول مورفي لـ Hunker: "تبلغ الرطوبة المثالية لتخزين التفاح حوالي 90٪ ، مما يعني أنه يجب تخزينها" إما في درج هش أو في بلاستيك كيس به بضع ثقوب للسماح بالتهوية. "ويقول إن هذا يمكن أن يساعد في إبقائها طازجة وتقليل تراكم الرطوبة ، والذي يمكن أن يساهم في التلف.

أفضل درجة حرارة ورطوبة لتخزين التفاح

بينما تركز على كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا ، لا تنسَ المنتجات الأخرى الموجودة في ثلاجتك أيضًا. يوضح مورفي: "يطلق التفاح غازًا يسمى الإيثيلين ، والذي يمكن أن يتسبب في نضوج الفواكه والخضروات الأخرى وفسادها بسرعة أكبر". لمنع حدوث هذه المشكلة ، يوصي بتخزين التفاح بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات الأخرى في كيس بلاستيكي به ثقوب أو في نوع آخر من الحاويات ذات التهوية ، مثل: إنتاج حاوية التخزين.

كيفية تخزين قطع التفاح في الثلاجة

إذا كنت تفضل أنت أو أطفالك تناول قطع التفاح بدلاً من تناول الطعام حول القلب ، فيمكنك تخزين هذه الشرائح في وعاء محكم في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. لمنع التحول إلى اللون البني ، رش عصير الليمون على الشرائح أو اختر تفاح أوبال ، وهو صنف غير معدّل وراثيًا ولا يتحول إلى اللون البني. يقول مورفي إن الوقت قد حان للتخلص من قطع التفاح إذا لاحظت "تلونًا أو بقعًا داكنة على الشرائح ، وملمسًا لزجًا أو لزجًا ، ورائحة حامضة أو كريهة".

هل تتساءل عن الأصناف الأفضل تقطيعها لحزم الغداء؟ يقول مورفي: "تعتبر التفاحات المقرمشة والصلبة ، مثل Honeycrisp و Granny Smith و Braeburn ، خيارات جيدة للتقطيع والتخزين".

كيفية تخزين التفاح الطازج

أولئك الذين تنمو أشجار التفاح يجب أن يتعلموا كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لأطول فترة ممكنة دون ملء الثلاجة بالكامل بشجرة كاملة مليئة بالتفاح. لزيادة عمر التفاح إلى الحد الأقصى ، "من الأفضل تخزينها في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض ، لأن هذا قد يتسبب في تلفها بشكل أسرع" ، كما يقول مورفي. "يمكنك أيضًا لف كل تفاحة بورق أو وضعها في كيس ورقي للمساعدة على امتصاص الرطوبة الزائدة." أفضل مكان لتخزين التفاح الطازج من شجرتك مكان بارد ومظلم مع تهوية جيدة ، ودرجة حرارة مثالية تتراوح بين 30 و 40 درجة فهرنهايت مع مستوى رطوبة حوالي 90%.

أفضل درجة حرارة ورطوبة للتفاح الطازج

طالما أن لديك قبوًا أو قبوًا أو مرآبًا بظروف تخزين مثالية ، يقول مورفي إن التفاح الطازج يمكن أن يستمر ما بين شهر وثلاثة أشهر اعتمادًا على الصنف. ويشير إلى أن "بعض أنواع التفاح ، مثل Honeycrisp ، أكثر عرضة للتلف وقد لا تدوم طويلاً مثل الأنواع الأخرى".

ما هي مدة بقاء التفاح في الثلاجة؟

يقول مورفي: "يمكن أن يبقى التفاح في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع اعتمادًا على التنوع ومدى نضجها عند شرائها". من ناحية أخرى ، فإن التفاح المتروك على المنضدة يدوم فقط لبضعة أسابيع حسب الصنف ودرجة حرارة منزلك ورطوبته. ويحذر من أنه "إذا كان الجو حارًا جدًا أو رطبًا ، فقد لا يستمرون لفترة طويلة".

أي نوع من التفاح يدوم أطول؟

يمكن أن يكون علم تخزين التفاح معقدًا لأن بعض التفاح يفسد أسرع من البعض الآخر ، والبعض الآخر أكثر حساسية لكيفية تخزينه. يقول مورفي: "يمكن لبعض الأصناف ، مثل Granny Smith ، أن تبقى لعدة أشهر في الثلاجة ، بينما قد تستمر أنواع أخرى ، مثل Gala أو Honeycrisp ، لبضعة أسابيع فقط".

إذا كنت لا تحب تخزين التفاح في الثلاجة لأنك قلق بشأن إنتاجه من الإيثيلين أو لأنك تحب مظهرها ، فاختر التفاح ذو القشرة السميكة لأنها تدوم أطول فترة من ثلاجة.

يقول مورفي إن الأصناف ذات القشرة السميكة ، مثل Granny Smith و Fuji ، يمكن أن تدوم حتى بضعة أشهر على المنضدة ، بينما "التفاح ذو القشرة الرقيقة ، مثل Gala ، و Jonagold hybrid ، و قد تستمر قشور الشمس في أحسن الأحوال من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع جالسة على منضدة المطبخ. "ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى سماكة قشرة التفاح ، فإنها ستظل تدوم لفترة أطول عند تخزينها في ثلاجة.

حتى تفاح السلطعون الذي تحصده تخضع لنفس قواعد التخزين مثل غيرها من التفاح ، لكن مورفي يقول إنه "نظرًا لارتفاع نسبة الحموضة فيها ، فقد لا تدوم طالما أصناف التفاح الأخرى. "ويوصي بتناولها في غضون أسابيع قليلة حتى تتمكن من الاستمتاع بها بينما لا تزال طازج.

كيفية اختيار أفضل أنواع التفاح من المتجر

يبدأ إطالة عمر التفاح في الثلاجة بشراء التفاح الطازج من المتجر. يقول مورفي: "أولاً ، افحص قشرة التفاح للتأكد من عدم وجود كدمات أو عيوب". يجب أن يكون الجلد ناعمًا وخاليًا من التجاعيد أو البقع اللينة.

إذا بدت قشرة التفاح جيدة ، فتحقق للتأكد من أن الجذع سليم وغير مكسور ، حيث يمكن أن تشير مشاكل الجذع إلى نمو العفن أو البكتيريا داخل التفاح. يقول: "أخيرًا ، اعصر التفاحة برفق للتأكد من أنها صلبة الملمس". إذا كانت طرية أو طرية ، فمن المحتمل أنها قديمة.

كيفية اختيار أفضل أنواع التفاح

كيف تتحقق مما إذا كانت التفاح سيئة

يوضح مورفي: "هناك العديد من العلامات على أن تفاحة قد أفسدت". "الملمس الناعم أو الطري ، البقع البنية أو متغيرة اللون ، الجلد المتجعد أو المنكمش ، الرائحة الكريهة ، ونمو العفن كلها مؤشرات على أن لقد أصبح التفاح سيئًا. "لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية ولمنع التفاح الفاسد من إفساد مجموعتك الكاملة ، تخلص من التفاح بأي من هذه مشاكل.

علامات تفاحة سيئة

كيف تتحقق من نضوج التفاح على الشجرة

قبل أن تقلق بشأن كيفية تخزين التفاح على المدى الطويل في قبو منزلك ، عليك أن تعرف متى تكون تفاحة على الشجرة جاهزة للقطف. تكون الثمار التي يتم قطفها بعد فوات الأوان أكثر عرضة للتلف ، في حين أن تلك التي يتم حصادها مبكرًا لن يكون مذاقها جيدًا. يقول مورفي إنه يمكنك في بعض الأحيان معرفة اللون ، حيث أن التفاح الناضج عادة ما يكون أكثر إشراقًا ، ولونًا أكثر حيوية من تلك غير الناضجة. بالطبع ، يذكّر المزارعين بأن "أنواع التفاح المختلفة لها ألوان مختلفة عندما تنضج ، لذلك من المهم معرفة اللون الذي يجب أن يكون عليه صنفك المحدد."

عندما تكون في شك ، حاول لف الفاكهة برفق. يقول: "إذا خرجت التفاحة بسهولة في يدك ، فمن المحتمل أن تكون ناضجة وجاهزة للحصاد".

هل يمكنك تجميد التفاح؟

يقول مورفي: "نعم ، يمكنك تجميد التفاح لاستخدامه لاحقًا". "ومع ذلك ، قد تصبح طرية بعض الشيء بمجرد إذابتها ، لذلك من الأفضل استخدامها في وصفات مثل الفطائر أو عصير التفاح." بشكل عام ، يحافظ التفاح الحامض ، مثل Granny Smith أو Cortland ، بشكل أفضل على مذاقه وملمسه بعد ذلك تجميد.

يقول مورفي: "للحفاظ على مذاق التفاح المجمد أفضل ما يكون ، من الأفضل تقشيره وتقطيعه إلى شرائح قبل التجميد". يقول إن رش الشرائح بعصير الليمون يمكن أن يساعد في منع التحول إلى اللون البني. ضع القطع بشكل مسطح على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ثم قم بتجميدها لبضع ساعات قبل نقلها إلى وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد.

يمكن تخزين التفاح المجمد لمدة تتراوح بين ثمانية أشهر وسنة.

‌كيفية تجميد التفاح:‌

1. قشر وقطّع التفاح إلى شرائح.
2. رش شرائح التفاح بعصير الليمون لمنع تحول لونها إلى اللون البني.
3. ضعي شرائح التفاح على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
4. جمد الشرائح لبضع ساعات.
5. انقل شرائح التفاح إلى وعاء محكم الغلق أو كيس آمن للفريزر.

كيفية تخزين التفاح على المدى الطويل

"إذا كان لديك حق الوصول إلى ملف مجفف الطعام، "يقول مورفي ،" يمكنك إطالة العمر التخزيني للتفاح حتى ستة أشهر وتخزينها في مخزنك. "في حين أن المعدات باهظة الثمن ، يمكنك الاحتفاظ بتفاحك لفترة أطول باستخدام مجفف تجميد. "يمكنك تجميد تفاحك وتجفيفه ، ويمكن أن يستمر لمدة 15 عامًا أو أكثر بدون تبريد!" هو يقول.