هنا للمساعدة: وصفة ل Cacio E Pepe

إنه من بين أبسط أنواع الباستا الموجودة ، وفجأة أصبح عصريًا. لماذا ا؟ لأنه عندما يصحح ، فإنه أمر لا يصدق.

الوقت: 20 دقيقة

الإنتاج: 4 خدمات

1 1/2 كوب بيكورينو رومانو المبشور ناعما ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار عن الطبق المكمل

1 كوب بارميجيانو ريجيانو المبشور

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون بالإضافة إلى المزيد لإنهاء الطبق

3/4 رطل تونياريللي أو غيرها من المعكرونة الطويلة مثل لينغويني أو سباغيتي

زيت زيتون جيد

ملح

1. ضعي قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. نمزج الجبن والفلفل الأسود في وعاء كبير. يهرس مع الماء البارد فقط لصنع معجون سميك. افرد المعجون بالتساوي في الوعاء.

2. أضيفي المعكرونة بمجرد غليان الماء. الثانية قبل طهيها بشكل مثالي (تذوقها بشكل متكرر بمجرد أن تبدأ في التليين) ، استخدم الملقط لنقلها بسرعة إلى الوعاء ، واحتجاز كوب أو نحو ذلك من ماء الطهي. قلبي بقوة لتغطي المعكرونة ، أضيفي ملعقة صغيرة أو ملعقتين من زيت الزيتون وقليلاً من ماء المعكرونة لطهي الصلصة إذا لزم الأمر. يجب أن تتشبث الصلصة بالمكرونة وأن تكون كريمية ولكن ليست مائيّة.

3. يوضع كل طبق مع غبار مع بيكورينو وفلفل إضافي. قدمها على الفور.

© 2018 أوقات نيويورك.