ماذا تشرب قبل النوم؟ هناك الكثير لنتأمله

عندما بدأت كاتبة المشروبات كارا نيومان العمل على كتابها الجديد ، "Nightcap" كان عليها أولاً أن تعالج قضية مركزية: ما هو بالضبط كابوس ، على أي حال؟

في ظاهر الأمر ، يبدو الجواب بسيطًا: الكابوس الليلي هو مشروب المساء الأخير. إنها تتوج الليل ، ووسائل الراحة مثل أغطية النوم التي ارتداها النائمون في القرن التاسع عشر عندما سادت العادة.

لكن هذا يفسر التوقيت فقط. ما نوع الشراب الذي يجب أن يكون؟ هل يمكن أن يكون أي شيء كابينة ليلية؟ ما هي الوظيفة الاجتماعية الأكبر للمشروب؟ كلما زادت الأسئلة التي طرحتها السيدة نيومان عن السقاة ، كلما شعرت بعدم اليقين.

وتذكرت قائلة: "لم يقل أحد قط ، هذه ليست كابينة ليلية". "الجميع منفتح على كل ما يمكن أن يكون."

كانت قادرة على إنشاء قاعدة صلبة واحدة على الأقل. "كل شخص تحدثت معه يقول ،" لا يوجد 'في كابوس. " (أي يجب أن يكون لديك كابينة ليلية واحدة فقط في الليلة).

السيدة نيومان لا تعتقد أن شاربي اليوم يفكرون كثيرًا فيما يتعلق بالكوابيس الليلية. ولهذا السبب جزئياً اعتقدت أنها ستكون مدرسة شراب مثيرة للاهتمام لفحصها. وقالت "يبدو أنها مجرد فئة مجهولة".

ومع ذلك ، فهي تقر بأن هناك صورة عامة شائعة للغطاء الليلي كمشروب قوي ، والذي ينطوي عادةً على روح بنية اللون مثل البراندي أو الويسكي أو الروم أو أمارو.

قالت السيدة نيومان ، محررة المشروبات الروحية في Wine Enthusiast: "إنهم يسخنون الأرواح ولديهم هذه النكهات مثل الكراميل والفانيليا والتوابل". "إنها مريحة ومرضية ومهدئة. وأنا شخصياً أعتقد أنه شيء يصعب شربه بسرعة ".

ومع ذلك ، فهي لا تعارض كوبًا من الميزكال المدخن ، إذا كان هذا ما يفضله شخص ما. و Negroni ، كوكتيل فاتح للشهية يشرب عادة في بداية ليلة أو قبل وجبة الطعام ، هو أيضا عادل اللعبة في رأيها - على الرغم من أنها بدلاً من ذلك ، ستوصي ببوليفيير ، نيجري مصنوع من البوربون بدلاً من شرك.

إن السؤال الذي يقصد أن تحققه الكوابيس هو سؤال معقد بنفس القدر. لا يتعلق الأمر بإنهاء المساء فقط ؛ إنها تتعلق بكيفية نهاية المساء. لذلك قامت بتقسيم الوصفات في الكتاب (سيتم نشره في أكتوبر 16) إلى أربع فئات: "لإرسالك إلى النوم" ، والتي تشمل المشروبات الخفيفة باستخدام النبيذ المدعم والخمر ؛ "للحفاظ على المحادثة مستمرة" ، تتكون من كوكتيلات أكثر قوة. "للمساعدة على الهضم" ، مع المشروبات التي تحتوي على أماري لتهدئة المعدة ؛ و "لتحلية الصفقة" مع مشروبات الحلوى مثل الجندب والبراندي ألكسندر.

ولكن في بعض الأحيان يكون القصد هو كل ما يتطلبه الأمر لتتويج الشراب بكأس ليلي. على الرغم من أن السيدة نيومان قالت إنها لا تعتقد أن مطلق النار يمكن أن يكون كابوسًا ليليًا ، إلا أنها تكسر هذه القاعدة في كتابها من خلال تضمين لقطات طائرة ورقية. تأخذ الوصفة طائرة طائرة ، كوكتيل كلاسيكي حديث (بوربون ، أبرول ، أمارو نونينو وعصير الليمون) ، وتقسمها إلى أربعة أكواب من أونصة واحدة.

شاهدت ذات ليلة بينما كان يعمل نادل بمثابة طرد العملاء. وقالت "إنه ينتهك جميع القواعد". "إنها حامضة. لديها فاتح للشهية فيه. إنها طلقة ".

لكنها أوضحت أن الغطاء الليلي ليس فئة إلى حد كبير كمناسبة. "هنا كان لديك أربعة أشخاص. لقد شربوا بعضهم البعض ، وكان لديهم هذه اللحظة المتحضرة وذهبوا في طريقهم المرح. شعرت وكأنها علامة ترقيم ".

الكابوس المفضل للسيدة نيومان؟ صب بسيط من Armagnac.

عندما قيل أن هناك فرقًا كبيرًا بين كوب من لقطات Armagnac و Paper Plane ، تجاهلت. وقالت: "هناك أكثر من نوع من الليل".

وصفة: عكس مانهاتن (Berretto Da Notte)

© 2018 أوقات نيويورك.