لماذا يطلق عليه الفرن الهولندي: تاريخ الفرن الهولندي ، أصوله وتطوره

تمسك بـ Le Creuset ، لأن القصة وراء الفرن الهولندي ليست رائعة مثل أدوات الطهي المكلفة.

في John G. Ragsdale's أفران هولندية، يقتبس البستاني والمؤلف تشارلز ف. وصف سوندرز للفرن الهولندي: "[وعاء] منزلي على ثلاثة أرجل ، بغطاء محكم." في عام 1882 تاريخ مقاطعات ترمبل وماهونينغويقولون إن "الفرن الهولندي كان غلاية حديدية مزودة بغطاء قادر على حمل كومة من جمر النار. تم وضع الفرن على الجمر ، وبالتالي فإن الحرارة المطبقة على كل من الأعلى والأسفل عادة ما تؤدي إلى ما يطلق عليه مدبرة المنزل خبزًا جيدًا. "(ستكون ماري بيري فخورة.) أيضًا تسمى غلاية خبز ، قابلة للخبز ، فرن خبز ، مقلاة ، وفرن خبز ، تم استخدام بعض إصدارات الفرن الهولندي منذ بداية أواني الطهي في أجزاء مختلفة من العالم. اعتمادًا على المكان الذي تذهب إليه ، يمكن أن يكون له اسم مختلف - قد يطلق عليه الفرنسيون اسم "cocotte" وقد يقول اليابانيون أنه "tetsunabe".

وفقًا لـ J. واين يخشى الكتاب الكامل لطهي الفرن الهولندي، في أقرب وقت يمكن أن يجد فيه وعاء طبخ من الحديد الزهر مثل الفرن الهولندي في كتابة القرن السابع. ال

على الرغم من مفهوم أن الفرن الهولندي قديم قدم أدوات الطهي نفسها ، إلا أن الفرن الهولندي الذي نعرفه اليوم تم إنشاؤه في أوائل القرن الثامن عشر. في كتابه ، تُنسب المخاوف إلى رجل إنجليزي يُدعى أبراهام داربي مع أول براءة اختراع للفرن الهولندي عام 1708 (يمكنك في الواقع رؤية كتابة رسمية لبراءة الاختراع هنا). ومع ذلك ، لم يأت داربي بالفكرة بمفرده. بعد أن سمع أن هولندا لديها تقنيات عمل معدنية متفوقة ، سافر هناك في عام 1704 لدراسة كيف أن الأواني النحاسية الهولندية المصبوبة تستخدم قوالب رملية جافة (على عكس الطين التقليدي). سرعان ما أتقن طريقته الخاصة باستخدام الحديد الزهر ، وهو معدن أرخص ، وبحلول منتصف القرن الثامن عشر ، تم شحن الأواني الخاصة به إلى المستعمرات. بسبب أصلهم الهولندي ، يعتقد الكثيرون أن هذا هو سبب تسمية أواني الطهي "الأواني الهولندية" و "الأفران الهولندية".

ومع ذلك ، هناك موقف آخر حول سبب تسمية الأفران الهولندية بهذا الاسم. وفقًا لمخاوف ، يعتقد الكثيرون أن لقب أواني الطهي يأتي من التجار الذين كانوا يبيعون القطعة في جميع أنحاء أمريكا. على وجه التحديد ، يُزعم أن التجار الهولنديين هم الذين يروجون لهذه السلع الشعبية ، ولهذا يعتقد أنه بدأ الناس يشيرون إليهم على أنهم هولندي أفران.

بغض النظر عن المكان الذي يأتي منه اسمه ، أصبح الفرن الهولندي سلعة ساخنة حيث تم استكشاف الحدود الأمريكية خلال القرن التاسع عشر. "إن تاريخ الفرن الهولندي في التاريخ الأمريكي يوازي تاريخ الحركة الغربية للبلاد" يكتب Ragsdale ، مضيفا أن هذا هو الحال لأن معظم الناس كانوا يطهون مباشرة على النار في زمن. (لم يتم اختراع أول فرن غاز حتى عام 1826 وتم العثور عليه في البداية في منازل أكثر ثراءً). لهذا السبب كان الفرن الهولندي شائعًا بشكل خاص بين المستوطنين ورعاة البقر ، الذين قدروا وعاء الحديد الزهر لتعدد استخداماته و متانة. في الواقع ، في عام 1805 ، كتب عضو بعثة لويس وكلارك جوزيف وايتهاوس في مذكرته حول وجود أفران هولندية في رحلته ، وفقًا لبحث Fears.

كما هو الحال مع معظم الأدوات المنزلية ، تغير تصميم الفرن الهولندي على مر السنين. من المثير للاهتمام أن بول ريفير - نعم ، الوطني الذي ركب طوال الليل لتحذير المستعمرين من هجوم بريطاني خلال الثورة الأمريكية - يرجع الفضل في ذلك إلى بعض الكتاب على أنهم أضافوا مقبضًا قابلاً للانفصال ، والأرجل الثلاثة ، والحافة ذات الحافة التي سمحت للفحم بالجلوس بشكل مريح فوق وعاء. (ومع ذلك ، لم يتم تأكيد أي من هذا رسميًا.) ما نعرفه هو أن الفرن الهولندي ، وفقًا لمخاوف ، تم استخدامه كمعدات للطبخ أثناء الحرب الأهلية الأمريكية في أوائل القرن العشرين ، أصبح المركز عنصرًا أساسيًا في معسكرات العمل لأولئك الذين يعملون في صناعات مثل التعدين وقطع الأشجار ، حيث من المرجح أن يجد المرء نفسه في منطقة بدون حديد موقد.

يضيف Ragsdale أنه خلال القرن العشرين ، تم استخدام الفرن الهولندي في المقام الأول من قبل الأشخاص الذين كانوا يخيمون أو يبتعدون عن المنزل. يمكن استخدامها للخبز والغلي والحساء والقلي وأي شيء آخر يمكنك التفكير فيه ، مما يجعلها أداة رائعة عندما ينطلق المرء إلى الغابة. وهذا من شأنه أن يفسر سبب المخاوف على وجه التحديد لمنظمات الكشافة والفتاة في الحفاظ على تقليد الفرن الهولندي على قيد الحياة من خلال برامج التخييم الخاصة بهم. في مايو 2016 نسخة من "وصفات من التدريب على مهارات التخييم" دليل ، كشافة الفتيات في منطقة لوس أنجلوس الكبرى يذكر أحد عشر وصفات خاصة بالفرن الهولندي. خلال السبعينيات والثمانينيات ، اكتسبت شعبية الفرن أيضًا دفعة عندما بدأت ولايات مثل تكساس ويوتا في عقد طهي فرن هولندي. في الواقع ، في عام 1997 ، مكتبة يوتا على الإنترنت تنص على أن يوتا جعل الفرن الهولندي وعاء الطهي الرسمي.

في الوقت الحاضر ، من المحتمل أن تساوي الأفران الهولندية بالشعبية ماركة Le Creuset - على الرغم من أن فرن Le Creuset الهولندي يعتبر في الواقع كوكوت ، النسخة الفرنسية. في الغذاء العالميتقول Mary Ellen Snodgrass أن الشركة باعت أول فرن هولندي مطلي بالمينا في عام 1925 ، في Fresnoy le Grand ، فرنسا. جاء بألوان الكريمي والبني والأزرق الفاتح (اليوم ، يأتي بأكثر من اثني عشر لونًا). بفضل الطهاة مثل جوليا تشايلد - التي تشتهر بجعل المطبخ الفرنسي شائعًا في أمريكا - لو كروسيت انطلق حقًا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما أصبح الطهاة المنزليون مهتمين بإعداد أطباق فرنسية مثل لحم البقر بورغينيون. في عام 2015 ، في مقال حول شعبية Le Creuset ، أخبرت مديرة العلامة التجارية للشركة آنذاك ، إنجريد لونج ، المستقل أنه حتى الفيلم جولي وجوليا - التي تستخدم فيها ميريل ستريب ، التي تلعب دور الطفل ، لعبة Le Creuset - جعلت مبيعات العلامة التجارية ترتفع.

إذا كان بإمكانك الاستغناء عن إنفاق أكثر من 150 دولارًا على فرن Le Creuset الهولندي ، لحسن الحظ ، هناك العديد من الأفران الهولندية ، لأن تاريخ الكائن طويل. لذلك سواء كنت تريد أن تشعر وكأنك جوليا تشايلد أو لويس وكلارك ، فهناك بالتأكيد فرن هولندي متاح لك (وفي حدود ميزانيتك).