6 Холи рецепти за отбелязване на Фестивала на цветовете

Холи, празникът на пролетта, който отбелязва края на зимата и началото на пролетния сезон, се празнува в по-голямата част на Индия през месец март, според григорианския календар. Фестивалът бележи началото на сезона на прибиране на реколтата и започва вечерта на нощта на пълнолуние по време на Phalgun (март в индуския лунен календар).

Тъй като природата сега се пръска с цветя от стотици нюанси, този фестивал се отбелязва с хора, които се покриват един друг в цветни прахове, наречени гулал. Огънят в нощта на пълнолуние също символизира изгарянето на всяко зло, враждебност и сърдечни болки, отбелязвайки нови начала в живота. На следващата сутрин въздухът е буен от цветове с гулал и цветни водни спрейове. Това е радостен и жив фестивал, белязан от ударите на барабаните и традиционните храни. Многото фолклори и традиции на Холи могат да бъдат прочетени тук.

Фестивалът е придобил голяма популярност с течение на времето и се празнува в много части на Южна Азия. Освен в Индия и Непал, тържествата се наблюдават в Суринам, Мавриций, Фиджи, Малайзия и др. Дори части от Европа и Северна Америка го празнуват като пролетен фестивал на любовта, забавлението, веселието и цветовете.

С различните региони на Индия, които празнуват фестивала, се правят различни традиционни хранителни продукти, специално за двудневния фестивал, който се провежда от 28 до 29 март. Ето няколко рецепти за тези цветни дни.

1. Нандита Годболе Пуран Поли

Този индийски лепен хляб е много обичано ястие Холи в щата Махаращра. Напълнена с гъста смес от варен тоор дал (раздробен гълъб грах) или чана дал (разделен бенгалски грам, подобен на нахут, но с черна козина) и захар или джаджери, това ястие е най-добре да се приготви с домашно топено масло или избистрено масло.

Вземете пълната рецепта тук.

2. Приянка Бхатачаря Пераки Гуджия

Гуджия е по-скоро като мини калцоне или пържено момо (вид кнедли на пара), само със сладък пълнеж. Произведено от индийци в цялата страна, това сладко малко кнедли има регионални вариации в пълнежа.

Вземете пълната рецепта тук.

3. Deepali Khetrapal Thandai

Thandai е освежаваща, охлаждаща и енергизираща напитка на млечна основа с пикантни подправки и орехови вкусове, които са идеални през цялото индийско лято. По време на фестивала на Холи, понякога се смесва с bhang, годни за консумация препарати, направени чрез смилане на листа от канабис, за лека интоксикация и това допълнително веселие.

Вземете пълната (нетоксична) рецепта тук.

4. Deepali Khetrapal Kanji Wada

Всичко това играене с вода и цветове на Holi ви уморява малко и тук идва Kanji, пикантна, остра напитка. Меките, пържени топки леща, потопени във ферментирала вода, ще дадат достатъчно енергия, за да се насладят отново на цветно пръскане.

Вземете пълната рецепта тук.

5. Миш Сен Намакпара

За празненствата по време на Холи се приготвят разнообразни закуски. Например, намакпара са малки парченца чубрица, пържени златистокафяви, за да ги вземете и отидете.

Вземете пълната рецепта тук.

6. Аста Махаджан Шрикханд

Запазих най-доброто за последно. Лесен за приготвяне, традиционният Шрикханд е сладко кремообразно сладко ястие, направено от окачена извара и захар. Шафрановите нишки също обикновено се използват за добавяне на благоприятния жълт цвят към ястието. Гарнитура от нарязани бадеми е идеалният завършек.

Но, разбира се, има вариации с храните, които са готови да експериментират и да добавят това особено специално нещо към традиционните вкусове. Следващата рецепта предлага шест вкусни вариации на Шрикханд.

Вземете пълната рецепта тук.