Съхранявате шоколада си погрешно

Що се отнася до съхранението на шоколада, имаме въпроси, защото сме го виждали да се съхранява навсякъде, което можете да си представите: в хладилника или фризера, на плота и в килера или шкафа. Но как всъщност трябва да се съхранява шоколадът? Свързахме се с Изабел Мейпълс, диетолог и регистриран диетолог в Академия по хранене и диететика, за експертния отговор.

„Шоколадът се съхранява най-добре в хладна (55 до 70 градуса по Фаренхайт) килер или шкаф“, обяснява Мейпълс. "Пазете шоколада далеч от слънчева светлина и влага. Той може да абсорбира други вкусове, така че е най-добре да се съхранява в херметически затворен съд. "Въз основа на съдържанието на млечни и какаови мазнини в килера, тъмният шоколад ще продължи две години, млечният шоколад ще продължи поне една година, а белият шоколад ще продължи само около четири месеци.

Има обаче едно изключение. Ако в килера или шкафа ви има висока влажност или температура над 70 градуса по Фаренхайт, ще искате да приберете целия си шоколад в хладилник или фризер (в зависимост от това колко често планирате да използвате то). "Ще продължи три до шест месеца в хладилника, но фризерът трябва да се използва, ако трябва да се съхранява по - дълго от шест месеца ", казва Мейпълс, добавяйки:" Трябва да е в херметически затворен контейнер, за да се избегне улавянето на вкуса на други храни. "

Когато става въпрос за промяна на температурата и влажността на вашия шоколад, вие също ще искате да бъдете много внимателни. Преди да го поставите във фризера, сложете шоколада си в хладилника за 24 часа, за да му помогнете да се приспособи към по-ниската температура. Обърнете процеса, когато го изваждате от фризера и след това оставете шоколада да престои на стайна температура поне 24 часа, преди да го разопаковате и използвате.

Ако вашият шоколад се съхранява неправилно, Maples казва, че може да причини цъфтеж на мазнини или захар (бели петна по повърхността на шоколада). „Цъфтежът на захарта е от излагане на влага. Тук захарта кристализира на повърхността “, казва Мейпълс. „Цъфтежът на мазнини е от промяна на температурата. Какаовото масло кристализира на повърхността, оставяйки повърхността да изглежда хлъзгава и да се топи на допир. "И в двата случая шоколадът е безопасен за консумация, но може да не е толкова приятен.

Като се има предвид колко обичаме шоколада, наистина има много неща, които не сме знаели как да го съхраняваме.