Този ресторант в Санта Барбара препоръчва да се пият три коктейла и две вина

СЗО: Тайлър Силвестър от Sama Sama кухня
Където: Санта Барбара, Калифорния
стил: Спокойна, модерно в Калифорния

Sama Sama означава „Вие сте добре дошли“ на индонезийски - и има много за какво да бъдете благодарни в този модерен ресторант „Кал-Индонезия“, който между другото е направен точно през 2019 г. Gurmand Bib списък от Michelin Guide Калифорния. (Bib Gourmand подчертава забележителните ресторанти, които сервират две ястия и чаша вино или десерт за $ 40 или по-малко. Всъщност по време на Сама Сама щастлив час, маргарита, напоена с гангал и кафир, ще ви върне само 6 долара, класическата Мие Горенг, само 9 долара.) Като продължение на Социален клуб „Приют“ империя, естетиката на Сама Сама е присъща калифорнийска - модерна, спокойна, със салтило плочки и топла дървесина, общи маси, перфектен вътрешен вътрешен двор с тухлени светлини и прост, модерен бар.

Човекът, който стои зад забележителните коктейли на Сама Сама и избира бира и вино, е 24-годишният Тайлър Силвестър. Родом от Сакраменто, той пристигна в Санта Барбара по-рано тази година, за да измисли коктейли, куратово вино и - отделно - печено кафе за предстоящо кафе.

„Работата, която върша, трябва да приближава хората“, казва Силвестър. „Това прави първата среща по-малко неудобна, помага на старите приятели да се свържат отново, това е тайната оръжие за впечатляване на нечии закони - всички тези неща се случват в ресторанти и кафенета всеки ден. Аз живея на това. “Ето, Силвестър споделя какво налива сега - и някои от любимите си адреси на Санта Барбара.

1. Дейзи Мей

„Този ​​коктейл беше моят почит към интензивния супер цъфтеж, който се случи тази година“, казва Силвестър. „Обичаме да използваме Del Maguey Vida, защото това е мескална кооперация, фокусирана върху едно село. Del Maguey е продукт на истинска цялост, носещ разпознаване на сайтовете и семействата, които произвеждат мескал чрез автохтонни методи като самия агаве. Важно е да се подкрепят тези хора, защото мескалът, за тях, е кръвта на наследството на Оаксакан. "

рецепта

• Мескал, напоен с лайка, 2 унции
  
• Меден мед, 0,5 унции
  
• Бордига Extra Dry вермут (малък производствен вермут от Пиемонт, Италия), 0,75 унции
  
• Щипка местен пчелен прашец

2. Така че Fetch!

"Този коктейл е моето виновно удоволствие", казва Силвестър. „Всъщност се правят няколко години и аз получих вдъхновението от друг коктейл, който направих преди известно време, наречен The Abigail. Abigail беше коктейл, който направих за специално събитие преди няколко години, където се опитвах да впечатля това момиче, на което навремето се натрапих. Като начало коктейлът е риф на любимото ми за всички времена, френското 75. Между джин, шампанско и цитрусови плодове, какво може да се обърка? The Soet Fetch! е искрящ коктейл от розе, сервиран на флейта. Най-доброто удоволствие в сряда. В сряда пием розово “.

рецепта

• Джин, 1,5 унции
• Прясно изцеден сок от оро бланко, 1,5 унции
• Горчиви на Пейчо, 4 тирета
  
• Обикновен сироп, 0,25 унции
• Неуморен гарнитура от розе Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

„Амаро киселото е нахално, земно и примамливо. Бих могъл да продължа по цял ден, но това не е толкова лесно обяснимо като другите напитки “, казва Силвестър. „Amaro има мистериозен ръб. Напомня ми на саркастична шега или като коментар по снайп, последван от намигване на окото “.

рецепта

• Medley на amaro, 2 унции
  
• Лимон, 0,75 унции
• Скъпа, 0,75 унции
• 1 яйчен белтък

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah не е вино, което приемам леко", казва Силвестър. „Макар че виното не ми се струва толкова замислено, то наистина е станало вино с по-дълбок смисъл за мен. Първият път, когато пиех вино на Пиедрасаси, бях преди две години, точно когато навлизах в индустрията. Саши Мурман, шампион винопроизводител, притежава лейбъла Пиедрасаси със съпругата си Мелиса. Техните вина са достъпни за закупуване на пазара на фермерите в събота сутрин. Обичам вина като това, защото знам, че купувайки бутилка, аз не подкрепям само местно вино - аз също подкрепям местно семейство. "

Press Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache

„Винаги съм бил почитател на вината на Кайл Кнап. Той е собственик и винопроизводител за избите за пресата на банди. Почти всяко вино, което прави, има истинска история. Много от етикетите на вината му са откровени, което означава, че той не предполага непременно, че има някакъв по-дълбок смисъл. Етикетите са по своята същност смислени, но не защото са художествено възвишени. Те имат смисъл, защото описват моментите и преживяванията от живота на Кайл. Много от етикетите на виното са снимки, направени по време на сърфиране или пътуване по крайбрежието на Калифорния. В случая с розе „Савана Рея“ от Гренаш, етикетът е портрет, нарисуван от Савана, от Мило, Савана и малкия син на Кайл. Всяка година Кайл прави това вино като посвещение на съпругата си Савана, като благодарение на нея за всичко, което тя прави за него и семейството им. Въпреки че виното е вкусно само по себе си, историята зад него оставя впечатление у мен. Вярвам, че наистина страхотните вина имат история. "

Любимо парче дизайн или архитектура във вашия квартал, град или град: „Ако можех да отчитам пътищата като форма на архитектура, бих отчел Камино Сиело, магистрала на планината, която проследява разделението между гледките към океана и далечната страна на каньона. На върха на Камино има няколко звездни гледки. "

Пазар на най-добрите земеделски производители: „В Санта Барбара има страхотни пазари за изскачащи фермери, но те винаги ми се струват толкова забързани. обичам Mesa Produce защото точно виждам откъде идва цялата продукция - те имат страхотни отношения с местните ферми, пчелини и пекари. Има и котки, които обикалят имота, почти като те са поели пост, за да защитят пазара. Това е като храм на хранителни стоки за мен. "

Най-добър щастлив час: „Най-добрият щастлив час в Санта Барбара е в Вино + бира. Всъщност това не е истински щастлив час, но начинът, по който бирите се оценяват, прави чудесно място да пиете бира и да спестите пари. Някои от любимите ми бири, като Amalgamator by Beachwood или Майбок от Енегрен, се предлагат в кутията за по-малко от 5 долара. Сериозно, къде можете да намерите отлична бира в наши дни под $ 5? "

Най-добрият евтин и весел ресторант: "Механа със студени извори! Това е малко шофиране, но си заслужава. Задвижването е да се измъкнете до механата, разположена точно над прохода Сан Маркос, и да закачите седалка на пейка отвън с бира с 20 унции и прясно изпечен сандвич с три върха. Винаги сипвам сандвича в соса от хрян, който имат на разположение. През почивните дни те често свирят блус музика. Това е истинско семейно място. Велосипедисти, приятели, семейства, всички потопени в музиката и [миризмата] на дъбове на каньон и разпръснати борове. Грехотно е да си тук и да не се усмихваш “.

Най-добро кафене: „Е, все още не е отворен, но пекох за местна компания, наречена Нисък гълъб. В момента сме в отварянето на тухла и хоросан. "

Ако имах посетители, щях да ги заведа на ... "Makesmith кожарска компания е собственост на много добър мой приятел, Стив Сория. Стив е вид местна легенда и пазител на културата на Санта Барбара. Той е майстор от трето поколение кожи и семейството му от поколения живее в района на Санта Барбара. Всички продукти са също така изработени от висококачествена кожа. Автентично преживяване е, когато хората отиват там. За мен тя представлява истинска изработка - продуктите му се правят бавно, но правилно. Той представлява нещо, което сякаш умира в нашата култура.

"Пицария Бетина е почти "културен" в следването. Когато се замисля за едното място, на което щях да изляза да хапна в Санта Барбара, се сещам за Бетина. Имам уникално последователно желание за пица и те вършат изключителна работа. Вместо очевидно вкусния грес-фест, който е нормалната връзка с пицата, тук те заквасват хляба си и ферментират зърното в продължение на 48 часа. Все още не съм изпил лошо ястие от тук, а програмата им за напитки е зрелищна! Програмата за напитки е силно повлияна от Италия, между коктейлната листа и винената листа. Бих довела семейството и приятелите си тук, ако идват извън града, но това е и моето място за среща!

"Компания за честотни вина се намира точно до Сирене C'est, местен магазин за сирена и ми е любим. Голяма част от идването тук не е само в пиене на вкусни вина. Зак Васерман, собственик и винопроизводител, е някой, когото наистина търся за вдъхновение. Много малко хора са започнали успешен етикет за вино от нулата като него. Всеки път, когато той и аз се мотаем, получаваме да пукаме няколко луди бутилки вино, така че имам чувството, че научих нещо след всичките ни разговори.

"Камино Сиело, за да хванете залез. Най-добрият начин да го направите е да се люлеете в Бетина и да вземете пица, за да отидете, след което вземете тази пица до каминото. Хванете малко красота и хапнете вкусна храна. Какво повече има за живота? "