Преобразяване на „Queer Eye“ за реколта от „Реколта“
Разширете
Ню Йорк - Първото нещо, което Антони Поровски - експертът по храните и виното в „Queer Eye“, тазгодишното хитово рестартиране на makeover TV show - иска всички да знаят за новия му ресторант West Village е, че той няма да се съсредоточи авокадо.
Плодът се превърна в мем, свързан с Поровски, след като два епизода от встъпителния сезон му показаха, че преподава на новобранците на програмата как да правят изключително опростени ястия с авокадо. "Това малко ме изплаши", каза той. „Първият вариант на менюто нямаше никъде авокадо.“ Оттогава той смекчи позицията си. Може да има някакво авокадо в Village Den, бързо ежедневното кафе, което той планира да отвори следващия месец в любимата бивша едноименна вечеря. Общата тема ще бъде комфортна храна с питателна въртене: зелеви рулца, пълнени с пуйка и карфиолов ориз (кимване на полския му наследство) и вдъхновени от телевизия тави за вечеря, като рибени пръчици с макадамия с каша от пащърнак от клен, които се вписват в кетозата с ниско съдържание на въглехидрати диета. (Поровски е случаен привърженик.)
Разширете
Ерик Маркс, вляво, и Лисле Ричардс, и двамата от групата на ресторантите Metric, на мястото на ресторант Village Den, Ню Йорк, август. 17, 2018. Антони Поровски, любителят на храната на "Queer Eye" в Netflix, с помощта на своите бизнес партньори, ще открие първия си ресторант на мястото на реколта.
Целевата му аудитория са хора като него: тълпата за здраве и фитнес на 30-те, каза той, като отбеляза, че ресторантът е близо до фитнес за равноденствие.
Негови партньори в проекта са Лисле Ричардс и Ерик Маркс от ресторантската група Metric. Поровски планира да бъде в ресторанта, да наблюдава нещата, винаги когато не снима или промотира „Queer Eye“. (В момента той е в Канзас Сити, Мисури, снима третия сезон.)
Разширете
По-здравословно приемане на телевизионната вечеря, включващо риба пръчки от макадамия, клинове със сладък картоф и печени броколи с чесън в ресторант Village Den.
Поровски прекара три седмици "затворен в кухня", за да помогне на партньорите си да излязат с менюто, каза той. Преди "Queer Eye" той прекарва повече от десетилетие, като работи в ресторанти в Ню Йорк и Монреал, като бусбой, сервитьор, генерален мениджър и сомелиер.
"Никога не беше моя мечта да отворя ресторант", каза той. "Знам колко много работа върви в това." В Village Den обаче "стигам до хиперфокус върху едно просто нещо, което е храна", добави той, докато партньорите му ще се справят с ежедневни операции.
Разширете
Ако шоуто го е научило на един урок, който се отнася за ресторантите, то автентичността се продава. „Най-голямото внимание получих, когато се включих в своите уязвимости“, каза той. "Има ниво на интимност в споделянето на храни, които са ме оформили."
Може да се каже, че Поровски дава на скъпата, заминала вечеря това, което той и останалите от Fab Five дават своите такси за „Queer Eye“: не фундаментален ремонт, а уверена и модерна актуализация.
© 2018 НОВОТО ЙОРКО ВРЕМЕ.