Какви киселини и основи мога да намеря в кухнята?

Киселини като сярна киселина отделят водородни йони, докато основи като натриев хидроксид поемат водородни йони. Въпреки изображенията, свързани с лабораторията, които те призовават, киселините и основите са обичайни предмети в дома. Можете да намерите слаби киселини и основи в собствената си кухня, всички те играят важна роля в готвенето, почистването и ежедневието.

Оцетът е разтвор на оцетна киселина, слаба киселина с молекулна формула CH3COOH. Домакинският оцет обикновено има рН около 2,4. Оцетът не само прави вкусно допълнение към различни ястия и салатни дресинги, но може да се използва и за почистване.

Сода за хляб или натриев бикарбонат е слаба основа с молекулна формула NaHCO3; когато се разтваря във вода, той се разделя на натриеви йони и бикарбонатни йони. Над 158 градуса по Фаренхайт, натриевият бикарбонат се разгражда, за да отдели CO2 газ, така че често се използва в готвенето като разтворител. Оцетна киселина и натриев бикарбонат се неутрализират взаимно, когато се смесват в реакция, която отделя обилни мехурчета CO2 газ.

Лимонената киселина е слабо кисело съединение, което придава на цитрусови плодове и лимонада характерния им кисел вкус. За разлика от оцетната киселина, тя може да дари повече от един водороден йон на вода.

Много (въпреки че не всички) почистващи продукти са алкални или основни. Много почистващи прозорци например съдържат амоняк, който е слаба основа. Почистващите препарати за фурни и дренажи понякога съдържат много силна основа, наречена натриев хидроксид.