Безопасно ли е да се яде покълнал лук и чесън?

Представете си това: Вие сте в процес на приготвяне на вкусна храна, когато забележите нещо за чесъна и лука си. Изглежда, че и от двете расте зелени кълнове. Какво правите в тази ситуация? Безопасно ли е да ядете покълнал лук и чесън или трябва да ги хвърлите в компоста? Можете ли да се измъкнете с просто отрязване на кълновете?

За отговори на всички наши въпроси, свързани с покълналия лук и чесън, се обърнахме към Изабел Мейпълс, диетолог и регистриран диетолог в Академия по хранене и диететика.

„Покълналият лук и чесънът са безопасни за консумация“, казва Мейпълс. „Няма опасност от токсичност, но вкусът и текстурата може да са проблем.“ По-конкретно, лукът и чесънът могат да имат горчив вкус и да имат по-мека текстура, което не е точно идеалното. Ако обаче вашите алиуми все още изглеждат добре и има достатъчно за ядене около кълновете, Maples препоръчва да ги разрежете наполовина, от корена до стъблото и да премахнете кълна преди консумация.

„Някои хора (като вегетарианци) обичат умишлено да ядат покълнали зеленчуци, защото частта от кълнове е с по-високо съдържание на протеини“, добавя Мейпълс. „Можете да нарежете кълна и да го използвате като зелен лук.“ Добре е да се знае!

Въпреки че можете спокойно да ядете покълнал лук и чесън, не трябва да ги поглъщате, ако са покрити с плесен или се развалят. „Проверката на миризмата може да ви помогне да определите дали лукът или чесънът трябва да се използват или хвърлят“, съветва Мейпълс.

За да предотвратите поникването на първо място, ще искате да съхранявате лука и чесъна си на хладно, тъмно, проветриво място. Вентилационната част е ключова, така че трябва да поставите тези алиуми в торбички с дупки или повдигнати нагоре върху кошница, за да може въздухът да циркулира под тях. И в двата случая килера е по-добро място от хладилника. Също така трябва да ги държите далеч от плодове, които отделят етиленов газ (като ябълки и круши), защото това ще ги накара да узреят и да поникнат по-бързо.

Ако имате зелен палец, може дори да помислите да засадите кълнове лук и чесън. В крайна сметка, кой не би се зарадвал на пресен лук и чесън на тяхно разположение?