Мога ли да поставя чугун в хладилника?

Съдовете от чугун са трайни, икономични и любими на много готвачи. Във вътрешността на тигана евентуално ще се натрупа въглероден слой, което предотвратява залепването на храната. Чугунът запазва равномерна топлина, без горещи точки, които изгарят храната. Съдовете за готвене се предлагат в няколко размера тиган и холандски фурни. Да, възможно е да поставите чугунен съд в хладилника, но не се препоръчва.

Не трябва да поставяте горещ тиган в хладилника поради няколко причини. Горещият тиган може да напука стъклените рафтове. Или чугунът може да реагира на студените температури и да се напука. Накрая горещата храна повишава вътрешната температура на хладилника. Едно от предимствата на чугунен тиган е, че той задържа топлината. Тази топлина може да повиши температурата над 40 F, препоръчаното ниво на безопасност от Министерството на земеделието на САЩ.

Друга причина да не слагате чугун в хладилника е, че киселините в храната изяждат при карбонизираната подправка на повърхността за готвене на тигана. Това причинява ями, което означава, че храната ще се придържа към тигана. Също така, влагата в храните причинява повърхността да ръждясва. Ръждата трябва да бъде премахната, а когато направите това, също премахнете подправката на тигана.

Съхраняването на храна в чугунен тиган може да доведе до желязо токсичност, според Drweil.com. Това се причинява от поглъщането на твърде много желязо. Желязото се причинява от влагата, която се придържа към храната. Когато храната е погълната, същото е и желязото. В малки количества това не е проблем. Въпреки това, за тези хора, които имат затруднения в метаболизма на желязо или хемохроматоза, излишното желязо води до умора, болки в ставите и стомаха, както и други симптоми.

Ако сте оставили храна в тигана, ще трябва да я подправите отново. Процесът на повторно сезониране на чугунен тиган е същият като оригиналния процес на подправка - с едно изключение. Настържете тавата, за да премахнете всички следи от храна и ръжда. Повърхността за готвене трябва да е гладка. Избършете тигана, отвътре и отвън с животински мазнини като свинско или свинска мас. Съдебните заседатели са на разположение дали може да се използва растително масло. Някои привърженици на чугуна твърдят, че абсолютно не, трябва да са животински мазнини. Други казват, че мазнините са мазнини. Поставете тавата в предварително загрята на 350 F фурна за един час. Поставете лист с бисквитки, покрит с хартиена кърпа, така че излишната мазнина да не капе на пода на фурната. Печете за един час. Охладете и избършете на сухо.