Можете ли да използвате жива дъбова дървесина за барбекю?

Използването на дърво за барбекю придава на вашето месо богат и опушен вкус. Дъбовата дървесина е подходяща за дивеч, като лосове или елени, риба и дори червено месо. Жив дъб се отнася до дъбови дървета, които имат подобен вид на вечнозелените дървета. Живите дъбови дървета са подходящи за готвене на барбекю, въпреки че трябва да внимавате и да изберете правилния вид дърва.

Червеният дъб и белият дъб са два вида дървесина, използвани за барбекю грил и готвене. Белият дъб гори по-дълго от другите видове дъб и е най-подходящ за ястия, които изискват дълго време за готвене. Пушенето на месо вътре в пушач е един пример, при който белият дъб работи добре. Червеният дъб гори по-бързо и е по-подходящ за храни, които се готвят по-бързо. Червеният дъб е подходящ и за ребра, защото придава тежък и опушен вкус на месото. Използвайте червен дъб за червени меса и дивеч.

Когато готвите с жив дъб, изберете по-младите дървета. Изберете дървета, които са на две години или по-млади, тъй като дървото все още има лек и свеж вкус. Нарежете дървото надолу по основата и оставете дървото да седи поне пет месеца. Нарежете дървото на по-малки парчета след пет месеца. Оставянето на дървесината навън дава време на дървото да изсъхне и да се втвърди, което го прави по-безопасно за готвене. Нарежете дървото на парчета, които са достатъчно малки за вашия пушач или барбекю. Избягвайте използването на по-дълги или по-големи парчета.

Ако използвате голяма скара, помислете за смесване на дървата с въглища. Подредете въглищата на дъното на скарата и я запалете. След като въглищата започнат да побеляват, слойте отгоре парчета от жив дъб. Топлината и пламъците, идващи от въглищата, достигат до дъбовите парчета, като овъгляват дървата и разпространяват огъня. За по-дълги методи за готвене накиснете дъба във вода за една нощ и поставете влажната дървесина върху въглените. Въглищата бавно изсушават дървесината и създават дим, което спомага за сезона на вашето месо.

Не използвайте дъб за готвене на барбекю, ако дъбът е все още влажен или свеж. Проверете вътрешността на дървото, търсите зелен оттенък. Зеленият оттенък показва, че дървесината е твърде млада за готвене. Дъбът отнема повече време за разграждане на въглищата и увеличава общото ви време за готвене. Използвайте само дърво, което е правилно изсушено.