Колко време отнема да отглеждате билки?

Колко удовлетворяващо може да бъде събирането на ароматни, пресни билки от саксии или градини, докато приготвяте храна. Билките парфюмират кухнята, стимулират апетитите и придават сложните им аромати на ястията. Когато планирате билкова градина, е полезно да знаете колко време ще отнеме събирането на билките, които ще се отглеждат. Тези знания ще ви помогнат да разпределите градинското пространство и да прецените сроковете за прибиране на реколтата. Годишните билки растат бързо, понякога изпреварват отделеното им пространство. Многогодишните билки отнемат повече време, за да се постигне устойчива реколта.

Въпреки че всички билки ще растат от семена, храстовидните многогодишни билки често бавно покълват и може да отнеме няколко години, за да достигнат размер, подходящ за прибиране на реколтата, и по-дълго, за да се получат добри добиви. Ако искате по-бързи резултати, тогава изкоренете рязане; обикновено полученото растение ще расте достатъчно голямо, така че да може да бъде добавено към рецептите до следващия сезон. Многогодишните билки са инвестиция, която може да продължи години. Така че им дайте достатъчно място да растат. За краткотрайните едногодишни, които са с продължителност само един сезон и включват цилантро (Coriandrum sativum) и копър (Anethum graveolens), семената са единственият начин.

Някои билки покълват много бързо и излитат веднага. Когато засаждате босилек (Ocimum basilicum), потърсете разсад след само четири дни. Започнете да берете босилек, когато растенията са високи 6 до 8 инча. Обикновено се третира като едногодишен, босилекът е нежно многогодишно растение, което е устойчиво в американския департамент за устойчивост на растенията в САЩ 9 до 11. Cilantro също е бърз закваска, който се появява в рамките на седем до 10 дни след засяването на семената му. Копърът покълва след една или две седмици, а сортът "Магъл на остров Лонг" достига 4 фута висок за около два месеца. Мъничката (Mentha spicata) покълва за седем до 14 дни и веднъж започнала може да стане инвазивна. Издръжлив е в зоните от 3 до 7 на USDA.

Няколко билки имат бавна степен на покълване на семената, но разсадът им расте по-бързо, след като се установят. Затова не изхвърляйте саксийния магданоз (Petroselinum crispum) след няколко седмици, защото магданозът отнема 14 до 60 дни, за да покълне. След като разсадът му има няколко групи истински листа, те бързо растат и дават изобилни листа за супи и гарнитури. Магданозът е двугодишен, живее две години, но обикновено се третира като годишен в зоните от USDA 2 до 11. Друг пример за растение, което започва бавно след това расте бързо, е многогодишният лимонов бергамот (Monarda citriodora). Издръжлив в зоните от 5 до 9 на USDA, той произвежда семена, които покълват за 10 до 40 дни при 68 градуса по Фаренхайт. Късите, лилаво цъфтящи растения бързо нарастват до цъфтящи размери и могат да се натурализират в благоприятни райони.

Растенията от семейството на ментата (Lamiaceae) са известни с бавното покълване и тези растения се стартират по-добре като вкоренени резници. Един пример е розмаринът (Rosmarinus officinalis), който покълва за 10 до 42 дни и е издръжлив в зоните от 8 до 10 на USDA. Друг пример е английска мащерка (Thymus vulgaris); малките му семена поникват в рамките на 14 до 28 дни, а разсадът расте бавно в зоните на USDA 5 до 9. Една от най-бавните билки за отглеждане, както по отношение на покълването, така и по отношение на растежа на растенията, е сладък залив, наричан още дафинов лавр (Laurus nobilis). Семената му често изгниват, преди да покълнат, а резниците им отнемат шест до девет месеца. Харди в зоните от 8 до 10 на USDA, вечнозеленият лавров залив в крайна сметка се превръща в голям храст или малко дърво.