Как да се грижим за твърди анодизирани съдове за готвене

Когато става въпрос за закупуване на съдове за готвене за кухнята, може да бъде трудно да изберете от големия брой опции, които са на разположение. Съдовете за готвене се предлагат в най-различни материали: неръждаема стомана, мед, алуминий, въглеродна стомана, чугун, лепило, керамика, глина и каменни изделия. При толкова много различни опции, най-добрият избор зависи изцяло от вашите навици в кухнята. Напоследък хората се придвижват към твърди анодизирани съдове за готвене за използване на техните печи.

Терминът анодизиран се отнася до метал с електрохимично обработена повърхност. Това третиране включва потапяне на алуминия в химическа баня, към която след това се прилага електрически ток. Това ще окисли алуминия на повърхността, създавайки слой оксид, който е много по-твърд и по-устойчив на корозия.

Фразата твърдо анодизиран прави този процес до крайност, използвайки по-високо напрежение, за да създаде продукт, който е много по-траен и устойчив. В случая на съдове за готвене, твърдият анодизиран алуминий има нереактивна, твърда повърхност, която е гладка и като цяло не залепва. Тъй като алуминият е по-евтин от другите метали, използвани в съдовете за готвене, това може да осигури същите свойства на по-ниска цена.

Използването на този тип съдове за готвене в кухнята има редица предимства пред останалите видове съдове за готвене. Не забравяйте да вземете под внимание всички плюсове и минуси на твърдите анодизирани съдове за готвене и прочетете твърдите анодизирани съдове за готвене, преди да направите покупка.

• Повърхност без лепенка: Процесът на анодизиране оставя гладка, незалепваща повърхност, която макар да не е перфектна, предпазва храната да не залепва много по-добре от много други видове съдове за готвене. Други тигани с незалепващо покритие използват полимерно покритие, което може да се разгради с топлина и с течение на времето. По-малко вероятно е анодизираната повърхност да се обезцвети и е безопасна за употреба с метални съдове, които могат да надраскат полимерното покритие от други тигани.
• Трайност: Твърдият анодизиран алуминий е невероятно издръжлив материал. Тази съдове за готвене е устойчива на надраскване и е много по-трудна за вдлъбване от други метални материали.
• Лесно почистване: Благодарение на гладката, инертна повърхност, твърдите анодизирани тенджери и тигани ще бъдат по-лесни за почистване от другите материали. Всяка храна, която се придържа, може лесно да се отстрани с гъба и вода.
• Бързо, равномерно нагряване: Алуминият е мощен проводник на топлина, което означава, че дъното и страните на тигана са по-склонни да останат в равновесие, готвенето на храната по-бързо и премахването на горещи точки.

Разбира се, има и недостатъци в този вид съдове за готвене:

• Потенциални проблеми за здравето: Алуминият е тежък метал и потенциално може да изтича през анодизираната повърхност и в храната, когато повърхността отслабва. Nonanodized алуминиевите съдове за готвене могат да реагират с кисели храни, но веднъж анодизирани, повърхността се счита за инертна. Въпреки че рискът от извличане на алуминий в твърд анодизиран алуминий се счита за малко пренебрежимо малък, много потребители предпочитат да го избягват напълно.
• Почистване: Твърди анодизирани алуминиеви съдове обикновено не са безопасни в съдомиялната машина, което означава, че докато почистването може да е лесно поради свойствата на незалепващите, цялото миене трябва да се извършва на ръка.
• Цена: Има плюсове и минуси на цената, в зависимост от това кои други видове съдове за готвене са в сравнение. Алуминият е по-евтин метал, така че основната цена може да е по-евтина от другите материали. Електрохимичният процес обаче оскъпява и е по-скъп от традиционните полимерни покрития, използвани в готварски принадлежности. Като се има предвид, че предварителните разходи могат да бъдат компенсирани от увеличения живот на съдовете за готвене.

Някои потребители обичат да подправят твърдите си анодизирани алуминиеви съдове, подобно на един сезон чугунени тенджери и тигани. Процесът на окисляване вече е запечатал повърхността на тези твърди анодизирани продукти, но тиганите за подправки може да са лично предпочитание. За да подправите твърдо анодизиран алуминий, първо измийте съдовете за готвене, за да отстраните всички останали материали от опаковката и изсушете с хартиена кърпа.

Поставете съдовете за готвене върху плота на печката на силен огън и добавете готварско масло. С чиста нова гъба разнесете готварското масло наоколо, докато цялата повърхност на съдовете за готвене не бъде покрита. Оставете съдовете за готвене да се загряват, докато маслото започне да пуши, след това извадете и оставете да се охлади. След като изстине, избършете излишното масло с хартиена кърпа и съхранявайте правилно съдовете за готвене. След подправяне на сезона се препоръчва да се мият съдовете за готвене само с топла вода. Ако се използва сапун, може да се наложи тиганът да бъде повторно подправен.

Поради високата си топлопроводимост е най-добре да използвате твърди анодизирани съдове за готвене за ястия, изискващи средно до средно висока топлина за по-дълъг период от време. Ще искате да готвите ястия на по-ниска температура, отколкото може да използвате други материали. Високата топлопроводимост прави твърдия анодизиран алуминий чудесен материал за бъркане на уок или други подобни ястия.

Тъй като тиганът е без лепило, се изисква само малко количество масло, което позволява ястията да се приготвят по-здравословно. Не забравяйте да използвате истинско масло, а не спрейове с незалепващо действие; някои от тях могат да станат лепкави или да се натрупат.

Поради своите свойства и конструкция, твърдите анодизирани съдове за готвене могат да се използват във фурната, както и върху плота на печката. Това е чудесно за ястия от печка до фурна като quiche или гювечи.

Твърдите анодизирани алуминиеви съдове трябва да се съхраняват на място, където няма възможност за замърсяване от пръски с масло или приготвяне на храна. Повечето хора съхраняват съдове за готвене в определен шкаф или в шкаф за съдове. Твърдите анодизирани алуминиеви съдове могат да бъдат подредени една върху друга, но трябва да бъдат подредени внимателно, за да се избегне промяна на драскотини или вдлъбнатини. Поставянето на съдовете за готвене или изваждането му трябва да се извършва внимателно.

Тъй като твърдият анодизиран алуминий е толкова здрав, той може да се подрежда върху себе си, но не трябва да се подрежда върху тенджери или тигани, изработени от други материали. Твърдата анодизирана повърхност и ръбовете на този алуминиев съд за готвене може да надраска, вдлъбна или да повреди други материали. Обърнете допълнително внимание, когато подреждате твърди съдове за готвене от анодизиран алуминий с тенджери и тигани с полимерно покритие с незалепващо действие; това може лесно да се надраска или отстрани от краищата на твърди алуминиеви тигани.

Твърдите анодизирани алуминиеви съдове трябва да се мият ръчно и трябва да се мият ръчно внимателно. Не поставяйте този тип съдове за готвене в съдомиялната машина. Също така ще искате да избягвате груби скрубер като почистващи подложки, които потенциално биха могли да размажат повърхността на съдовете за готвене. Ако сте подправили вашите съдове и тигани с олио, измийте с чиста гъба и топла вода, освен ако на повърхността няма тежка натрупване, което изисква сапун.

Твърдите анодизирани съдове за готвене могат да се измиват ръчно със сапун за чиния в топла до гореща вода. Използвайте парцал, гъба или друга мека почистваща подложка за почистване, за да почистите всички остатъци от храна или оцветяване на повърхността. Трудни петна могат да бъдат отстранени с други формули, включително паста със сода за хляб, Comet, Ajax или Soft Scrub.

Не забравяйте да проверите ръководството на собственика, за да определите кои химически обработки могат да навредят на съдовете за готвене. Често марките предлагат специално решение за почистване, което да се използва с техните съдове за готвене, както и покритие, което ще възстанови обичайния блясък на съдовете за готвене.

Като цяло твърдият анодизиран алуминий прави отличен избор за съдове за готвене, стига да се поддържа правилно. Отличителните предимства за дълготрайност означават, че този тип съдове за готвене могат да издържат години, ако се третират по подходящ начин.