Как да реколтираме градински чай

Изстрелвайте веднага от растението. Пресният градински чай е вкусно допълнение към голямо разнообразие от ястия. Ако предпочитате вкуса на билката, когато е прясна, просто приберете листата, както е необходимо за този ден. Използвайте добра, остра чифт ножица и откъснете само най-младите и нежни листа от растението. Измийте добре и изсушете с хартиена кърпа, преди да добавите в съда. Билките имат по-силен аромат веднъж изсушени, така че осъзнайте, че когато прибирате градински чай за незабавна употреба, ще трябва да използвате около два пъти повече за рецепта, която изисква сушен градински чай.

Суха за по-късна употреба. За тези, които предпочитат аромата на сушен градински чай и не събират редовно свежи листа, можете лесно да отрежете от растението и да запазите за по-късно. Градинският чай е многогодишно растение. С остаряването му той ще се разпространява и може да завземе градината, ако не я поддържате редовно подрязана. Събирайте гроздове от листа около два или три пъти на сезон, за да го държите под контрол. Най-добре е листата да се съберат рано сутрин веднага след изпаряване на росата, тъй като това е времето, когато ароматът е в своя пик. Нарежете листата, като не забравяйте да оставите около сантиметър стъбло. Свържете заедно и завържете с връв. Закачете снопчето мъдрец с главата надолу на тъмно, топло, сухо и проветриво място. Когато листата станат кафяви и са ронливи на пипане, те са сухи. Съхранявайте изсушения градински чай цели в херметически буркани. Ако нямате къде да закачите билки, можете също да опитате да ги изсушите на екрани, в същия тип среда. Не забравяйте да въртите на всеки няколко дни, за да осигурите равномерен въздушен поток.

Консервирайте в оцет. Билковите оцети са чудесни, за да подправят нежно ястие. Градински чай, който обикновено се използва в говеждо ястие, е перфектен кандидат за билков оцет. Оцетът помага да се намали гъвкавостта, а също така има дразнещ ефект върху жилавите меса. Съберете достатъчно листа, за да попълните голям буркан за зидари. Правете реколтата си в горещ ден за оптимален аромат на оцет. Измийте добре, за да премахнете следите от замърсявания и изсушете с хартиена кърпа. След това натрошете листата и ги поставете в буркана. Загрейте оцета (всеки вид, който харесвате, е добре), като внимавате да не заври. След като оцетът е горещ, го изсипете в буркана, оставяйки половин инч място в горната част на буркана. Завийте капака, като се уверите, че е херметичен. Колкото по-дълго оставяте мъдреца стръмен, толкова по-силен ще бъде оцетът. Времето за около седмица обикновено е достатъчно, но можете да проверите напредъка чрез мирис и да решите сами колко силен бихте искали да бъде оцетът. След като оцетът достигне желаната си сила, го прецедете в стъклена бутилка. След това можете да добавите свежа стрък градински чай за украса и идентификация, ако желаете. Използвайте оцета като добавка към ястие или като марината, която изхвърляте преди готвене. Градинският оцет също прави атрактивен и необичаен подарък за домакиня на вечеря или като част от кулинарна тематична кошница за подаръци.