Как да заостряме мандолина

Мандолината е съставена от много остро острие, което е монтирано спретнато в блок от дърво, парче пластмаса или метал. Той осигурява прецизно рязане на зеленчуци и плодове. Острието на мандолината е изключително остро, но ще затъпи при силно използване. Възможно е да изпратите острието на професионалист за заточване, но използването на заточващ камък или воден камък е по-рентабилен начин за възстановяване на острието до предишната му слава.

Използвайте отвертката, за да премахнете острието, което искате да заточите. Може да се наложи да разглобите цялото устройство или просто да извадите конкретния нож. Вижте инструкциите на вашата мандолина, за да направите това, тъй като всяка от тях е произведена по различен начин. Обаче остриетата или остриетата от юлиен не могат да бъдат заточени с камъка.

Поставете заточващия камък хоризонтално върху равна повърхност и го стабилно с доминиращата си ръка. Дръжте острието на мандолата в другото, като се уверите, че острието е обърнато далеч от вас.

Поставете острието на мандолината под правилния ъгъл за заточване. 20 градусов ъгъл е подходящ за мандолен нож. Ако ъгълът е твърде голям, тогава той ще притъпи острието, докато плиткият ъгъл ще отнеме твърде много от скосяването.

Натиснете здраво камъка през острието. Когато правите това, той ще издаде остър, нарязващ звук. Удряйте бързо острието с камъка.

Повторете бързото поглаждащо движение, за да изострите острието за около пет минути. Можете да тествате, че отново е остър, като нарязвате зеленчук. След това изплакнете острието под студена течаща вода, за да отстраните остатъците от процеса на заточване.