Индукция Vs. Инфрачервена готварска плоча

Инфрачервените, индукционните и други плотове за готвене с гладка повърхност представляват толкова голямо подобрение, че Министерството на енергетиката на САЩ създаде нова категория, в която да ги оцени. И двете представляват подобрение в сравнение с конвенционалните печки, а с напредването на технологиите се очакват още по-големи ползи.

Индукционните печки готвят храна, като използват електромагнити за отопление на съдовете, вместо да подават топлина в саксии. Индукционните котлони са високо енергийно ефективни, тъй като не се губи топлина между повърхността за готвене и съда, осигурявайки бързо време за реакция и контрол на температурата. Като допълнителна полза, тъй като тези плотове за готвене не се нагряват, те намаляват риска от изгаряне в кухнята. За съжаление, те работят по този начин само с феромагнитни материали, а не с алуминиеви или керамични съдове за готвене.

Инфрачервените готварски плотове са изработени от халогенни лампи в метално покритие, защитено от корозия. Лампите обикновено са заобиколени от сияещи намотки, които дават равномерна топлина. Това предава топлина в съда чрез директно инфрачервено излъчване. Инфрачервените готварски плотове са по-енергийно ефективни от твърдите електрически намотки и се очаква да продължат да се подобряват. Те могат да се използват с тенджери, направени от всякакъв материал.

Индукционните и инфрачервените котлони са подобрение в сравнение с конвенционалните електрически печки с твърда намотка, тъй като те са по-лесни за почистване и са по-енергийно ефективни. И двете имат своите недостатъци. Инфрачервените плотове са по-малко ефективни от индукционните плотове, но могат да се използват с всеки съд за готвене. Индукционните котлони не се нагряват и са по-ефективни, но се нуждаят от магнитно-реагиращ диск между повърхността и съда за всеки цветен съд.